Somon la cuptor in pachetel de hartie de copt – en papillote. O reteta simpla de somon la cuptor. Reteta dietetica. Peste in papiota de hartie. Somon gatit la abur in plic din hartie de copt. Cum se face punguta de hartie de copt? Cat timp se coace pestele la cuptor?
Punguta improvizata din hartie gateste pestele (somon, cod, pastrav) sau orice alta carne frageda (de ex. piept de pui dezosat) in suc propriu, pastrand toata savoarea acestuia. Practic e un somon la cuptor gatit in abur, cu minimum de grasime. Se pun totusi 1-2 lingurite de ulei de calitate pentru un plus de fragezime.
In rest se pun condimentele preferate si verdeturi (rozmarin, patrunjel verde, marar, oregano, busuioc) sau chiar mici bucatele de legume (ardei, morcovi tineri, rosii, tulpini de telina, boabe de porumb, ciuperci). Daca se pun si legumele aveti o cina completa in 20 de minute! Fiecare mesean primeste propriul pachetel cu „de toate”. Se pot gati si alte tipuri de carne „en papillote„: pui, porc fraged sau vita.
Aici vedeti o dorada la cuptor gatita tot in papiota de hartie de copt – reteta aici.
Ce garnituri i se potrivesc? Salate asortate, cartofi copti sau prajiti, orez, etc. Sau pita proaspata si crocanta pentru intins (tuncalit, cum se zice la noi) in sosul grozav din „papiote”.
Va dau cantitatile pentru 2 portii de somon la cuptor. Feliile pot fi de 200-300 g.
- 2 rondele a cate 250 - 300 g de somon (sau cate portii de peste doriti)
- 2-3 catei de usturoi zdrobiti
- zeama de la ½ lamaie
- coaja de la ½ lamaie
- sare grunjoasa marina
- piper negru proaspat macinat
- 2 lingurite ulei de masline
- o mana de marar verde tocat
- putin chili (daca doriti o nota mai picanta)
Cum se face reteta de somon la cuptor in pachetel de hartie de copt – papillote?
Am pregatit si feliile de somon. Ele pot fi fileuri fara piele si os, fileuri cu piele sau rondele. Am facut de mai multe ori reteta si am folosit mai multe piese de somon.
Marinada pentru Somon la cuptor en papillote
Se incepe cu marinada pentru peste. Intr-un castron mic (sau in vazul unui blender sau procesor de bucatarie) se amesteca usturoiul zdrobit cu sarea, uleiul de masline, coaja si zeama de lamaie si mararul verde tocat. Se adauga piper negru proaspat macinat si un strop de ardei chili. Reteta marinadei (pas cu pas) o gasiti aici.
Asa arata marinada pentru peste.
Se incinge cuptorul la 180C (treapta medie la cele cu gaz). Se ung feliile de peste pe ambele parti cu marinada. Nu se lasa mai mult de 5 minute pentru ca zeama de lamaie incepe sa „gateasca” pestele (denatureaza proteinele).
Se pregatesc bucatile de hartie de copt. Dimensiunea acestora sa fie de 3 x cat bucata de peste.
Fiecare bucata de peste se aseaza pe cate o bucata de hartie de copt. Aceasta se pliaza in doua, ca si cum s-ar inchide o carte, aducand marginile una peste alta.
Apoi se ajusteaza marginile hartiei cu foarfeca – asa cum se vede in imaginea de mai jos.
Se incepe cu rasucirea marginilor si formarea tivului pentru „punguta” sau „pachetel”. Ideea e sa fie oarecum ermetic inchise pentru a nu se pierde umiditatea din pachetele.
Vedeti aici video cum se inchide o papiota (de la minutul 2:14). Vedeti cat e de etansa?
Pachetelele se aseaza intr-o tava si se dau la cuptor.
Coacere somon la cuptor
In cateva minute pachetelele cu somon au inceput sa se umfle.
Dupa 15-18 minute de copt la 180 C (cuptor preincins) „papiotele” sunt gata! Depinde de grosimea bucatilor de peste. Ideea e sa nu-l gatim prea mult ca sa nu devina sec.
Servire somon la cuptor in pachetel de hartie de copt
Somonul la cuptor en papillote se serveste asa, fierbinte si inchis in pachetelul de hartie, direct in farfurie, alaturi de garnitura. Garnitura poate fi o salata asortata, un orez simplu sau doar paine.
Mesenii vor fi suprinsi in momentul in care deschid individual plicurile si descopera savurosul continut: peste fraged invaluit de abur aromat! Sucul rezultat este extraordinar de fin si este pacat sa nu fie capturat cu bucatele de paine proaspata!
Am cateva poze si cu fileurile de somon cu piele si os pe care le-am mancat in Austria la prietena noastra Cristina Tara (moderator in Grupul Savori Urbane). Cristina face foarte des acest somon la cuptor dupa reteta noastra si este foarte incantat de el.
Carnea de somon trebuie sa ramana frageda si suculenta, cand o atingi cu furculita trebuie sa se desfaca in fulgi luciosi. Gordon Ramsay le spune „glistening flakes”.
Daca sunteti amatori de somon atunci va recomand si un somon cu legume la gratar – reteta aici.
Sau un burger de somon – reteta aici.
Va recomand sa incercati aceasta reteta de somon la cuptor in pachetel de hartie de copt – en papillote! Este simpla si foarte gustoasa.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu somon:
Alte știri culinare
Somon la gratar sau tigaie – reteta de rondele de somon marinate cu usturoi prajite la grill Somon la gratar sau tigaie - reteta de rondele de somon marinate cu usturoi prajite la grill. Cum se face […]
Marinada aromata cu usturoi si lamaie pentru peste Marinada aromata cu usturoi si lamaie pentru peste la gratar, la tigaie sau la cuptor. Marinada cu usturoi, […]
Dorada la cuptor in hartie de copt
Dorada la cuptor in hartie de copt. Cat se coace pestele? Cum se gateste dorada? O reteta simpla si […]
Somon la cuptor cu grepfruit si ceapa verde Somon la cuptor cu grepfruit si ceapa verde. Pestele se gateste extraordinar de repede, in cateva minute. Am […]
Pastrav la gratar marinat si umplut cu usturoi, unt si verdeturi Pastrav la gratar marinat si umplut cu usturoi, unt si verdeturi. O reteta simpla de pastrav la gratar sau […]
Friptură de miel cu usturoi, cimbru și vin alb – miel la cuptor
Friptură de miel cu usturoi, cimbru și vin alb - miel la cuptor. Rețeta de pulpă de miel marinată și […]
Azi am facut ” en papillote” din nou ,minunat ! Si pestele dar si legumele … mmmmm” al dente” ,pe gustul meu Mulțumesc mult! 😉
[…] Bineinteles ca puteti folosi si pesti autohtoni (de exemplu pastrav) in aceasta reteta. Am facut mai demult un somon cu dressing aromat cu marar su usturoi in hartie de copt si si acela a avut mare succes, atat acasa cat si pe blog. Reteta o gasiti aici. […]
[…] pentru peste este una simpla. Am folosit-o in trecut si la reteta de somon la cuptor in pachetele de hartie (en papillote). Ea contine putin ulei de masline, sare, […]
Buna ziua! Suna foarte bine acest fel de mancare, chiar am de gand sa il incerc. Imi puteti sugera si alte garnituri care se potrivesc acestui fel? As pregati mai multe portii ca sa luam si la birou pentru pranz, pauza este destul de scurta si as vrea ceva care sa nu mai aiba nevoie de asamblare (cum este salata prezentata aici). Multumesc mult!
[…] Aici gasiti inca o reteta de somon la cuptor insa invelit in hartie de copt (papiota). […]
[…] usturoi, lamaie si marar in reteta de somon la cuptor in pachetele de hartie (en papillote) – vezi aici – dar si pentru reteta de somon la gratar (vezi […]
[…] Somon la cuptor in pachetel de hartie de copt – en papillote Somon la cuptor in pachetel de hartie de copt – en papillote. O reteta simpla de somon la cuptor. Reteta […] […]
Nemaipomenit somonul asa! Il fac des, mai ales ca e potrivit si pt dieta (la portia mea omit uleiul). F bun si cu o fasole verde cu ceapa si un pic de suc de rosii, tot de dieta, fara ulei.