Fursecuri ciupercute din aluat fraged reteta pas cu pas. Cum se fac fursecuri in forma de ciuperci? Aluatul este unul fraged cu unt (untura) si smantana iar aromele sunt de vanilie si coaja de lamaie. O reteta simpla de fursecuri pentru Craciun sau alte Sarbatori. Se pot prepara cu cateva zile in avans si rezista foarte bine la camara.
Am vazut aceste fursecuri ciupercute pe Grupul Savori Urbane, prezentate fiind de cititoarea nostra Elena Malec. Chiar seamana cu ciupercile albe champignon! Mi s-au parut haioase si usor de preparat. Veti vedea cat de ingenioasa este si metoda de modelare a ciupercilor-fursec 🙂 Sunt niste fursecuri simple, fara crema.
Daca la cele mai multe fursecuri am folosit reteta strabunicii mele de aluat fraged (3-2-1) de data aceasta am decis sa compun eu unul.
Am cantarit totul al gram si am notat ca sa va pot oferi o reteta de aluat de fursecuri pe care sa o reproduceti cu usurinta acasa. Foarte bun aluat am facut! Fraged si aromat.
Aceste fursecuri ciupercute le-am portionat la cca. 30 g bucata (crude). Va dau reteta pentru o tava cu 30-32 de bucati de fursecuri ciuperci fragede (adica cca. 900-930 g aluat).
- 250 g unt gras cu min 80% sau amestec de 125 g unt gras si 90 g untura de casa
- 200 g zahar pudra
- 450 g faina alba 000
- 2 galbenusuri
- 100 g smantana acrisoara (fermentata) cu min. 20% grasime
- un varf de cuit sare
- 2 plicuri de zahar vanilat
- optional: coaja rasa de la o lamaie sau portocala
- o lingurita de cacao pudra
Cum se fac Fursecuri ciupercute din aluat fraged?
Cum se face aluatul fraged pentru fursecuri?
In bolul robotului am pus untul moale, zaharul pudra, sarea si vanilia si le-am mixat pana ce au devenit spumoase. Am adaugat galbenusurile si am mixat mai departe. Apoi am pus si smantana si coaja rasa de lamaie (sau portocala) – cam 1 lingurita buna cu varf sa fie. Puteti pune si razatura de lamaie sau portocala – reteta aici.
In final am cernut faina si am omogenizat totul bine timp de cateva secunde. Fiind un aluat fraged, acesta NU se framanta mult pentru ca devine cauciucat si se intareste la copt (nu dorim sa ii dezvoltam reteaua de gluten).
Aluatul este moale, cremos. L-am invelit in plastic si l-am dat 30 de minute la frigider ca sa se intareasca un pic si sa se odihneasca.
Cum se portioneaza si modeleaza aceste fursecuri ciupercute?
Am infainat usor masa de lucru. Din aluatul rece am format suluri pe care apoi le-am taiat in bucati de 30 g fiecare (cu cantarul lucram!). E un aluat foarte prietenos, nelipicios, usor de lucrat.
Eu am facut portie de 1/4 din reteta pentru un platou asortat cu mai multe fursecuri. Am modelat 8 bile pentru ciupercute (7 mari si una mai mica, de proba). Am asternut o tava cu hartie de copt si am pus bilutele de aluat in ea.
Acum vine partea ingenioasa de care am pomenit in introducere! Intr-un mic castron am pus 1 lingura de pudra de cacao. Cu ajutorul gurii unei sticle de plastic (de 0,5 l) am format piciorusele ciupercilor. Am pudrat gura sticlei cu cacao (am apasat-o in castronel si am invartit-o bine ca sa stea cacaoa pe ea).
Apoi am presat gura sticlei in centrul unei bile de aluat si am rotit usor ca sa formez acel picior. Nu trebuie apasat prea tare ca sa nu taiem ciuperca pana dincolo!
Am ridicat sticla cu grija sa nu rup piciorusul format.
Am repetat operatiunea la fiecare fursec ciupercuta in parte (se trece gura sticlei prin cacao si se preseaza etc). Lasati loc intre ele pentru ca vor creste la copt!
Am dat tava la frigider pentru 15 minute. Aluatului fraged cu unt sau untura ii place sa stea la rece.
Coacere fursecuri ciupercute
Am incins cuptorul la 170 C cu ventilatie (treapta medie la cele cu gaz). Am dat tava cu ciupercute la copt pentru 20-25 de minute. Ele trebuie sa se coaca dar sa ramana deschise la culoare.
Important: dupa ce le scoateti din cuptor nu incercati sa le rdicati din tava!! Ele sunt inca moi cat timp sunt fierbinti si se vor rupe! Lasati-le pana se racesc complet si apoi le puteti muta pe platourile de servire.
Au iesit tare fain aceste fursecuri ciupercute! Sunt extrem de fragede si de aromate 🙂 Vanilia si coaja de lamaie le dau o savoare deosebita.
Se pot pastra si 2 saptamani in cutii de carton depozitate in camara. Sunt practice pentru ca pot fi luate la pachet la serviciu sau in excursii.
Dintr-un aluat asemanator (insa cu mai putin zahar) am facut atat delicatele Non plus Ultra (reteta aici) cat si fursecuri cordelute cu nuca – spinare de caprioara – reteta aici.
Sper ca v-a placut aceasta reteta simpla de fursecuri ciupercute si ca o veti testa in curand 🙂
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de fursecuri fine: mini Linzer, Islere, Macarons, Nuci umplute etc.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prajitura cu mere si aluat razuit
Fursecuri inele șprițate cu unt și vanilie – rețeta de Butterringe sau butter rings
Fursecuri Linzer Augen cu migdale și gem – rețeta austriacă
Fursecuri Spitzbuben cu inimioare decupate – din aluat cu marțipan de migdale și umplutură de gem
Fursecuri cu gem de zmeură și glazură roz – rețeta de Brabanter sau ișlere roz
Bezele simple reteta pas cu pas
Fursecuri cordelute cu nuca reteta de spinare de caprioara
Bulgărași cu nucă și fructe confiate – rețeta de fursecuri simple și fragede
 si smantana iar){kind=link}
[…] Dintr-un aluat similar (cu ceva mai mult zahar) am facut si fursecurile ciupercute – reteta aici. […]
Foarte frumos <3
[…] Dintr-un aluat fraged similar am facut si delicatele „spinari de caprioara” sau cordelute cu nuca (reteta aici) cat si fursecuri ciupercute (reteta aici). […]
[…] Dintr-un aluat fraged similar am facut si fursecuri cu nuca (Spinare de caprioara sau cordelute) – reteta aici sau fursecuri ciupercute (reteta aici). […]
Drăguțe !
[…] asortat de fursecuri fragede cu unt, decorate si umplute diferit. In poza de mai jos vedeti si Ciupercute, Non Plus Ultra, Spinari de caprioara (cordelute) si biscuiti cu bezea si […]
Foarte bune și distractiv de făcut împreună cu un copil de 5 ani, mulțumesc pentru rețetă
Îndrăznesc să vă scriu puțin offtopic. Îmi spunea prietenul meu că mama lui făcea un fel de aperitiv sărat din aluat fraged cu piper, ceva in genul biscuiților șprițați (am scris corect? 🙂 ) dar nu știe mai multe. Mă puteți ajuta?
Am mai răsfoit eu puțin internetul dar nu am găsit nimic asemănător cu ceea ce își amintește el, iar eu in bucătărie sunt novice, adesea gafez cu rețeta in față, deci nu am nici o speranță să pot deduce rețeta. Am găsit inspirație și ajutor in rețetele de pe site și pentru că avem aceleași gusturi în materie de muzică îndrăznesc să vă cer încă o dată ajutorul.
P. S. – am pregătit ieri tortul aperitiv (mi-a ieșit din prima exact ca cel din imaginile voastre!) și tortul trio de ciocolată ( care mi-a reușit 100% atât la consistență cât și la formă din a 3-a încercare, lipsa experienței și-a spus cuvântul, dar consecvența a avut ultimul cuvânt). Am dat pe spate toți musafirii!! Vă mulțumesc!