Dulceață de pere rețeta fără conservant

4

Dulceata de pere reteta fara conservant Savori Urbane

Dulceață de pere rețeta fără conservant. Dulceață naturală de pere. Pere confiate. Cum se face dulceața de pere? Rețeta de dulceață de pere cu vanilie și lămâie explicată pas cu pas.

S-au copt perele în grădină și am poftit la o dulceață faină și vanilată de pere așa că am făcut 4 borcănele din care pe primul l-am și mâncat pe pită de casă unsă cu unt. Senzațională a ieșit! Cubulețe confiate de pară într-un sirop gros ca mierea.

reteta dulceata de pere

Perele pentru dulceață sunt pere mai tari, nu foarte dulci, dar aromate. Cele moi se fac terci (sunt bune pentru gem sau nectar), cele mai tari iși păstrează textura și consistența.

Aici vedeți cum am făcut și un delicios nectar natural de pere.

Nectar de pere natural de casă, rețeta pentru iarnă savori urbane

Sau gem (marmeladă fină) de pere – vezi aici.

Gem de pere - rețeta de marmeladă de pere fără conservant savori urbane

Din aceste cantități rezultă 4 borcane de 350 g cu dulceață de pere.

5.0 from 1 reviews
Dulceață de pere rețeta fără conservant
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 borcane de 350 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg de pere
  • 1 kg zahăr
  • 50 ml apă
  • zeama de la 1 lămâie
  • vanilie (2 plicuri zahăr vanilat sau ½ baton de vanilie sau 1 linguriță extract)

Cum se face Dulceață de pere rețeta fără conservant?

Cum se curăță și taie fructele pentru dulceață de pere?

Perele eu le las cu coajă. Cred că știți deja ca noua ne place coaja fructelor. Aceasta este sănătoasă și buna, aromată. Dacă doriți, puteți să le decojiți în strat subțire cu peelerul.

Eu doar am spălat bine perele și le-am scos cotoarele. Imediat după curățare  le-am stropit cu zeamă de lămâie pentru a rămâne albe, pentru a nu se oxida.

pere curatate pentru dulceata

Apoi am tăiat perele în cubulețe cu latura de cca. 2 cm. Puteți rade perele pe răzătoarea mare dacă nu vă plac cubulețe.

Cum se face siropul pentru dulceață de pere?

Am făcut un sirop din zahăr, apă și restul de zeama stoarsă de lămâie. L-am lăsat să fiarba circa 5 minute împreună cu vanilia (zahărul vanilat). Puteți face proba cu picătura de sirop pe o farfurie și vedeți dacă este legat suficient.

Am adăugat perele și le-am lăsat să clocotească timp de 5 minute (cronometrate din momentul în care dulceața a ajuns din nou la fierbere).

După această etapă am stins focul, am tras cratița deoparte și am acoperit-o cu un ștergar curat, bine udat cu apă rece și stors.

După răcirea completă (care durează niște ore bune) am scos perele cu o paletă perforată (au lăsat multă zeamă) și am pus din nou siropul la fiert, până a scăzut și s-a îngroșat.

Când siropul a avut consistența mierii (aveți grijă să nu-l caramelizați!) am adăugat din nou fructele în el și am mai lăsat totul la fiert 5 minute (calculate din momentul în care dulceața ajunge din nou la fierbere). Apoi am lăsat dulceața de pere la răcit, acoperită cu un ștergar umed. Am repetat operațiunea de răcire și fierbere a dulceții încă o dată deoarece perele mele au fost foarte tari. Dacă folosiți pere mai moi vă opriți cu fierberea când acestea încep să devină ușor translucide.

După răcirea completă această dulceață de pere poate fi pusă în borcane.

cum se face dulceata de pere

Cum se sterilizeaza borcanele si cum se umplu cu dulceață de pere?

Dacă gemurile se îmbuteliază fierbinți, dulcețurile se așază reci in borcane. Borcanele și capacele se spală și se sterilizează așa cum am explicat pe larg aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Am pus dulceața de pere rece în borcanele sterilizate și am strâns capacele. Ce culoare frumoasă poate avea!

Siropul s-a legat foarte bine, are consistență. Nu vorbim aici despre o dulceață în care fructele înoată și jumătate de borcan este un sirop subțire. Facem dulceață de pere, nu compot!

Ador dulceața de pere aromată și vanilată! Ea se păstrează și 5 ani pe rafturile cămării. Bucățelele de pere sunt translucide, confiate. Picățelele negre sunt semințele de vanilie 🙂 Siropul este dens și legat. Normal că am și terminat repede un borcan la cât de bună a fost dulceața!

cea mai buna dulceata de pere reteta savori urbane

Din pere fac și un compot foarte gustos, vanilat și aromat – rețeta aici.

reteta compot de pere cu vanilie

Merită să încercați și voi aceasta delicioasă dulceață de pere rețeta fără conservant!

Aici găsiți mai multe rețete de dulceață, gem, marmeladă, compot, nectar, jeleu de fructe, peltea sau fructe confiate.

conserve fructe retete savori urbane 2017

loading...

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

  1. Ce bine arata. Azi culegem si noi pere si a venit la fix reteta. Multumim. Am facut dulceturi dupa retetele voastre si toate, toate au iesit excelente.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.