Friptura de porc marinata cu suc de rosii si usturoi

7

Friptura de porc marinata cu suc de rosii si usturoi reteta savori urbane

Friptura de porc marinata cu suc de rosii si usturoi. Reteta simpla de friptura la cuptor. Carne de porc frageda si suculenta, marinata cu rosii si usturoi si coapta incet la tava. Cum se marineaza carnea de porc?

Friptura de porc marinata cu suc de rosii si usturoi la cuptor se prepara foarte usor, cu minimum de efort. Rezultatul este unul WOW! Nu va puteti imagina cat de frageda este carnea si cat de gustos este sosul care se formeaza la copt!

Despre avantajale marinarii carnii am povestit pe larg aici si aici. Carnea marinata devine mai frageda si se impregneaza cu aromele din jur. Marinadele pot fi uscate (dry rub – adica condimente uscate), semi-umede (de ex. condimente cu ulei, iaurt sau mustar) sau umede (baituri cu zeama multa care sunt fie saramura simpla, fie amestecuri de vin, otet, apa, legume si mirodenii).

In functie de tipul de carne si dimensiunile piesei variaza si timpul de marinare. De exemplu, un curcan intreg (de 4-6 kg) se marineaza 3 zile, o pulpa de caprioara se tine si o saptamana in bait, un cotlet intreg de porc se marineaza 2-3 zile, niste felii de cotlet de porc se marineaza in 2-3 ore.

Cotlet de porc intreg la cuptor friptura rumena

Revenind la friptura de porc marinata cu suc de rosii si usturoi trebuie mentionat faptul ca rosiile au o aciditatea specifica care ajuta la denaturarea (fragezirea) proteinelor din carne. Trebuie doar sa avem rabdare cateva ore pentru ca marinada sa-si faca treaba.

Carnea aleasa de mine a fost una tare faina: piept de porc cu coaste, cu straturi faine de grasime alternand cu cele de carne. Puteti incerca reteta si cu ceafa de porc, spata sau chiar si cu piese mai slabe gen pulpa. Durata de marinare a fost de 12 ore. Puteti tine carnea in aceasta marinada intre 6 si 48 de ore, fara probleme.

Din ingredientele de mai jos ies cca. 6-8 portii de friptura de porc marinata cu suc de rosii si usturoi.

5.0 from 3 reviews
Friptura de porc marinata cu suc de rosii si usturoi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,7 - 2kg de piept de porc cu coaste sau pulpa, spata, ceafa
Marinada:
  • 1 conserva de 400 g de rosii sau suc de rosii
  • 1 lingurita buna de sare
  • ½ lingurita piper negru proaspat macinat
  • 1 lingurita de zahar
  • 2 lingurite de chimen seminte
  • 6 catei de usturoi zdrobiti
  • 1 lingura de ulei (doar daca carnea este slaba)
  • Optional: cimbru uscat, oregano, busuioc
Garnitura:
  • cartofi aurii la tigaie
  • cartofi copti
  • piure de cartofi
  • orez simplu sau cu legume
  • salata verde, mixta sau de rosii etc

 

Cum se face reteta de friptura de porc marinata cu suc de rosii si usturoi la cuptor?

Cum pregatim carnea de porc pentru marinat?

Iata bucata mea de piept de porc cu coaste.

cum se feliaza pieptul de porc cu coaste (1)

De obicei fac fripturi din bucati intregi de carne insa de data asta am avut chef sa o tai in felii. Felii groase, sa ne intelegem! Am urmat practic delimitarile coastelor si am scos 10 felii groase. Daca aveti carne macra (ceafa, pulpa, spata) taiati-o in felii groase de macar 3 cm.

cum se feliaza pieptul de porc cu coaste (2)

Cum se face marinada din suc de rosii cu usturoi?

In vasul procesorului de bucatarie (blender) am pus conserva de rosii si restul ingredientelor indicate in caseta de mai sus.

cum se face marinada cu suc de rosii si usturoi pentru friptura de porc

Le-am procesat cateva secunde si gata e si marinada!

cea mai buna marinada pentru carne de porc cu rosii si usturoi

Am ales o cutie de plastic cu capac si am pus bucatile de carne in ea. Am turnat marinada aromata peste ele si le-am amestecat bine cu mainile astfel incat toate sa fie bine cuprinse de ea.

cum se marineaza fripturile de porc cu usturoi si rosii (1)

Am inchis cutia cu capacul din dotare si am bagat-o la frigider. Am lasat-o 12 ore la rece si am mai scuturat cutia dupa cateva ore ca sa se aseze mai bine carnea.

Am avut grija sa o scot cu macar 2 ore inainte de a pune friptura la cuptor. Carnea are nevoie de temperare, niciodata nu punem la prajit sau copt o carne scoasa direct din frigider.

Asa arata carnea marinata dupa 12 ore. Puteti sa o lasati intre 6-48 ore fara probleme. Va dati seama ca toate aromele penetreaza carnea pana la os. Nu mai zic de fragezimea pe care i-o confera marinarea mai indelungata.

cum se marineaza fripturile de porc cu usturoi si rosii (2)

Cum se coace friptura de porc marinata?

Am pus cuptorul la incins la 200 C (treapta inalta la cele cu gaz). Am ales o tava incapatoare si am asezat in ea feliile de carne cu tot cu marinada ramasa in cutia de plastic. Ar fi bine sa stea pe un singur rand, nu suprapuse sau claie gramada. Vrem sa se rumeneasca nu doar sa fiarba in suc propriu!

reteta friptura frageda de porc la tava marinata cu usturoi si rosii

I-am tras o folie de aluminiu deasupra (fara sa-i pun apa in tava) si am dat-o la copt pentru primele 60 de minute.  Asa arata dupa acest rastimp, cand i-am si indepartat folia. A lasat zeama multa.

coacere friptura de porc la cuptor

Am intors bucatile si am bagat tava inapoi la copt, tot la 200 C insa fara folie. De-acum asteptam sa scada sosul si sa se rumeneasca friptura. Dupa 20 de minute am marit temperatura la 220 C si am lasat friptura alte 10-15 minute la rumenit. Aveti grija sa nu o faceti scrum!

Sosul din tava a scazut si s-a limpezit. Carnea este moale, pica de pe oase. Nu va pot povesti ce arome am in bucatarie!

porc la tava cu sos de rosii si usturoi (1)

Servire Friptura de porc marinata cu suc de rosii si usturoi la cuptor

Am avut niste cartofi fierti in coaja pe care i-am curatat repede si i-am taiat in bucati potrivite. Intr-o tigaie antiaderenta am sotat cartofii cu putin ulei si o bucatica de unt pana ce s-au rumenit usor la margini. Am amestecat constant cu o spatula. I-am sarat lejer. La final am tocat si niste patrunjel verde si l-am aruncat peste ei. Sunt de vis!

cartofi aurii la tigaie cu unt si patrunjel verde reteta

Fiecare a primit cate 2 bucati de friptura si o portie generoasa de garnitura. Nu am uitat de sosul fain din tava!

cea mai frageda friptura de porc la cuptor

Carnea este incredibil de frageda, suculenta si aromata! Se poate manca direct cu furculita. Se topeste efectiv in gura…

reteta friptura de porc marinata cu rosii si usturoi foarte frageda

Credeti-ma ca s-au lins farfuriile! Friptura de porc marinata cu rosii si usturoi s-a dovedit a fi un succes rasunator! Ai mei m-au rugat dupa cateva zile sa o repet 🙂

piept de porc cu coaste marinate la cuptor reteta pas cu pas

Daca sunteti amatori de coaste de porc marinate va recomand si reteta clasica in stil barbecue (BBQ) –  o gasiti aici. O sa va lingeti pe degete!

Coaste de porc marinate - la cuptor sau gratar BBQ savori urbane

Sper ca v-a placut aceasta reteta simpla de friptura de porc marinata cu suc de rosii si usturoi si ca o veti testa in curand!

Aici gasiti intreaga noastra colectie de retete de friptura la cuptor: de pui, rata, curcan, porc, purcel de lapte, ciolane, vita, miel etc.

cele mai bune fripturi de cuptor retete savori urbane

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

7 COMENTARII

  1. Buna ziua.Am incercat reteta si este DELICIOASA,foarte frageda si aromata.Am folosit ceafa de porc,dar nu am pus chimen pentru ca mi-a fost teama ca nu o sa le placa musafirilor,dar data viitoare o sa incerc si cu chimen.
    Multumesc pentru reteta!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.