Somon la gratar sau tigaie – reteta de rondele de somon marinate cu usturoi prajite la grill

Somon la gratar sau tigaie – reteta de rondele de somon marinate cu usturoi prajite la grill. Cum se face somon la gratar sau la tigaie? Peste la gratar. Reteta de somon prajit la gratar cu marinada aromata cu usturoi. Cum se marineaza pestele? Somon marinat cu marar, usturoi, lamaie. Cat se prajeste pestele la gratar astfel incat sa ramana fraged si suculent? File de somon sau felii de somon cu os (rondele de somon).

Daca tot incing gratarul din curte imi pregatesc mai multe feluri de asezat pe el. Pe langa clasicele cefe, frigarui sau micii traditionali imi place sa fac si peste la gratar sau legume. Aceasta reteta de somon la gratar este una sanatoasa si rapida.

Reteta de somon la gratar sau tigaie este una foarte simpla, usor de reprodus. Carnea de somon este una grasa, uleioasa si se comporta foarte bine la prajit atat in tigaie cat si la gratar in aer liber. De obicei fac si o garnitura de legume la gratar care sa insoteasca aceasta delicatesa. Cu somonul se potrivesc bine tulpinile fragede de sparanghel, rondele de ceapa caramelizata, rosiile la gratar dar si ardeii copti sau dovleceii la gratar.

Imi place sa ung feliile de somon cu o marinada aromata cu usturoi, lamaie si marar insa nu le las la marinat mai mult de 5 minute inainte de a le aseza pe gratar. De ce? Pentru ca lamaia (componenta acida) incepe sa „gateasca” proteinele inca din primele secunde si nu ne dorim un somon „prea facut” (overcooked), sec si inecacios. Am explicat asta aici, in cadrul retetei de pastrav la gratar.

Marinada pentru peste este una simpla. Am folosit-o in trecut si la reteta de somon la cuptor in pachetele de hartie (en papillote). Ea contine putin ulei de masline, sare, piper, fulgi de chili (ardei iute uscat), usturoi, lamaie si marar verde tocat. Mararul merge grozav cu somonul! Puteti inlocui mararul cu patrunjel verde tocat daca nu va place aroma lui.

Bucatile de somon pot fi fileuri (fara oase dar cu piele) sau rondele, asa cum am avut si eu. In general o felie are cam 250- 300 g, in functie de dimensiunile pestelui. Somon proaspat gasim mereu in Selgros, la raionul de pescarie. Daca folositi peste congelat atunci va trebui sa asteptati ca acesta sa se dezghete lent (in frigider), sa-l scurgeti bine si apoi sa-l tamponati temeinic cu servete absorbante de bucatarie. Apa nu ne ajuta deloc in procesul de prajire si rumenire.

Din cantitatile de mai jos am obtinut 2 portii de somon la gratar sau tigaie. Puteti multiplica ingredientele in functie de necesitati.

5.0 from 2 reviews

Somon la gratar sau tigaie - reteta de rondele de somon marinate cu usturoi prajite la grill

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

5 minute

Timp de gatire

8 minute

Timp Total

13 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 2 portii de somon la gratar

Ingrediente - savoriurbane.com

• 2 felii de somon a cate 250-300 g fiecare

Marinada aromata:

• zeama de la ½ de lamaie si cativa stropi de zeama de limeta
• putina coaja rasa de lamaie
• sare, piper macinat
• optional: cativa fulgi de ardei iute uscati (chili)
• 2-3 catei de usturoi
• o felie mica de ceapa rosie (optional)
• marar si patrunjel verde
• 1 lingura de ulei de masline

Garnituri potrivite:

• orez fiert simplu
• cartofi natur cu patrunjel
• legume la abur sau la gratar
• salata verde, salate asortate

3.5.3251

Cum se face reteta de somon la gratar sau tigaie?

Ingrediente pentru somon la gratar

Am inspectat feliile de somon si le-am razuit solzii de pe piele (laterala). Nu am indepartat pielea. Am sters bine bucatile de somon cu servete absorbante si le-am asezat pe un tocator curat.

Am pregatit si marinada aromata de care am povestit mai sus. Reteta ei pas cu pas o gasiti aici.

Am asezonat fiecare felie de somon (pe ambele parti) cu sare si piper negru proaspat macinat.

Apoi am uns feliile (pe ambele fete) cu marinada aromata de mai sus si le-am lasat sa stea 5 minute pe o farfurie.

Cum se prajeste somonul la gratar sau tigaie?

Somon prajit la tigaie: incingem bine o tigaie de fonta sau cu suprafata antiaderenta (fara ulei in ea). Asezam feliile de somon si reducem flacara la mediu spre mare. Daca sunt fileuri le vom aseza cu pielea in jos. Dupa 3-4 minute verificam gradul de rumenire si intoarcem feliile si pe verso. Le mai prajim 3-4 minute, in functie de grosimea lor si apoi le scoatem pe platoul de servire.

Somon prajit la gratar: incingem bine gratarul (electric, pe gaz sau cu jar de lemne sau carbuni) si-i ungem barele temeinic cu putina slanina. Pestele are tendinta de a se lipi de grilajul gratarului daca acesta nu este uns bine.

De data aceasta am folosit un gratar electric. Am asezat feliile de somon pe gratarul bine incins si uns si le-am lasat nemiscate 4 minute. Aveti grija sa nu le ardeti! Verificati mereu sa nu existe flacara deschisa sub carne, in cazul prajirii la jar. Langa el am pus si niste legume la copt: rosii cherry pe o frigaruie si cateva fire de sparanghel. Pe ambele le-am uns cu putina marinada aromata si apoi le-am asezat pe gratar.

Dupa 4 minute am decis sa-l intorc cu ajutorul unei spatule, avand grija sa nu rup felia frumoasa de somon. Ce bine arata! Ce crusta rumena si aromata are!

Am mai lasat bucata de somon inca 3-4 minute ca sa se prajeasca si pe verso. Nu exageram cu prajitul pentru ca vom obtine un peste uscat! Somonul trebuie sa ramana fraged, cu carne lucioasa in interior.

Servire somon la gratar cu legume

Am scos feliile de somon la gratar pe farfurii si le-am lasat 3-4 minute sa se odihneasca. Intre timp m-am ocupat si de garnitura de legume la gratar – vedeti aici reteta detaliata.

Dintre toate acestea am ales sparanghelul, rosiile si ceapa caramelizata. Merg foarte bine cu somonul prajit la gratar. Am facut si o salata verde simpla cu un dressing cu lamaie. Am pus pe masa si restul de marinada aromata ramasa si fiecare si-a mai picurat cate putin peste somon si legume. Ce usturoiata si faina e!

Daca sunteti amatori de somon atunci va recomand si reteta de burger de somon – o gasiti aici.

Sau pe cea de crema de somon afumat – aperitiv – o gasiti aici.

Somonul se gateste foarte fain si la cuptor, invelit in hartie de copt (papiota) – vezi aici.

Sa incercati aceasta reteta simpla de somon la gratar cu marinada aromata cu usturoi, lamaie si marar! Iese ceva tare bun 🙂

Aici gasiti mai multe retete cu peste si fructe de mare: ciorba de peste, plachie, saramura, aperitive, salata de icre, salata de peste cu maioneza, peste pane etc.

Alte știri culinare Savori Urbane:

Marinada aromata cu usturoi si lamaie pentru peste Somon la cuptor in pachetel de hartie de copt – en papillote Pastrav la gratar marinat si umplut cu usturoi, unt si verdeturi Pastrav cu smantana ca in Bucovina Salata de pui cu maioneza si ciuperci Sos de usturoi si patrunjel verde reteta de chimichurri Crap prăjit în mălai sau făină cu mujdei și mămăliguță Pește prăjit cu mujdei de usturoi și mămăliguță – cea mai simplă rețetă

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!