Dulceață de struguri, naturală, rețeta pas cu pas

6

Dulceață de struguri, naturală, rețeta pas cu pas, fără conservanți. Cum se face dulceața de struguri? Rețeta de dulceață naturală de struguri cu vanilie și cuișoare. Dulceață de struguri albi, roze sau negri.

Dulceață de struguri, naturală, rețeta pas cu pas Savori Urbane

S-au copt strugurii și iată că am făcut și câteva borcane de dulceață de struguri. Am ales niște struguri albi, foarte aromați și fără sâmburi. Dulceața de struguri se prepară foarte ușor și repede, cu efort minim.

Ca la orice dulceață, strugurii albi, negri sau roze se fierb scurt într-un sirop gros de zahăr. Dulceața de struguri obținută este grozav de gustoasă și de aspectuoasă. Boabe de struguri confiate învăluite de un sirop gros, auriu, de culoarea mierii. Dulceața trebuie să aibă siropul bine legat, nu subțire ca la compot.

cea mai buna dulceata de struguri reteta

Dacă tot am pomenit de compot să știți că puteți face un compot de struguri extra gustos dacă urmați această rețetă – vezi aici.

Compot de struguri reteta fara conservanti Savori Urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă 2 borcane de 350 g cu dulceață de struguri. Strugurii scad mult la fiert deoarece se evaporă apa din ei. Bunica mea punea mereu vanilie și câteva cuișoare la această dulceață deoarece aroma lor este una deosebită.

5.0 from 5 reviews
Dulceață naturală de struguri rețeta pas cu pas
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane de 350 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg boabe de struguri
  • 750 g zahăr
  • 100 g apă
  • vanilie
  • opțional: câteva cuișoare

Cum se face dulceață naturală de struguri rețeta pas cu pas?

Cum se curăță strugurii pentru dulceață?

Am spălat strugurii și i-am lăsat la scurs, apoi am desfăcut bob cu bob de pe vrejuri.

Va spuneam că am ales niște struguri fără sâmburi dar foarte aromați și cu coaja foarte subțire. Mie personal la dulceață imi place coaja subțire, pe cand la gemul de struguri se pot folosi și soiuri cu coaja mai groasă.

Cum se face siropul pentru dulceață de struguri?

Am făcut un sirop din zahăr, apă, vanilie și cuișoare (opțional). În mod normal, la dulcețuri, se pun cantități egale de fruct și zahăr. Eu am pus 750 g zahăr pentru că de data aceasta strugurii au fost foarte dulci. Am lăsat siropul la fiert circa 5 minute la foc iute (calculate de când începe să fiarbă în masă). Am făcut proba cu picătura de sirop pe o farfurie și am constatat că aceasta își păstrează forma, semn că siropul este bine legat.

Cât se fierbe o dulceață de struguri?

Am adăugat boabele de strugure și le-am lăsat să clocotească timp de 5 minute (cronometrate din momentul în care dulceața a ajuns din nou la fierbere).

După această etapă am stins focul, am tras cratița deoparte și am acoperit-o cu un ștergar curat, bine udat cu apă rece și stors. După răcirea completă (care durează niște ore bune) am scos boabele de strugure cu o paletă perforată (au lăsat multă zeamă) și am pus din nou siropul la fiert, până a scăzut și s-a îngroșat din nou.

Când siropul a avut consistența mierii (aveți grijă să nu-l caramelizați!) am adăugat din nou fructele în el și am mai lăsat totul la fiert 5 minute (calculate din momentul în care dulceața ajunge din nou la fierbere). Apoi am lăsat dulceața de struguri la răcit, acoperită cu un ștergar umed.

Am repetat operațiunea de răcire și fierbere a dulceții încă o dată până când boabele de strugure încep să devină ușor translucide. Ele se confiază, se îmbibă cu siropul de zahăr și devin grele.

preparare dulceata boabe strugure

Și după ultima fierbere an acoperit cratița cu ștergar ud și am lăsat-o la răcit.

Cum se îmbuteliază dulceața de struguri naturală?

Boabele sunt întregi, siropul s-a legat foarte bine, are consistența mierii. Nu vorbim aici despre o dulceață în care fructele înoată și jumătate de borcan este un sirop subțire. Facem dulceață de struguri, nu compot!

După răcirea completă această dulceață de struguri poate fi pusă în borcane.

cum se face dulceata de struguri

Dacă gemurile se îmbuteliază fierbinți, dulcețurile se așază reci in borcane. Borcanele și capacele se spală și se sterilizează așa cum am explicat pe larg aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Am pus dulceața de struguri rece în borcanele sterilizate și am strâns capacele. Ce culoare frumoasă poate avea! Ador dulceața de struguri aromată și vanilată! Ea se păstrează și 5 ani pe rafturile cămării. Siropul este dens și legat.

reteta dulceata struguri pas cu pas

Tot cu struguri se pot umple niște gogoșari și veți obține o murătură extra gustoasă – rețeta aici.

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Gogoșari umpluți cu struguri murați pentru iarnă reteta savori urbane

Sau puteți face o delicioasă prăjitură pufoasă cu strugurivezi aici.

Merită să încercați și voi aceasta rețeta simplă de dulceață de struguri, naturală, fără conservanți!

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

  1. Bună ziu! Urmăresc și folosesc rețetele voastre de ceva timp, îmi plac foarte mult. Am o întrebare : din strugurii rosii/mov se poate face aceasta dulceață? Dar compot? Am niște struguri roșii foarte gustoși de care as vrea sa ma bucur și la iarnă.
    Mulțumesc și spor la treaba în continuare! Faceți o treaba suuuuper!

  2. As avea niste intrebari.De ce dulceata se pune rece in borcane si marmelada calda?Punand dulceata rece ar putea ramane spatii cu aer,pa care nu le vedem.O alta intrebare,daca am struguri cu samburi,cum ii scot?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.