Porc cu bere la cuptor – reteta de friptura marinata foarte frageda

20

Porc cu bere la cuptor - reteta de friptura marinata foarte frageda savori urbane

Porc cu bere la cuptor – reteta de friptura marinata foarte frageda. Friptura de porc glazurata cu mustar, miere si bere, extra frageda si rumena. Am folosit o bere neagra si bine am facut! Carnea s-a caramelizat grozav iar gustul final a fost unul sublim!

Imi plac mult carnurile de porc gatite incet (slow cooked), marinate in prealabil cu diverse mixuri facute de mine.

Marinarea fragezeste carnea, incepand procesul denaturarii (gatirii) fibrelor inainte ca acestea sa ajunga in cuptor. Vinul, otetul, sucurile de fructe, iaurtul sau berea sunt agenti clasici de marinare ai carnurilor.

friptura de porc marinata cu bere neagra la cuptor

De data aceasta am ales o bere neagra cu personalitate – Silva Dark. Are un gust placut dulceag si prin gatire ea ajuta la caramelizarea carnii. Asa cum va povesteam si la reteta de legume in aluat crocant (tempura), avem mereu bere Silva Dark in frigider deoarece este preferata sotului meu 🙂

Legume prajite in aluat crocant cu bere - tempura reteta savori urbaneAm gatit o bucata faina de porc – piept cu ceva coaste cartilaginoase. S-a topit in gura la final!

Piept de porc cu coaste (2)Timpul de marinare a fost de 2 ore iar cel de gatire de aproape 3 ore – la 170 C (ultimele 30 de minute la 210 C, pentru crusta).

Friptura asta se poate face si la gratar, in tavita de aluminiu acoperita cu folie metalica. Primele 2 ore si jumatate o tineti undeva la marginea grill-ului iar in ultimele minute o scoateti din tavita si o rumeniti la temperatura mai mare, cu grija sa nu o ardeti. Fumul de la grill ii va da un plus de savoare.

5.0 from 9 reviews
Porc cu bere la cuptor - reteta de friptura marinata foarte frageda
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 portii de porc cu bere
Ingrediente - savoriurbane.com
  • cca. 1 - 1,2 kg carne de porc mai grasa - piept, coaste cu carne, ceafa, pulpa cu grasime
  • 500 ml bere neagra (Silva Dark)
Marinada cu mustar si miere
  • 2 lingurite de mustar
  • 2 lingurite de miere
  • 2 lingurite sare grunjoasa
  • 1 lingurita piper negru macinat
  • 1 lingurita boia afumata, iute sau dulce (paprika)
  • 1 lingurita chimen macinat
  • 1 lingurita otet balsamic sau clasic
  • cativa stropi de sos Tabasco (Hot Chili)
  • 1 lingura ulei de masline sau floarea soarelui
In plus:
  • 1 kg cartofi noi sau vechi (in functie de sezon) - curatati si taiati rondele
  • 3-4 linguri de ulei
  • sare, boia dulce

 

Mod de preparare porc cu bere la cuptor – reteta de friptura marinata foarte frageda

Iata carnea! Am sters-o bine cu servete de hartie si am asezat-o direct in tava in care urma sa fie fripta. Intr-un bol am amestecat toate ingredientele de la marinada: mustarul, mierea, sarea, piperul, paprika, chimenul macinat, otetul, sosul hot chili si uleiul.

Am uns bine de tot carnea pe ambele fete (si la margini) cu pasta obtinuta. Am lasat-o la racoare (camara) 2 ore.

Coacere friptura de porc cu bere

Am incins cuptorul la 170 C (treapta medie la cele cu gaz). Am turnat o doza de 500 ml de Silva Dark in tava, pe langa bucata de carne si am acoperit tava cu folie de aluminiu. Am dat-o la copt pentru primele 90 de minute la 170 C.

Porc marinat in bere miere mustar (4)In acest rastimp am spalat, curatat si feliat cartofii. Dupa 60 de minute m-am uitat in cuptor sa vad daca friptura mai are lichid. Daca acesta scade excesiv va trebui completat cu apa fierbinte (calda). Aveti grija ca acest sos dulceag cu miere si bere se poate carboniza usor daca scade tare de tot!

Dupa primele 90 de minute am adaugat si cartofii in tava. Asa arata friptura „intermediar”. Am sarat si presarat cu boia dulce rondelele de cartofi si am stropit totul (inclusiv carnea) cu putin ulei. Am turnat inca o ceasca mare de apa si am infoliat iar tava cu aluminiu sau cu un capac potrivit.

Am copt friptura si cartofii alte 60 de minute la 170 C. E deja rumena.

Rumenirea finala

Au trecut deja 2 ore si 30 de minute din cele 3. Am scos folia de aluminiu de deasupra si am marit temperatura cuptorului la 210 C (treapta inalta la cele cu gaz). Am pus iar o cana mare de apa in tava si am rumenit friptura cate 15 minute pe fiecare parte. Am turnat mereu sos din tava peste bucata de carne. Ce aromeee! De-abia am intors-o cu 2 spatule… simteam ca se dezintegreaza de frageda ce e.

Ta-daaa! Uite ce culoare si ce glazura are friptura mea cu bere, miere si mustar!

friptura glazurata de porc cu miere si mustarAm taiat usor crusta crocanta si apoi cu 2 furculite am tras usor de carne si aceasta s-a desfacut fara probleme.

cea mai frageda friptura de porc cu bere la cuptorServire friptura de porc cu bere la cuptor

Ai mei nu mai puteau de nerabdare! Fiecare a primit cate o bucata faina, rumena si suculenta de carne si cateva rondele de cartofi copti, aurii.

cum se marineaza carnea cu bere neagra si cum se coace fripturaCarnea este dulceaga-sarata, berea si mierea au caramelizat-o frumos. Bineinteles ca langa friptura asta merge o Silva Dark rece, de la gheata 🙂 Iata cat de misto e carnea! Frageda, rozalie si lipicioasa. Ca la friptura de miel.

friptura frageda de porc cu bere neagra la cuptor piept de porc coaste

Va recomand si reteta de ceafa de porc la gratar marinata cu bere – vezi aici.

reteta ceafa de porc marinata cu bere

Aici gasiti un delicios porc marinat in iaurt cu usturoi – gatit tot la cuptor.

Friptura de porc (piept și coaste) la cuptor - marinata cu iaurt si usturoi reteta savori urbane

sau niste pulpe de curcan marinate in sos barbecue (BBQ) de casa, gatite apoi la slow cooker (Crock Pot).

Curcan BBQ slow cooker (6)

Trebuie neaparat sa incercati aceasta reteta de porc cu bere la cuptor! Este o nebunie!

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de porc: fripturi, frigarui, tocanite, muschiulet, escalop cu ciuperci, snitele pane, rulade etc.

Rulada-de-muschiulet-de-porc-cu-bacon (12)

Poate te intereseaza si:

20 COMENTARII

  1. Hmm..arata delicios si as vrea sa o incerc..Am si eu 2 intrebari 🙂 :

    – pot lasa carnea la marinat peste noapte? crezi ca e prea mult?
    – sunt incepatoare in ce priveste cuptorul electric si inca nu stiu exact cum sa l folosesc cel mai ok. Ar fi bine sa gatesc cu functia care aduce caldura si de sus si de jos?Sau cea cu caldura doar de jos? Banuiesc ca ceva de genu aveti si voi:) Mersi

  2. Buna ziua. Va scriu din nou in calitate de fan al blogului si ca unul care am incercat aceasta reteta. Este delicioasa si frageda. Totusi as dori sa intreb: cantitatea de 2 lingurite de sare este corecta? Mie mi s-a parut ca a iesit sosul foarte sarat. Posibil din cauza faptului ca nu am adaugat ulterior apa in tava fiindca mi se parea ca berea nu a scazut foarte mult si este suficient lichid. In poza cu ingredientele pentru friptura pare mai putina sare decat 2 lingurite si de asta credeam ca este o gresala cand sunt enumerate ingredientele pentru marinada. Asta e singura dilema. In rest, multumiri pentru reteta si modul placut cum e explicata.

  3. Bravo! Am incercat marinada si sosul pe o carne mai slaba, dar tot a iesit foarte bun! Sigur vom repeta reteta cu o carne corespunzatoare

  4. Cea mai bună friptura de porc pe care am mancat-o. Am făcut de Crăciun și apoi de fiecare dată când vrem să gătim carne de porc. Multumim pentru minunatele retete!

  5. Am facut de 3 ori aceasta friptura din bucati mari de ceafa de porc. A iesit delicioasa la tava, dar azi la dutch oven (ceaun masiv de fonta, 10kg) a iesit fabuloasă! Pur si simplu se topea in gura! Atat de frageda ca pana si baiatul meu de 2 anisori care refuza carnea a mancat doua portii! Multe multumiri pentru reteta!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.