Cap de piept de porc la cuptor marinat în lapte cu usturoi și ceapă

5

Cap de piept de porc la cuptor marinat în lapte cu usturoi și ceapă reteta savori urbane

Cap de piept de porc la cuptor marinat în lapte, cu usturoi și ceapă. Coaste de porc cu carne la cuptor. Cum se gateste capul de piept de porc la cuptor? Friptură din piept de porc cu coaste la tavă. Rețete cu coaste. Rețete cu cap de piept de porc. Rețete de friptură rumenă. Rețete ardelenești.

Coaste de porc sau cap de piept de porc marinat in lapte am învățat să fac de la Dante, prietenul nostru de familie, din județul Alba. Țin minte că la el am mâncat asemenea bucăți de coaste cu multă carne pe ele, rumene și fragede de mai mare dragul. Și la Turda în piață se făcea așa ceva: o tanti în vârstă avea un vailing (castron metalic mare) cu bucăți de carne puse la marinat în lapte. Din el scotea pe rând feliile și le prăjea în ceaun cu untură. Doamne, ce bunătatate de Friptură de Turda!

Am făcut și eu acasă de mult ori această rețetă. Carnea pică de pe coaste și este atât de fragedă încât se topește în gură.

costite de porc fripte la cuptor reteta

Am făcut cap de piept de porc atât prăjit la ceaun cât și în cuptor. Ambele variante sunt minunate. Marinarea in lapte creează o crustă discret lipicioasă la care aderă bine condimentele și care menține carnea extraordinar de fragedă.

reteta coaste de porc cu usturoi la cuptor

În funcție de cât de mari sunt oasele și cât de multă carne avem pe oase din 800 g coaste de porc putem obține 3-4 porții de friptură din cap de piept de porc la cuptor.

5.0 from 2 reviews
Cap de piept de porc la cuptor marinat în lapte cu usturoi și ceapă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3-4 portii de cap de piept de porc la cuptor
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 800 g cap de piept de porc sau coaste de porc cu carne
  • 1 lingură de untură sau ulei
  • chimen
  • sare
  • piper
  • 1 ceapă medie
  • 3-4 căței de usturoi
  • 150 ml lapte

 

Cum se face rețeta de cap de piept de porc la cuptor marinat în lapte cu usturoi și ceapă?

Cum se marinează carnea de cap de piept de porc în lapte?

Așa arată capul de piept de porc: coaste cu multă carne.

cap de piept de porc cu coaste si carne pentru friptura (1)

Se găsește la raioanele de carmangerie din toate supermarketurile exact cu această denumire.

Am tăiat carnea felii printre coaste obținând 5 felii mărișoare. Am pregătit repede și marinada: am tocat ceapa, usturoiul, am condimentat carnea cu sare si piper, am presărat-o cu chimen. Apoi am pus totul într-o caserolă cu capac, am turnat laptele rece și am distribuit ceapa și usturoiul tocate. Am pus caserola la rece peste noapte (la frigider).

cum se marineaza carnea de porc in lapte cu usturoi felii de cap de piept

Coacere friptură din coaste cu cap de piept de porc la cuptor

A doua zi am scos carnea din frigider și am lăsat-o o oră pe masă ca sa ajungă la temperatura camerei. Am scos-o din lapte și am curățat-o de marinadă (cu dosul cuțitului). Am așezat frumos feliile într-o tavă termorezistentă suficient de încăpătoare (fără ca feliile să se suprapună) și am pus 1 lingură bună de untură de porc (sau 2-3 de ulei) după care am adăugat si circa 200 ml apă.

preparare coaste la cuptor

Am acoperit tava cu folie de aluminiu și introdus-o în cuptorul preîncins la 200°C funcția sus+jos+ventilație (treapta mare la cuptoarele pe gaz). Dupa 60 de minute am redus temperatura la 180°C și am scos folia. În următoarele 30 de minute am întors feliile de 2-3 ori de pe o parte pe alta pentru a se rumeni uniform.

coacere coaste la cuptor friptura de cap de piept de porc

Servire friptură la cuptor marinată în lapte cu usturoi și ceapă

Iată coastele de porc sau capul de piept de porc marinate in lapte și rumenite la cuptor. Fabulos arată iar la gust… nici nu vă mai povestesc!

cele mai bune coaste de porc la cuptor cu usturoi friptura din cap de piept

Cât de ușor se taie! Nici nu ai nevoie de cuțit pentru că osul iese singur. Carnea este moale, fragedă și suculentă, aromată în profunzime cu usturoi, ceapă și chimen – aromele tipic ardelenești cu care am crescut. Să vă mai spun cât se savuros este saftul (sosul) din tavă și cum se înghesuie lumea să plimbe pâinea prin el? 🙂

cum se fac costitele de porc rumene si fragede la cuptor

Merge perfect cu un mujdei fain (rețeta aici) și chiar și cu o pită de casă (rețetele aici).

Retete de mujdei de usturoi - cum se face mujdeiul?

Garniturile potrivite acestui fel sunt: pâinea, piureul de cartofi, cartofii copți direct în tavă (deodată cu friptura), varza roșie călită, murăturile etc. Găsiți aici mai multe idei de garnituri.

retete de garnituri savori urbane 2017

Friptura aceasta din cap de piept de porc este delicioasă și rece, a doua zi. Cu ea se pot face sandvișuri foarte gustoase.

Am pomenit în introducere de Friptura de Turda (sau tordai pecsenye în lb. maghiară) care este brand local. Se prepară din piese mai grase de carne marinată în lapte. Se face și cu piept fără os și se servește cu pâine sau cu varză roșie călită – vezi aici.

Tot cu cap de piept de porc am făcut și o delicioasă friptură marinată cu muștar și miere – vezi aici.

Friptura de porc la cuptor marinata cu mustar si miere savori urbane

O altă rețetă îndrăgită este cea de friptură simplă țărănească din bucăți de pulpă de porc cu untură – vezi aici.

Friptura simpla de porc - bucati la cuptor reteta savori urbane

Merită să încerci și tu această rețetă de cap de piept de porc la cuptor marinat în lapte cu usturoi și ceapă!

Aici găsiți mai multe rețete de fripturi rumene la cuptor – de pui, rață, gâscă, bibilică, fazan, curcan, porc sau purcel de lapte, vită, mânzat, vițel, miel, iepure etc.

Pui la cuptor reteta simpla si rapida savori urbane

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

    • Capul pieptului este partea initiala a acestuia si este mai carnoasa decat pieptul de porc care are coastele mai mari si straturi mai bogate de grasime. Intreaba la supermarket sau la macelar si iti arata ei exact diferentele.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.