Placinta cu visine si nuca cu gratar (grilaj, gratii) reteta bunicii

Placinta cu visine si nuca cu gratar (grilaj, gratii) reteta bunicii. Cum se face prajitura cu gratar si visine, nuca. O placinta taraneasca la tava facuta dupa reteta bunicii mele. Reteta de prajitura cu visine (proaspete sau congelate) si gratii din aluat dospit. Placinta cu grilaj cu visine si nuca cu aluat pufos si multa umplutura.

Cred ca aceasta placinta cu visine si nuca cu gratar (grilaj, gratii) ramane una dintre preferatele mele inca din copilarie. Sunt mare amatoare de visine si nuca iar bunica le combina perfect in acesta prajitura simpla si gustoasa.

La noi in casa (la Arad) placinta cu visine si gratii se numeste „meggyes racsos” (in maghiara: grilaj cu visine). Din categoria „prajitura cu gratar sau grilaj” nu lipsesc nici variantele cu umplutura de gem, mac, branza sau mere. Tare bune sunt!!

Visinele merg bine cu nuca, se completeaza perfect. Aici vedeti o reteta de prajitura cu visine, nuca si fulgi crocanti de ovaz – exceptionala si ea.

Nu am mai facut de ceva vreme aceasta prajitura atat de simpla si de buna si azi am decongelat niste visine special pentru ea. Evident ca se poate face si cu visine proaspete.

Din aceste cantitati rezulta o tava mare de placinta cu visine si nuca de 30 x 40 cm.

 

Cum se face placinta cu visine si nuca?

Cum se pregateste aluatul?

Pentru aluat se amesteca drojdia, zaharul, 100 ml lapte si 70 g faina. Se lasa pe masa 10 minute.

Apoi se adauga si celalalte ingrediente si se framanta aluatul. Famantarea dureaza max. 5 minute la robot sau cu mana.

Se lasa la dospit pana se dubleaza. Eu am pus bolul intr-o punga si l-am lasat la loc caldut dar il puteti acoperi si cu folie de plastic. A durat aproximativ o ora.

Umplutura de visine cu nuca

Pana a dospit aluatul am pregatit si umplutura. Am prajit usor miezul de nuca in tigaie. O parte l-am macinat fin si o parte l-am tocat din cutit.

Visinele le-am lasat la decongelat si apoi le-am scurs. Din 600 g visine am obtinut 400 g visine scurse. De data aceasta am nimerit visine foarte zemoase. Am amestecat visinele cu nuca si cu zaharul. Daca visinele sunt foarte zemoase puteti sa mai adaugati un pic de nuca macinata marunt sau chiar 1 lingura de pesmet.

Aluatul l-am impartit in doua: aproximativ o treime si 2 treimi. Am avut 1170 g aluat si am pastrat pentru baza 750 g si restul de 420 g pentru grilaj. Baza am intins-o intr-o tava tapetata cu hartie de copt si din restul de aluat am format snururi lungi.

Am asezat umplutura peste baza si am netezit frumos. Am lasat intentionat bucatele mai mari de nuca.

Asezam bastonasele in tava incepand cu cele doua diagonae, apoi inca 3-4 bastonase impletite, pe stanga si pe dreapta.

Procedam asa pana terminam complet tot grilajul. Din restul de aluat ramas mai puteti pune si un chenar la margine.

Se unge grilajul cu un ou batut.

Coacere placinta cu visine si nuca

Placinta cu visine si nuca cu grilaj se introduce in cuptorul preincins la 180° C pe functia sus+jos+ventilatie (treapta medie la cuptoarele pe gaz) timp de 15 minute, dupa care se reduce temperatura la 170° C si se mai coace alte 10-15 minute. In functie de cuptor va trebui sa ajustati acesti timpi – poate e nevoie de inca 5 minute in plus ca sa se rumeneasca frumos prajitura. Nu va pot descrie ce arome am in bucatarie!

Trebuie sa asteptam macar 15-20 de minute inainte de a o taia pentru ca este extrem de fierbinte.

Se lasa la racit dupa care se poate portiona foarte usor. Arata senzational!

Blatul este foarte pufos, umplutura  este dulce-acrisoara. Nucile prajite sunt minunate.

Ce amintiri faine mi-a trezit aceasta prajitura. Cat m-a rasfatat bunica cu ea in copilarie.

Nu pot sa inchei inainte de a va recomanda si clasica prajitura pufoasa cu visine – reteta aici. A fost testata de milioane de cititori 🙂

Merita sa incerci si tu aceasta reteta veche de placinta cu visine si nuca cu gratar (grilaj, gratii)! Este superba 🙂

Aici gasiti mai multe retete cu visine: prajituri, placinte, inghetata, torturi, gem, dulceata etc