Prajitura cu visine si bezea cu nuca Ochi de pisica. Reteta de prajitura cu aluat fraged, bezea crocanta cu nuci sau migdale si visine proaspete, congelate sau din visinata. Reteta de „prajitura ochelari” sau „ochi de paun” cu visine si nuca.
Prajitura cu visine si bezea si nuca sau migdale este una foarte fina – numita si „ochelari, „ochi de paun” sau „ochi de pisica”. In Ungaria este denumita „Macskaszem” – ochi de pisica. Un aluat fraged si o umplutura fina de bezea cu nuca sau migdale. Ador inceputul verii. Abunda de fructe de sezon care mai de care mai bune. Ador si prajiturile cu fructe si cum au aparut si visinele m-am si apucat de o prajitura care-mi facea cu ochiul de ceva vreme, de pe un blog maghiar (sursa aici).
Am hotarat sa combin visinele cu niste migdale (nu aveam nuca in casa), pentru ca tare imi place combinatia si mi se pare ca se potrivesc si fac echipa buna. Iarna puteti folosi visine congelate sau scoase din visinata (fara samburi).
Din cantitatile de mai jos rezulta 2 fasii mari de prajitura cu visine si bezea cu nuca care incap in tava de 33 x 42 cm.
- 400 g faina
- 20 g drojdie proaspata sau 5 g uscata
- 100 ml lapte
- 50 g unt gras cu min. 80%
- 50 g zahar
- 4 galbenusuri
- 2-4 linguri de smantana groasa cu min. 20%
- un praf de sare
- zahar vanilat
- coaja rasa de lamaie
- 4 albusuri
- 150 g zahar
- 200 g nuci sau migdale
- coaja rasa de lamaie
- 300 g visine proaspete, congelate sau din visinata
- 50 g fulgi de migdale sau nuci tocate
- vanilie
- 1 ou
Mod de preparare prajitura cu visine si bezea cu nuca „Ochi de pisica”
Se amesteca laptele caldut cu drojdia si cu o lingura de zahar si se lasa pana creste un pic. Se adauga faina, untul la temperatura camerei, galbenusurile si restul ingredietntelor. Cu smantana puteti jongla un pic, in sensul ca se pun 2 linguri si daca aluatul e prea tare se mai pune o lingura.
Aluatul trebuie se fie compact dar moale. Aluatul se imparte in doua bucati si se intinde sub forma unor dreptunghiuri lunguiete.
Umplutura de nuci sau migdale pentru prajitura cu visine si bezea
Pentru umplutura de nuca sau migdale se bat bine albusurile si zaharul.
Apoi se adauga migdalele sau nucile macinate, coaja rasa de lamaie si se amesteca usor pana se incorporeaza.
Visinele se spala, se scot samburii si se lasa la scurs. Puteti folosi si visine congelate sau din visinata. Pe latura lunga a dreptunghiului se pun fulgi de migdale sau nuci tocate mai mare si apoi se aseaza visinele in sir.
Se ruleaza cele doua margini peste visine – ca si in poza.
In mijloc s-a format un gol care se va umple cu spuma de migdale.
Coacere prajitura cu visine, nuca si bezea
Se preincinge cuptorul la 180°C (caldura sus+jos+ ventilatie) respectiv treapta medie spre inalta la cele cu gaz. Prajitura se coace la 180°C timp de 25-30 de minute. Marginile de aluat se rumenesc frumos iar spuma cu nuca (sau migdale) se intareste si devine crocanta.
Prajitura cu visine si bezea se lasa la racorit si apoi se taie felii late de 3-4 cm.
Prajitura cu visine si bezea arata foarte bine privita din lateral: se vad visinele de pe margine si seamana cu o pereche de „ochi de pisica” sau ca niste ochelari.
O alta reteta faina cu visine, aluat fraged si bezea cu nuca este cea a cosuletelor fragede – vezi aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de prajituri cu visine sau cirese:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prajitura cu caise si bezea – Damen Caprice in forma rotunda
Prajitura Londra cu nuca, bezea si gem
Lichiu cu fructe, prajitura hencles
Prajitura cu mere reteta bunicii
Prajitura cu aluat ras si visine
Placinta cu visine si nuca cu gratar (grilaj, gratii) reteta bunicii
Prăjitură cu dulceață de vișine, bezea și aluat fraged
Galuste de aur cu nuca si gem Aranygaluska
a iesit super, dar mult mai pufoasa. pacat ca nu va pot trimite o poza.
Am vazut pe pagina ta ce frumos ti-a iesit prajitura. Te rog sa incerci sa postezi poza in formularul de comentarii de mai jos (nu aici la facebook)
Cred ca trebuie sa fie f. buna,dar banuiesc ca este crocanta !! Ma insel oare ?
ma bucur sa aud asta!! incearca sa faci o poza cu telefonul si sa o incarci in formularul de comentarii de maii jos (nu in acesta de Facebook).
Este moale si pe laterale si la mijloc. doar crusta de bezea este crocanta – cativa milimetri. in rest e cremoasa si buna! 🙂
asa a iesit, sper ca am reusit sa postez
Aluatul se lasa la dospit sau se folosrste imediat?
Nu se lasa la dospit! Se lucreaza imediat.