Varză de Bruxelles cu bacon și smântână – rețeta simplă și rapidă

0

Varză de Bruxelles cu bacon și smântână - rețeta simplă și rapidă savori urbane

Varză de Bruxelles cu bacon și smântână – rețeta simplă și rapidă. Cum se gătește varza de Bruxelles (Brussel sprouts sau Rosenkohl)? Garnitură din verze mici de Bruxelles. Rețete de mâncare din legume. 

Cunosc varza de Bruxelles încă din copilărie, de la bunicii din Sibiu. Sașii și șvabii (din Banat) au cultivat mereu aceste verzișoare adorabile (Rosenkohl le zice în limba germană), sparanghel alb și verde, mangold sau dovlecei patison (din cei plați, în formă de stea). Ei aduceau aceste trufandale la piață iar bunicii și străbunicii noștri din Ardeal și Banat le găteau și le mâncau cu plăcere. Rosenkohl s-ar traduce „verze trandafir” și chiar că seamănă cu niște trandafirași!

Mai jos vedeți cum arată tulpina de varză de Bruxelles sau Brussel sprouts (în engleză), chou de Bruxelles (în franceză), cavolo di Bruxelles (în italiană), coles de Bruselas (în spaniolă) sau bimbós kel (în maghiară). (sursa imaginii) Acum se găsește în supermarketuri, în plăsuțe de cca. 500 g.

Rosenkohl_Brassica_oleracea (1)

Englezii au aceste verze de Bruxelles pe masa de Crăciun, pe post de garnitură pentru friptură. Nemții gătesc adesea verzișoarele cu Speck (bacon) și smântână, așa cum le-am preparat și eu. Câteodată e pune și ceapă… dar nu e musai. Aceste legume sunt din aceeași familie cu varza, conopida, broccoli și gulia, așa că au acea aromă specifică cruciferelor. Străbunica mea Buia le gătea mai simplu: opărite și apoi sotate cu unt. Sunt foarte gustoase și așa!

În varianta mea vorbim deja despre o mâncare din varză de Bruxelles cu sos cremos de smântână. Având și bacon, putem să o considerăm fel de sine stătător, dar și garnitură pentru cărnuri fripte.

cum se gateste varza de bruxelles brussel sprouts rosenkohl

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-6 porții de varză de Bruxelles cu bacon și smântână.

Varză de Bruxelles cu bacon și smântână - rețeta simplă și rapidă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4-6 porții de varză de Bruxelles
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g varză de Bruxelles
  • 75 g bacon (costiță afumată, kaiser)
  • 25 g unt
  • 200 ml smântână dulce pentru frișcă cu min. 30% grăsime
  • sare
  • opțional: puțină coajă rasă de lămâie + 2 lingurițe zeamă de lămâie

 

Cum se face varză de Bruxelles cu bacon și smântână – rețeta simplă și rapidă?

Ingrediente pentru mâncarea din verze de Bruxelles cu afumătură și smântână dulce

Am curățat verzele de foile ofilite, le-am spălat și le-am scurs. Am pregătit afumătura (bacon) și smântâna dulce pentru frișcă.

varza de bruxelles curatata bacon smantana dulce pentru frisca

Cum se blanșează (opăresc) verzișoarele de Bruxelles?

Am pus la fiert 2 L de apă cu 2 lingurițe de sare. Când aceasta a început să clocotească am pus în ea verzele de Bruxelles și am cronometrat 10 minute din acel moment. Ele trebuie să fiarbă parțial, nu complet. Important este ca ele să nu-și schimbe culoarea verde în una spălăcită.

Până au fiert verzele, am pregătit un recipient mare cu apă rece și cu gheață (eu am pus pungă cu gheață). După trecerea celor 10 minute am scurs verzele de apa fierbinte și le-am clătit rapid cu apă rece, la robinet. Apoi le-am transferat în apa cu gheață care le răcește brusc. Acest proces de blanșare le păstrează culoarea frumoasă dar și textura plăcută.

Legumele blanșate se pot lăsa ore întregi în apa cu gheață. Eu au ținut varza de Bruxelles cca. 30 de minute. Dacă este cazul, schimbăm apa și gheața.

cum se blanseaza varza de bruxelles

În final le-am scurs bine într-o strecurătoare.

scurgere verze de bruxelles oparite si racite in apa cu gheata

Mod de preparare garnitură din verze mici de Bruxelles

Am ales o tigaie cu pereți mai înalți în care am pus la topit untul cu baconul tăiat în cubulețe. Am lucrat la foc mic și am avut grijă să nu ard untul!

Apoi am adăugat verzele mici și am amestecat totul, delicat, cu o lingură. Verzișoarele sunt fragile, așa că lucrăm cu grijă. Le-am lăsat doar cât să se încălzească, preț de câteva minute.

preparare reteta varza de bruxelles cu bacon si smantana dulce garnitura mancare (4)

Am turnat peste ele smântâna dulce pentru frișcă și am așteptat ca sosul format să dea în clocot și să se îngroașe un pic. Am pus un pic de sare și am stins focul.

Servire varză de Bruxelles cu bacon și smântână – rețeta simplă și rapidă

Garnitura sau mâncarea din verze de Bruxelles este gata! Se servește fierbinte, imediat după ce a fost gătită. Mie îmi place să o presar cu un pic de coajă rasă de lămâie și să o stropesc cu un pic de zeamă de lămâie. Mi se pare că lămâia echilibrează foarte bine gustul și aroma preparatului final și mă duce cu gândul la clasicul sos olandez (hollandaise) – rețeta aici.

Servire varză de Bruxelles cu bacon și smântână - rețeta simplă și rapidă savori

Noi am mâncat această garnitură împreună cu un mușchiuleț de porc la cuptor (rețeta aici).

Muschiulet de porc simplu la cuptor reteta de friptura foarte frageda savori urbane

O altă varză, mai puțin cunoscută la noi, este Wirsing sau varza creață. Și ea se gătește similar: cu bacon și smântână. Am făcut o garnitură din varză creață pentru niște pulpe rumene de rață (rețeta aici) pe care le-am prezentat alături de găluște din pâine: Semmelknödel sau Serviettenknödel (rețeta aici).

Rata cu varza creata (Wirsing) si galuste de paine (Semmelknodel) - reteta austriaca savori urbane

Sunt sigură că veți testa această rețeta de varză de Bruxelles cu bacon și smântână și că veți fi încântați de ea!

Aici găsiți mai multe rețete de garnituri.

retete de garnituri savori urbane 2017

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.