Sos de usturoi copt si rosii caramelizate la cuptor

Sos de usturoi copt si rosii caramelizate la cuptor. Inspirata de reteta clasica a celebrelor paste “alla puttanesca” am pregatit acest sos fantastic de aromat. Am imbogatit niste paste artizanale cu acest sos si toata lumea a fost foarte incantata (vezi reteta cu paste aici).

Combinatia de rosii si usturoi o agreez oricand, mai ales in versiunea cu ambele caramelizate la gratar. Nu se compara gustul usturoiului copt cu cel al celui crud. Este mult mai aromat, dulceag, cremos, mai putin iute.

La fel si rosiile, mai ales ca fiind in extrasezon nu au nici un gust. Sunt fade, acrisoare si apoase. Le-am “ajutat” cu un pic de zahar brun, ulei de masline si caldura cuptorului ca sa se mai concentreze gustul de rosie. Atat de fain a iesit sosul acesta simplu de rosii cu usturoi incat vi-l recomand si pentru pizza, lipii, sandviciuri calde, bruschette sau alaturi de bucati de carne la gratar (pe post de sos BBQ). Noi l-am mancat cu paste.

Pe baza acestei retete am facut si o delicioasa supa crema de rosii cu ardei copti si usturoi – reteta aici.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 6-8 portii de sos de usturoi copt si rosii caramelizate.

Sos de usturoi copt si rosii caramelizate la cuptor

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

10 minute

Timp de gatire

40 minute

Timp Total

50 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 6-8

Ingrediente - savoriurbane.com

• 6-7 rosii
• 1 capatana de usturoi intreaga
• 3 linguri de ulei de masline
• sare marina, piper macinat
• un strop de busuioc uscat
• 2-3 lingurite de zahar brun (sau alb tos)
• optional: putin chili pentru iuteala
• optional: 50g parmezan ras fin sau alta branza tare si aromata (de ex. pecorino, provolone)

3.5.3251

Mod de preparare sos de usturoi copt si rosii caramelizate la cuptor

Se incinge cuptorul la 200C. Se spala rosiile.

Rosiile spalate se injumatatesc si se aseaza intr-un castron. Se sareaza lejer, se presara cu putin busuioc uscat (doar o idee) si se stropesc cu o lingura de ulei de masline. Se amesteca usor cu mana astfel incat toate rosiile sa fie atinse de ulei, sare si busuioc.

Capatana de usturoi intreaga se taie transversal in doua. Se ia o bucata de folie de aluminiu (pusa dublu, ca sa nu se arda pretiosul continut) si se aseaza jumatatile de usturoi pe ea. Puteti inveli usturoiul mai intai in hartie de copt si apoi in folie. Fiecare bucata se stropeste cu putin ulei de masline si se presara cu sare. Se inchide pachetelul.

Cum de fac usturoi copt si rosii caramelizate la cuptor?

Se alege o tava mai adanca care se tapeteaza cu hartie de copt. In ea se aseaza un gratar de bucatarie (poate fi cel pe care se scot prajiturile) sau unul special pentru fripturi. Se aliniaza pe gratar jumatatile de rosii cu taietura in sus si se presara din mana cu putin zahar brun sau alb tos (le va ajuta la caramelizat si le va conferi putina dulceata). Langa rosii se aseaza si cocolosul din folie de aluminiu cu usturoiul. Daca nu aveti gratar puneti rosiile si usturoiul direct in tava. Nu e nicio problema. Se pune la fiert o oala cu apa si sare pentru paste (ca sa fie gata deodata cu sosul).

Dupa 40 de minute de coacere la 200C veti obtine niste rosii cu margini caramelizate si cu o aroma extraordinara de vara! ce sa mai zic cum miroase usturoiul copt? Deschideti pachetelul de aluminiu si convingeti-va!

Cu acest usturoi caramelizat am facut si un delicios piure de cartofi (cu smantana si cascaval) – reteta aici.

Se scot cu grija cateii moi si parfumati de usturoi (fie prin presare fie cu o varful unui cutit) si se aseaza intr-un castron (sau direct in bolul unui blender).

Langa ei se aseaza si rosiile caramelizate.

Se presara cu putin piper macinat si un strop de chili. Se adauga ultima lingura de ulei de masline si se mixeaza totul bine. optional se adauga 2-3 linguri de parmezan ras.

Servire Sos de usturoi copt si rosii caramelizate la cuptor

Sosul este gata! Merita sa faceti cantitati mai mari din acest sos si sa-l congelati. Eu l-am alaturat acest sos de usturoi cu rosii unor paste (reteta aici). Este bun si cu cartofi fierti, fasole sau chiar si intins pe paine prajita.

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla si gustoasa de sos de usturoi copt cu rosii caramelizate la cuptor!

Aici gasiti mai multe retete de sosuri si dresinguri:

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Ragu de sparanghel cu șuncă, smântână, cașca

Paste umplute cu brânză și spanac, în sos de r

Urmărește-mă pe Instagram!