Fursecuri cu bezea si Nutella sau crema de ciocolata

Fursecuri cu bezea si Nutella sau crema de ciocolata. Fursecuri fragede cu unt si decorate cu bezea crocanta stropita cu ciocolata topita si umplute cu Nutella. O reteta practica pentru utilizarea albusurilor ramase de la cozonaci.

Aceste fursecuri cu bezea si Nutella s-au nascut pornind de la clasicele Non Plus Ultra – fursecurile cu bezea lipite cu marmelada de caise sau cu gem de zmeura (reteta aici).

Toti copiii sunt amatori de Nutella, printre ei fiind si fiica mea. Am facut in iarna un platou asortat de fursecuri fragede cu unt, decorate si umplute diferit. In poza de mai jos vedeti si Ciupercute, Non Plus Ultra, Spinari de caprioara (cordelute) si biscuiti cu bezea si ciocolata.

Toate sunte preparate din aluaturi fragede asemanatoare, usor de facut si de decupat si modelat.

Va dau cantitatile pentru cca. 50-60 de jumatati de fursecuri cu bezea si Nutella a cate 4 cm diametru. Prin lipire doua cu cate doua cu gem raman practic 25-30 de bucati finite. Le puteti decupa si mai mici (la 3 cm) si veti obtine mai multe.

Bineinteles ca, in functie de imaginatia voastra, puteti decupa aluatul cu diferite forme – inele, baghete etc.

 

Cum se fac fursecuri cu bezea si Nutella sau crema de ciocolata?

Aluat fraged pentru fursecuri cu bezea si Nutella

In bolul robotului am pus untul moale, zaharul pudra, sarea si vanilia si le-am mixat pana ce au devenit spumoase. Am adaugat galbenusul si am mixat mai departe. Apoi am pus si smantana. In final am cernut faina si am omogenizat totul bine timp de cateva secunde. Fiind un aluat fraged, acesta NU se framanta mult pentru ca devine cauciucat si se intareste la copt (nu dorim sa ii dezvoltam reteaua de gluten). Aluatul este moale si cremos si l-am pus in folie de plastic si l-am dat la frigider pentru 30 de minute.

Cum se decupeaza fursecurile cu bezea si Nutella?

Pe masa de lucru usor infainata am intins cu sucitorul foaia de aluat fraged la grosime de 0,3-0,4 cm. Mi-am ales si paharelele de lichior cu care urmeaza sa decupez rondelele.

Buza paharului se trece prin faina la fiecare 3-4 decupari (ca sa nu se lipeasca aluatul de ea).

Marginile aluatului (si piesele ramase de la decupare) se compacteaza usor cu mana (fara sa se framante) si se intind din nou. Aluatului fraged nu-i face bine framantarea. Se continua cu decuparea pana se termina aluatul Aveti grija sa-l intindeti mereu la grosimea de 0,4 cm (4 mm).

Am asternut tavile cu hartie de copt si am transferat cu grija fursecurile crude in ele. Am dat tavile la frigider pentru 15-20 de minute. Aici vedeti si alte modele de fursecuri: inele, baghete etc.

Cum se face bezeaua pentru fursecuri fragede cu Nutella?

Am pus albusurile intr-un mic castron metalic impreuna cu zaharul, sarea, vanilia si cativa stropi de otet. Am amestecat lejer cu telul. Am pregatit o bain Marie: am pus putina apa la fiert intr-o cratita a carei guri se potriveste perfect cu fundul castronulul. Am asezat castronul cu albusuri pe aburi (cand a inceput sa fiarba apa de dedesubt) si am amestecat constant pana ce mixul a ajuns la 70 C (verificati cu un termometru).

Amestecul este fluid, albicios. L-am dat jos de pe baia de abur si l-am batut cu mixerul pana s-a racorit bine si s-a transformat intr-o bezea alba, densa si lucioasa. Etapa aceasta poate dura si 10-15 minute.

Am umplut cu spuma aceasta 3 posuri echipate cu duiuri diferite.

Decorare si coacere fursecuri cu spuma

Va recomand sa coaceti intai pe jumatate rondelele de aluat si apoi sa le decorati cu spuma si sa le coaceti pana la final, impreuna cu aceasta. Altfel riscati sa rumeniti si bezeaua or ea trebuie sa ramana alba, imaculata.

Am incins cuptorul la 170 C cu ventilatie (treapta medie la cele cu gaz) si am introdus tavile cu rondelele de aluat scoase direct din frigider. Le-am copt cca. 8 minute la 170 C. Apoi le-am scos din cuptor si le-am lasat 15 minute la racorit, in tavi.

Am redus si temperatura cuptorului la 100 C.

Cu cele 3 posuri am decorat fursecurile semicoapte cu bezea. Vedeti mai jos cam ce modele am facut.

Am bagat iar tavile la cuptor (la 100 C cu ventilatie sau foc mic si usa intredeschisa la 1 cm in cele cu gaz) pentru cca. 60-80 de minute. Dupa 30 de minute am facut schimb de tavi (sus cu jos). Bezeaua trebuie sa fie tare si uscata. Aluatul este copt iar bezeaua a ramas deschisa la culoare.

Am lasat fursecurile sa se raceasca complet in tavi. Daca incercam sa le scoatem fierbinti riscam sa le spargem. Am topit ciocolata amaruie si am pus-o intr-un pos mic (punga cu coltul taiat la 1-2 mm). Asa cum se vede in reteta biscuitilor cu bezea si ciocolata. Am stropit fursecurile cu linii subtiri de ciocolata topita si am asteptat ca aceasta sa se intareasca. Nu se dau la rece! Este suficient sa stea 30 de minute pe masa de bucatarie.

Umplere si decorare fursecuri cu Nutella sau crema de ciocolata

Dupa racirea completa am trecut al umplerea fursecurilor. Fiica-mea mi-a adus borcanul de Nutella din camara si un cutit cu varf rotunjit. Am uns cate o rondea cu crema si am acoperit-o cu alta.

Puteți folosi și Nutella naturală de casă – vezi aici.

In locul cremei Nutella puteti umple aceste fursecuri si cu o crema de cacao cu unt – reteta aici.

Sau cu o crema de ciocolata fara oua, cu o crema de zmeura, cu una de lamaie sau portocale sau chiar cu o crema caramel. Important este sa fie pe baza de unt!

Fursecurile sunt gata!

Se pastreaza la racoare in camara. Frigiderul este prea umed si bezeaua se va inmuia.

Daca sunteti amatori de bezele albe si crocante atunci va invit sa citit si reteta aceasta.

Ati vazut cat de usor se fac aceste fursecuri cu bezea si Nutella! Sper sa le incercati in curand, poate chiar pentru masa festiva de Pasti 🙂

Aici gasiti mai multe retete de fursecuri fine, cornulete, bezele, islere, macarons, pricomigdale etc.