Dovlecei scăzuți sau mâncare de dovlecei cu roșii și usturoi. De post sau garnitură. Măncărică de dovlecel cu mărar și roșii. Rețete cu dovlecei de grădina (bostănei). Cum se face mâncarea de dovlecei scăzuți cu roșii și usturoi? O rețetă de post (vegană) sau o garnitură de dovlecei gustoasă.
Vara se umplu piețele de dovlecei fragezi iar prețul lor este foarte accesibil. Multă lume îi și cultivă în propriile grădini și se bucură de ei pe tot parcursul verii. Unii îi și conservă pentru iarnă, sub diferite forme.
Rețeta de dovlecei scăzuți este una veche, de pe vremuri. O mâncare cinstită de post de vară. Cubulețe de dulcege de dovlecel învăluite într-un sos aromat cu usturoi și mărar.
Acești dovlecei scăzuți îi fac exact după rețeta de fasole păstai scăzută cu roșii și usturoi – vezi aici.
Ni se cer mereu rețete cu dovlecei, altele decât cele foarte cunoscute: dovlecei pane (vezi aici), budincă de dovlecei cu brânză (vezi aici), dovlecei bărcuțe umpluți, la cuptor (vezi aici)sau dovlecei umpluți cu legume (vezi aici).
La noi în casă (în Ardeal și Banat) se face o măncare nemțească de dovlecei numită țușpais. Dovlecei rași și căliți cu ceapă, cu puțin oțet, mărar și serviți simpli sau cu iaurt. Un deliciu! Mama pune și o roșie, pentru culoare li aroma. Rețeta o găsiți aici.
De data aceasta am ales să vă prezint o altă rețetă veche pe care o facea bunică-mea din Sibiu: o mâncare de dovlecei cu roșii și usturoi sau dovlecei scăzuți. Un fel lejer de post, perfect pentru zilele calde de vară. Mâncarea asta de dovlecei este foarte bună și rece, nu doar caldă. Este dulceagă. acrișoară (de la roșii) dar și foarte plăcut aromată cu mărar și usturoi. La Arad li se spune ludăițe la dovlecei, în condițiile în care ludaie e dovleacul mare (plăcintar). Deci facem mâncare de ludăiță 🙂
Se prepară foarte rapid (în sub 30 de minute) și este extrem de gustoasă. Vă dau cantitățile pentru 4 porții de Dovlecei scăzuți sau mâncare de dovlecei cu roșii și usturoi.
- 1 kg de dovlecei fragezi
- 1 ceapă medie
- 2 linguri de ulei
- sare
- 300 g roșii de vară coapte și aromate
- 3-4 căței de usturoi
- mărar verde tocat
Cum se face rețeta de dovlecei scăzuți sau mâncare de dovlecei cu roșii și usturoi ?
Ingrediente pentru mâncare de dovlecei cu roșii și usturoi
Am curățat dovleceii de coajă și i-am spălat. Am spălat și roșiile si mi-am pregătit la îndemână și ceapa și usturoiul. Eu am făcut doar 1/2 de porție deoarece am fost doar 2 persoane.
Am tăiat dovleceii în cubulețe. Dacă sunt mai bătrâni va trebui să-i scobiți în interior și să eliminați semințele și filamentele fibroase.
Am tocat ceapa și am tăiat și roșiile în cuburi. Nu le-am despielițat de data aceasta deoarece nu mă deranjează cojițele de roșie (ele conțin multe elemente nutritive și este păcat să le aruncăm).
Preparare dovlecei scăzuți
Am ales o cratiță potrivită și am pus în ea ceapa tocată împreună cu 2 linguri de ulei și un praf de sare. Am călit ceapa la foc mic, sub capac, până s-a înmuiat și a devenit sticloasă. Nu trebuie rumenita!
Apoi am pus în cratiță cubulețele de dovlecel și încă un praf de sare. Am amestecat totul și am pus din nou capacul peste cratiță.
Dovleceii se înabușă în suc propriu, nefiind nevoie de apă în plus. Ei conțin destulă apă în țesuturi. După 12-15 minute (la foc mic) dovleceii s-au înmuiat și le-am adăugat roșiile tăiate.
Am amestecat cu grijă (să nu terciuiesc dovleceii) și am continuat gătirea însă fără capac. Roșiile lasă și ele apă și noi dorim să mai scăpam de ea – facem mâncare scăzută! Etapa aceasta durează cam 10 minute. Nu vrem să fierbem dovleceii până se fac praf (devin pastă)! Mie imi place să rămână și ceva mai mult sos printre ei.
În final am tras cratița cu mâncare de dovlecei cu roșii deoparte și am adăugat usturoiul zdrobit și mărarul tocat. Ambele se pun după gust.
Servire dovlecei scăzuți sau mâncare de dovlecei cu roșii și usturoi
Ce arome faine are mâncarea asta!! Îți vine să o mănânci direct din cratiță 🙂
Cine nu ține post poate să-și pună niste smântână sau iaurt peste ei, direct în farfurie. Noi i-am mâncat simpli, doar cu pâine proaspătă.
Doamne, cât sunt de buni! Nu vă mai spun cum e pâinea inmuiată în sosul acesta fain cu roșii și usturoi!
Lângă ei merg bine ochiuri, frigănele – vezi aici rețeta, cărnuri fripte la tigaie sau grătar sau chiftele – vezi aici rețeta.
Sper că v-a plăcut această rețetă simplă și rapidă de dovlecei scăzuți sau mâncare de dovlecei cu roșii și usturoi și că o veți testa în curând! Este delicioasă!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – reteta video de teci sau fasole scazuta
Tocana de legume cu orez reteta de ghiveci sarbesc
Zacuscă de dovlecei pentru iarnă rețeta simplă sau cu ciuperci
Ratatouille rețeta clasică franțuzească de ghiveci de legume
Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor
Ghiveci de legume reteta de tocana de legume de post
Mancare de linte reteta de post sau cu carnati
Dovlecei pane la cuptor în crustă picantă și aromată – rețeta de post
. Cum se face mâncarea de dovlecei scăzuți cu roșii și usturoi? O rețetă de post (vegană) sau o garnitură de dovlecei gustoasă.){kind=link}
Neapărat trebuie preparați,Felicitări!
[…] Chiar ieri am publicat o rețetă veche de dovlecei scăzuți cu roșii și usturoi – vezi aici. […]
[…] Tot din dovlecei am făcut și o delicioasă mâncare cu usturoi și rosii (dovlecei scăzuți) – vezi aici. […]
Extrem de bun
[…] Trebuie să recunosc că sunt mare amatoare de dovlecei și că-i gătesc în multe feluri, cât e vara de lungă. Fac dovlecei pane (vezi aici), budincă de dovlecei cu brânză (vezi aici), dovlecei bărcuțe umpluți, la cuptor (vezi aici)sau dovlecei scăzuți (vezi aici). […]
[…] Sunt mare amatoare de dovlecei și îi gătesc în multe feluri, cât e vara de lungă. Fac dovlecei pane (vezi aici), dovlecei bărcuțe umpluți, la cuptor (vezi aici), budincă de dovlecei cu brânză (vezi aici) sau dovlecei scăzuți (vezi aici). […]
Foarte buna aceasta mancarica si usor de preparat. Felicitari!
Am fost destul de atent cu cantitatile de legume, mai putin cu timpul de preparare, intrucat am o tigaie cu fundul gros, si mi-a iesit o delicatete de mancare. N-am rezistat sa prajesc alaturi si cativa carnaciori de bere. Multumesc mult! Un aradean din Spania.
Foarte buna, am facut aceasta mancare de doua ori. Este delicioasa. O data am facut-o cu carne de porc, iar a doua para fara carne si am servit-o alaturi de o salata de ardei copti cu usturoi si patrunjel.
Felicitari, este delicioasa!
In Banat, datorita mixului de mationalitati, oamenii vorbesc folosind cuvinte din toate limbile folosite in zona. „Țușpais” vine de la cuvntul german ZUSPEISE si inseamna garnitura („pe langa mancare”). Cum majoritatea germanilor din Banat sunt catolici, iar acestia nu tin posturile precum crestinii ortodocsi, mancarea de dovlecei este garnitura care se pune langa chiftele 🙂 Extrem de gustos!
maghiar fiind, pot spune ca pana sa dau peste reteta asta niciodata nu m-am dat in vant dupa mancarea de dovlecei facuta cu rantas, acrita cu otet sau smantana. Aceasta reteta cu rosii si cu usturoi este pur si simplu magnifica. Pe cat de simpla pe atat de delicioasa si sanatoasa.
Va multumim pentru reteta. Am sa o fac Maine. Bunica mea din Paulis gates acest Zuspeis cand eram vara la ea . Eu gătesc multe din Rețetele dumneavoastra care sunt speciale.
Acum caut rețeta dumneavoastra de sirop de soc .
O seara placuta.
Marina Schackert
Superb! O mancare minunata!
Am testat reteta si am constatat ca, desi foarte simplu de facut, a iesit foarte gustoasa .
Am respectat intocmai timpii si a fost perfect.
[…] facem și dovlecei scăzuți cu roșii și usturoi – rețeta aici. Pe aceștia nu-i radem ci îi tăiem în […]