Supă de roșii cu ardei copți și usturoi

Supă de roșii cu ardei copți și usturoi. Supă cremă de roșii proaspete coapte la cuptor. Cum se face supa cremă de roșii cu ardei copt și usturoi caramelizat la cuptor? O rețetă gustoasă de supă de roșii în stil italian, cu oregano și busuioc.

În general facem supă de roșii din suc gros (vezi aici) sau bulion de casă (vezi aici). Acestea sunt deja concentrate și ne scurtează mult timpii de preparare ai supei. În plus, putem prepara supa și în extrasezon.

Vara este păcat să nu profităm de roșiile de grădină care sunt dulci și aromate și să nu le folosim chiar pe acestea la o supă de roșii. O supă de roșii cu ardei copți și usturoi. Aromele de busuioc și oregano ne duc spre bucătăria italiană, atât de îndrăgită! Am făcut acum vreo 4 ani un sos de roșii (pentru paste) tot din roșii caramelizate și m-am gândit să-l transform cumva în supă cremă (vezi aici).

Cea mai cunoscută supă de roșii este cea cu tăiței fidea sau alfabet sau cu mici găluște. Vorbesc despre rețeta clasică pe care o mâncam în casa bunicilor și pe care o găsiți aici.

De data aceasta am decis să fac o supă de roșii cu ardei copți și usturoi, mai cremoasă și mai aromată. Ca să concentrez aroma roșiilor și a usturoiului am ales să le coc o oră la cuptor. Am ales ardei kapia ca să intesific culoarea și aroma acestei supe.  Puteți să folosiți și ardei grași albi însă veți obține o supă de roșii cu culoare mai deschisă.

În zona noastră (Arad) avem niște roșii grozave aduse la piață de producătorii din Curtici, Macea sau Șofronea. Nu vă pot povesti cât de gustoase și de aromate sunt! Le poți mânca ca pe mere, mușcând drect din ele.

Cât de bune sunt alături de un caș proaspăt sau într-o salată simplă de vară!  (vezi aici rețeta).

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 porții de supă de roșii cu ardei copți și usturoi – în stil italian.

 

Cum se face rețeta de supă de roșii cu ardei copți și usturoi?

Ingrediente pentru supă de roșii cu ardei copți

Am cumpărat din piață niște roșii faine și dulci de Curtici. Le-am spălat și le-am șters bine. Mi-am pregătit și o căpățână mare de usturoi.

Am pus și ardeii kapia la copt pe tavă mai proastă așezată pe ochiul mare al aragazului. Ce aromă faină au! Nu vă încurcați cu ardei copți la cuptor pentru că aceia nu vor avea nicio aromă ca lumea. Vinetele și ardeii se coc pe grătar sau direct pe aragaz pentru a avea acea coajă neagră (carbonizată) și pentru a primi aroma specifică de fum.

După coacere am mutat ardeii kapia într-un castron, i-am presărat cu puțină sare și i-am acoperit cu folie de aluminiu. Ei trebuie să stea 15-20 de minute în aburul degajat de ei înșiși pentru a putea fi curățați ușor.

Cum se coc roșiile și usturoiul pentru supa cremă de roșii?

Mai întâi de toate am pus cuptorul la încins la 200 C (treapta cea mai înaltă la cele cu gaz). Am tăiat roșiile în sferturi și le-am așezat într-o forma termorezistentă. Le-am presărat cu sare și zahăr brun. Printre ele am pus și cățeii de usturoi (lăsați întregi, cu tot cu coajă). Am stropit totul bine de tot cu 2-3 linguri de ulei de măsline.

Am introdus tava cu roșii și usturoi în cuptorul bine încins și le-am copt 50-60 de minute. Ele își vor lăsa zeama în tavă iar usturoiul nu se va arde ci se va coace în coajă. Așa arata roșiile coapte cu usturoi. Minunate! Zahărul brun are rol în echilibrarea acidității (acrelii) roșiilor dar și în caramelizare.

Am lăsat roșiile și usturoiul 15 minute la răcorit.

Cum se pasează o supă cremă de roșii cu usturoi și ardei copți?

Până au stat roșiile la cuptor am avut timp să mă ocup de ardeii copți. I-am decojit și i-am curățat de cotoare și semințe.

Am așezat roșiile (cu tot cu zeama din tavă) în castronul procesorului cu cuțite (puteți folosi și un blender clasic sau unul de mână). Am pus și ardeii copți precum și usturoiul copt, eliberat din coji. Am adăugat sare, piper și câte o priză de busuioc și oregano uscate.

Am procesat totul până ce am obținut o cremă fină și omogenă care are un miros fenomenal! Am gustat-o de sare, piper și zahăr – acum se poate corecta asezonarea.

Am trecut totul printr-o sită fină care să rețină cojițele și semințele roșiilor.

Am mutat această supă de roșii cu ardei copți și usturoi într-o oală curată. Este groasă ca un sos. Am diluat-o cu 1 cană bună de apă caldă și am pus-o pe foc ca să dea un clocot.

Consistența acestei supe se potrivește după preferințele fiecăruia dar să nu uităm de faptul că este o supă cremă.

Servire supă de roșii cu ardei copți și usturoi – în stil italian

Această supă de roșii cu ardei copți este gustoasă atât caldă cât și rece. Eu am servit-o în boluri și am decorat-o cu brânză de capră sfărâmată și cu frunzulițe proaspete de busuioc. Simplu și elegant. Puteți pune și câteva crutoane crocante de pâine – vezi aici cum se fac în casă.

Priviți ce culoare superbă are! De textură, gust și aromă nici nu vă mai povestesc! Fiecare lingură din această supă de roșii cu ardei copți a fost însoțită de un oftat… Ioi, cât e de bună!

Ce-a rămas în oală s-a mâncat rece, la temperatura camerei. Excelent! Tare mult ne-a plăcut!

O alta versiune faina este supa groasa de rosii proaspete cu taitei (fidea) – vezi aici.

O rețetă asemănătoare de supă de roșii copate la cuptor (fără ardei copți dar cu parmezan) găsiți aici.

Sper că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de supă de roșii cu ardei copți și usturoi și că o veți testa cât mai curând, cât mi sunt roșii faine în piață.

Aici găsiți mai multe rețete de supă cremă