Sos de usturoi si patrunjel verde reteta de chimichurri

2

Sos de usturoi si patrunjel verde reteta de chimichurri. Reteta de sos verde pentru fripturi la gratar sau la tigaie. Ce este chimichurri? Salsa verde aromata cu usturoi, patrunjel, oregano, otet, lamaie si ulei de masline. Cum se face sos verde de usturoi cu patrunjel? Sos picant si acrisor pentru carnuri fripte.

Sos de usturoi si patrunjel verde reteta de chimichurri reteta savori urbane

Acest sos de usturoi cu patrunjel verde este extrem de gustos si de revigorant. Aromele lui sunt completate de aciditatea otetului. Vorbim despre o „salsa verde” – adica un sos verde care se potriveste perfect cu feliile de carne prajite la gratar sau la tigaie.

In acest caz nu vorbim despre o marinada ci despre un sos care se aplica pe feliile de carne prajite. Un fel de mujdei verde mai gros si mai acrisor. Reteta de chimichurri isi are originea in Argentina si Uruguay si exista in doua versiuni: chimichurri verde sau rosu. Sosul verde contine usturoi, patrunjel, oregano verde, ulei de masline si otet alb (eventual si lamaie sau limeta) pe cand cel rosu include otet rosu, ardei gras rosu, ceapa si fulgi de ardei iute deshidratati.

Numele acestui sos de usturoi cu patrunjel verde se pare ca vine din limba spaniola (dialectul basc) si desemneaza un amestec de mai multe ingrediente – un fel de talmes-balmes (tximitxurri). Colonistii basci au adus termenul in America de Sud. Unele versiuni „romantate” atribuie denumirea sosului prin distorsionarea numelui „Jimmy Curry” sau a expresiei „give me curry”. Cred ca ramanem la prima explicatie 🙂

Vedeti in imagine cum se serveste acest chimichurri: aplicat pe o felie de carne la gratar (in cazul de fata este vorba despre o ceafa de porc).

Sos de usturoi si patrunjel verde reteta de chimichurri savori urbane

Nu exista o reteta fixa de sos chimichurri asa ca puteti jongla cu cantitatile ingredientelor „dupa gust”. Puteti sa-l faceti mai acru sau mai picant, mai usturoiat sau mai aromat cu oregano. Ar fi bine sa folositi oregano verde – se gaseste in ghivece in toate supermarketurile. Eu am pus si putina ceapa in sosul meu si a iesit foarte bun. M-am orientat dupa reteta de chimichurri prezentata de Gordon Ramsay in video de la finalul retetei (de la min. 2:13).

Italienii pregatesc ceva similar: gremolata. Ea este compusa doar din patrunjel tocat, usturoi, sare si coaja rasa de lamaie. Nu e dressing ci un condiment care se presara la final peste anumite mancaruri: de exemplu peste osso buco (vezi aici reteta).

gremolata

Va dau cantitatile pentru 4-6 portii de sos chimichurri verde.

Sos de usturoi si patrunjel verde reteta de chimichurri
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4-6 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • o legatura mare de patrunjel verde
  • 4-5 catei de usturoi (puteti pune si mai putini)
  • ¼ de ceapa (rosie, alba) - optional
  • 2-3 crengute de oregano proaspat sau 1 lingurita oregano uscat
  • 150 ml ulei de masline
  • 30 ml otet de vin alb sau 30 ml suc de lamaie si limeta (puteti face un mix de otet+lamaie)
  • putina coaja rasa de lamaie si de limeta
  • sare, piper negru proaspat macinat
  • un varf de cutit de zahar
  • cativa fulgi de chili uscati (ardei iute)
Optional:
  • frunze proaspete de menta, marar, coriandru

 

Ingrediente sos de usturoi si patrunjel verde – sos chimichurri

Mi-am pregatit usturoiul, legatura de patrunjel verde, oregano, lamaie si limeta, uleiul de masline si ceapa (am pus doar 1/4 de ceapa, deci jumatate din ce se vede in imagine).

ingrediente chimichurri sos de patrunjel verde cu usturoi

Preparare chimichurri sos de patrunjel verde cu usturoi pentru gratare si steaks

In mod clasic chimichurri se face in mojar de piatra cu pistil. Puteti toca totul la mana sau puteti folosi un robot procesor sau un blender de mana. Eu am ales varianta 2. In castronul robotului am pus patrunjelul (spalat dar lasat cu codite!), oregano, putina coaja rasa de la lamaie si limeta, usturoiul, ceapa, uleiul, sarea, un pic de zahar, piperul si fulgii de chili uscati. Eu nu am pus otet ci suc de lamaie si limeta. Sfat: puneti mai putina acreala la inceput si vedeti daca mai doriti sa adaugati ulterior.

preparare sos chimichurri de casa (1)

Am pulsat cu robotul de cateva ori si am obtinut o crema verzuie foarte aromata. Am gustat sosul si i-am mai pus un pic de sare. Daca sosul e prea acru il puteti echilibra cu inca putin zahar.

preparare sos chimichurri de casa (2)

Sosul este gata!

Servire sos de usturoi cu patrunjel verde – sos chimichurri

Am trannsferat sosul intr-un mic castron pentru servire si l-am pus pe masa. Tare fain e! Aromat, acrisor si extrem de gustos.

chimichurri reteta sos de patrunjel cu usturoi pentru fripturi

Chiar am facut niste cefe de porc faine la gratar, marinate in bere neagra (Guiness) – gasiti reteta lor aici.

cele mai bune cefe de porc la gratar marinate cu bere

Asa ca fiecare a primit cate o felie generoasa de carne, cateva legume la gratar (reteta aici) si cate o lingura buna de sos chimichurri. O nebunie!

friptura la gratar cu sos chimichurri de patrunjel cu usturoi

Acest sos de usturoi si patrunjel verde merge bine si cu steaks de vita (T-Bone, vrabioara, antricot etc) – gasiti retetele aici si aici.

O alta varianta de gresare si aromare a carnurilor fripte este untul aromat cu usturoi si verdeturi – reteta aici. Acesta se pastreaza la congelator si se feliaza la nevoie.

Unt aromat cu usturoi si patrunjel reteta savori urbane

Sa incercati aceasta reteta simpla de chimichurri sau sos de usturoi cu patrunjel verde! Este delicios!

Aici gasiti mai multe retete de marinade, sosuri, dressinguri

sos remoulade reteta originala frantuzeasca

loading...

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.