Nutella de casă – rețeta de cremă de ciocolată cu alune

Nutella de casă – rețeta de cremă de ciocolată cu alune. Cum se face Nutella naturală acasă? Cremă tartinabilă de ciocolată cu alune de pădure și lapte condensat. Cea mai gustoasă Nutella de casă – rețeta pas cu pas. Nutella naturală, fără conservanți.

Pentru că juniorul este mare fan Nutella m-am străduit să fac în casă această cremă astfel încât gustul acesteia să fie cât mai apropiat de cel al originalului. Nutella de casă este fără conservanți și se poate prepara în mai multe moduri: cu lapte praf, cu sau fără ciocolată, cu sau fără cacao, cu lapte condensat, cu dulceață de lapte, la rece sau la cald. Am încercat vreo 2 rețete și nu mi-a prea plăcut ce-a ieșit. Nutella de casă era grasă, cu mult ulei, densă, fără textura cremoasă pe care o așteptam.

Nu confundați Nutella cu Finetti (sau Fineti) care nu are nicio treabă cu ea… e o imitație proastă și ieftină.

Așa că am adaptat o rețetă din cartea de bucate franțuzească „La Java des bocaux” de Marie-France Chauvirey.

M-am oprit asupra acestei variante care se face cu dulce de leche (dulceață din lapte condensat) și bine am făcut!  Și dulceața de lapte am făcut-o tot în casă. Rețeta ei o găsiți aici.

Cu această Nutella de casă am făcut un delicios tort Ferrero Rocher – rețeta aici.

Pentru că ne-a plăcut atât de mult, vă dau și voua rețeta. Din aceste cantități rezultă 2 borcane de 380 g și un pic pentru degustarea pe moment.

Cum se face Nutella de casă – rețeta de cremă de ciocolată cu alune?

Ingrediente pentru crema de ciocolată cu alune – Nutella de casă

Mi-am pregătit toate ingredientele la îndemână. Nutella (după cum îi spune și numele) se face cu alune de pădure. Nu folosim migdale, nuci, caju etc. Aroma ei intensă este de alune, cacao și vanilie (fără „esențe” de rom, migdale etc).

Cum pregătim alunele pentru Nutella de casă?

Vorbim de alune de pădure (hazelnuts) și NU de alune americane (arahide, peanuts).

În comerț găsiți și alune gata decojite de membrana maronie însă eu am avut alune de la un producător local. Am prăjit alunele într-o tigaie, la foc mic. Am scuturat mereu tigaia pentru ca acestea să nu se ardă. Acest procedeu intensifică aroma naturală a alunelor de pădure. Nu trebuie prăjite mult, doar câteva minute.

După răcire alunele se freacă bine cu o cârpă de bucătărie pentru a îndepărta cojițele. Dacă mai rămân câteva nu e nici o problemă.

Cum se mărunțesc alunele pentru nutella de casă?

Alunele prăjite și decojite le-am pus într-un procesor alimentar împreună cu zahărul, vanilia și sarea și le-am tocat până am obținut o pastă. Depinde mult de tipul și puterea procesorului. Prin mărunțire alunele eliberează uleiul natural care leagă această compoziție.

Am adăugat cacaoa și am procesat mai departe.

Am obținut o pastă densă cu cacao, zahăr și alune.

În paralel am pus pe foc mic o crăticioară cu apa, untul și ciocolata.

După ce s-a topit și omogenizat totul am adăugat și pasta de alune de mai sus.

Am amestecat bine și am lăsat totul pe foc până am obținut o pastă consistentă care se desprinde de fundul tigăii (cca.3 minute). Am luat cratița de pe foc.

Am adăugat dulceața de lapte și am amestecat până s-a omogenizat, fără să pun cratița înapoi pe foc.

Cum și cât se fierbe Nutella de casă cu lapte condensat?

Abia după omogenizare am pus cratița înapoi la foc mic și am lăsat Nutella de casă la fiert la cel mai mic foc posibil timp de cca. 30 de minute. Am amestecat din când în când.

Am lăsat compoziția la răcit un pic după care am luat mixerul vertical și am prelucrat bine de tot crema de ciocolată cu alune de pădure. Deja s-a făcut foarte fină.

După această etapă, in mod opțional, puteți să treceți compoziția printr-o sită pentru a o face și mai fină. Pe mine nu mă deranjează daca rămân bucățele minuscule de alune dar am pasat-o să vă arăt cum iese.

În principiu Nutella de casă este gata, se poate pune în borcane. Eu am ales să o bat cu mixerul ca să o aerez. Astfel ea devine spumoasă și se dechide un pic la culoare.

Cum facem Nutella de casă cremoasă și spumoasă?

În niciun caz nu turnăm ulei în Nutella! Pentru o textură onctuoasă se poate pune unt spumat. Am bătut cu mixerul 150 g de unt (moale, la temperatura camerei). Am adăugat treptat compoziția pasată prin sită, aflată și ea tot la temperatura camerei.

Am bătut totul cu mixerul timp 3-4 minute, cu ochii pe compozitie. Cand s-a deschis un pic la culoare este gata. Dacă cele două componente sunt la aceeași temperatură nu ar avea de ce să se taie crema. Dacă totuși se taie, puteți să o încălziți un pic pe aburi, apoi să o răciți și să o bateți din nou.

Nutella noastră de casă este gata!

Servire și păstrare Nutella de casă – rețeta de cremă de ciocolată cu alune

Am obținut o delicioasă cremă tartinabilă de ciocolată cu alune. Nutella de casă se poate păstra în borcane închise timp de câteva săptămâni, la frigider.

Consistența este perfectă: este cremoasă, nici fluidă, nici prea densă. De aromă și gust nici nu vă mai povestesc!

Am și profitat de ocazie și am uns o felie de paine cu Nutella de casă. Yummy!

Este minunată această rețetă de Nutella de casă! Dintre toate încercările aceasta a fost de departe cea mai reușită. Chiar a meritat munca.

Cu această cremă puteți umple fursecuri, prăjituri, clătite, torturi etc. Cu ea puteți face aceste fursecuri cu bezea – vezi aici.

Sau floarea cu Nutella – vezi aici.

Se pot umple și cornuri (vezi aici) sau pariziene cu Nutella (vezi aici).

Sau clătite cu cacao umplute cu această Nutella și nuci sau alune – rețeta aici.

Vă las și rețeta de lapte condensat de casă (din lapte proaspăt, nu praf) pentru că veți avea nevoie de ea la prepararea dulceții de lapte – vezi aici.

Merită să încerci ș tu această rețetă de Nutella de casă sau cremă de ciocolată cu alune! Scrie-ne în comentarii cum ți s-a părut 🙂

Aici găsiți mai multe rețete de creme pentru prăjituri, torturi, fursecuri, macarons