Reteta de crispy strips – fasii crocante din piept de pui pane

17

Reteta de crispy strips - fasii crocante din piept de pui pane savori urbane

Reteta de crispy strips – fasii crocante din piept de pui pane in crusta de fulgi de porumb. Bucati fragede, suculente de piept de pui marinate cu turmeric, ceapa si usturoi si apoi invelite in crusta crocanta si aurie. O reteta pe gustul copiilor dar si al celor mari.

Reteta de crispy strips – fasii crocante din piept de pui pane ne place tare mult! Juniorul ii spune „pui in cereale” – el stie de fulgii de porumb pe care ii mananca cu lapte 🙂

Daca sunteti in cautarea unor crispy de pui gen KFC atunci va recomand sa urmati pasii din aceasta reteta (inlocuiti pulpele cu piept de pui). Marinati carnea cu lapte batut si o tavaliti prin mixul de faina cu condimente naturale pentru a obtine crusta crocanta specifica produselor KFC.

Pui prăjit gen KFC - rețeta de pulpe în crustă crocantă savori urbane

Nu imi plac carnurile seci si uscate, tip talpa, cum adesea se gatesc pe la noi. Imi place ca o felie de carne sa fie frageda si suculenta. Spre deosebire de carnea de vita, cea de pui trebuie gatita complet, adica nu se mananca in sange.

Incercam sa obtinem si din piept de pui o carne frageda si suculenta prin marinare cu ceapa, usturoi si turmeric, prin crusta dubla care protejeaza fasiile precum si prin prajirea lenta la foc potrivit. Veti vedea un pic mai jos explicatiile pas cu pas.

Aici gasiti si reteta clasica de snitele din piept de pui pane (in crusta de pesmet).

Snitel din piept de pui pane

Din ingredientele de mai jos am obtinut 4 portii de crispy strips de pui.

5.0 from 4 reviews
Reteta de crispy strips - fasii crocante din piept de pui pane
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g piept de pui fara os (fileuri, "pestisori")
  • 3 oua
  • faina
  • fulgi de porumb (cat incape intr-o cana de 300 ml)
Marinada pentru pui:
  • sare si piper
  • turmeric pudra
  • 1 ceapa
  • 3 catei de usturoi
  • 3 linguri de ulei
  • zeama de la ½ de lamaie
In plus:
  • ulei pentru prajit

 

Cum se face reteta de crispy strips – fasii crocante din piept de pui pane?

Pentru crispy strips avem nevoie de bucatele lunguiete de carne, care sa nu fie foarte subtiri pentru ca se usuca. Mai bine cilindrice sau paralelipiedice. De exemplu se preteaza foarte bine muschiuletul acela din interiorul pieptului de pui, numit si „pestisor” (inner file). Eu am avut 8 bucati.

fasii de piept de pui pentru crispy strips

Cum se marineaza pieptul de pui pentru crispy strips?

Pentru marinada tocam marunt ceapa, curatam cateii de usturoi, ii zdrobim cu lama cutitului apoi ii taiem in 3-4 bucati. Adaugam 3 linguri de ulei, zeama de la 1/2 de lamaie, sare si piper si o lingurita de turmeric. Nu va avea un gust pronuntat de curry, doar va avea o aroma usoara si o culoare minunata. Daca nu va place, puteti sa nu puneti turmeric.

marinada pentru carne de pui cu ceapa si turmeric

Carnea se cufunda in aceasta marinada si se lasa cateva ore la rece, cel mai bine peste noapte, in vas inchis asezat in frigider.

Cum se face crusta crocanta pentru aceste crispy strips de pui?

Vasele in care faceti paneurile ar trebui sa fie cu pereti mai inalti, nu farfurii. Eu de exemplu am 3 recipiente de plastic de circa 25×15 cm in care fac tot ceea ce inseamna pane.

Asadar pregatesc recipientele: faina – ou – fulgi de porumb. Fulgii de porumb i-am maruntit usor cu procesorul astfel incat sa am bucatele mai mari si mai mici. Puteti pune fulgii si intr-o punga si sa-i maruntiti cu sucitorul. Oul l-am batut si i-am adaugat un praf de sare.

cum se face piept de pui crocant cu fulgi de porumb (1)

Scoatem carnea din marinada si o lasam la scurs intr-o strecuratoare (doar carnea, fara bucatelele de ceapa si usturoi).

piept de pui marinat cu turmeric

Trecem pe rand fasiile de piept de pui mai intai prin faina apoi prin ou, apoi din nou prin faina si din nou prin ou si abia apoi prin fulgii de porumb maruntiti. Aceasta metoda dubla o folosesc si la cascavalul pane. Astfel crusta va fi un pic mai groasa si va proteja carnea sa nu se usuce in timpul prajirii.

cum se face piept de pui crocant cu fulgi de porumb (2)

Cum prajim crispy strips din piept de pui?

Trebuie sa alegem o tigaie adecvata, mai adanca, iar uleiul trebuie sa fie din abundenta ca sa creeze ceea ce se numeste „baie de ulei”. Nici un pane nu se prajeste in „urme de ulei”. Puteti folosi cu succes si o friteuza.

In tigaie avem nevoie de cel putin 2 degete de ulei, astfel incat daca punem carnea (sau orice altceva, regula este valabila pentru orice se prajeste in ulei) aceasta sa nu atinga fundul tigaii ci sa pluteasca.

Dupa ce uleiul s-a incins (in jur de 180 C), se da focul pe mediu si se pun crispy strips din piept de pui cu grija, sa nu ne stropim. Nu supraincarcam tigaia pentru ca va scadea brusc temperatura uleiului iar bucatile de carne se vor imbiba cu ulei! Prajim in mai multe ture.

Am lasat crispy strips la rumenit 4 minute pe prima parte. Dupa scurgerea acestui timp le-am intors pe partea cealalta. Dupa alte 2 minute au fost gata. Cam 6 minute dureaza prajirea fiecarei ture. Aveti grija sa reincingeti uleiul la 180 C inainte de a pune urmatoarea transa de carne la prajit.

Dupa prajire crispy strips se pot scoate pe servetele absorbante. Servetelele vor absorbi surplusul de ulei de la suprafata. In interior nu avem nici un strop de ulei.

piept de pui pane crocant

Servire crispy strips – fasii crocante de piept de pui pane

Carnea este facuta, gatita corect si adecvat, suculenta si frageda. Priviti cat de bine arata si in interior!

pui crocant si fraged in crusta de fulgi de porumb

Am servit acesti crispy strips din piept de pui cu cartofi dulci la cuptor si un sos de iaurt cu ceapa verde. Un meniu delicios!

Cartofi dulci la cuptor cu parmezan (10)

Puteti alege si alt sos sau alta garnitura dintre retetele noastre.

piept de pui pane crocant cu sos de smantana

Copiii sunt foarte incantati de acest meniu, o alternativa mai sanatoasa a fast-food-ului.

Iata si un platou cu crispy strips si chiftelute, perfect pentru petreceri. Reteta chiftelutelor aici.

crispy de pui sau curcan si chiftelute

Puteti incerca si reteta de aripioare crocante la cuptor – o gasiti aici.

reteta piept de pui crocant fasii crispy strips

Va recomand si niste delicioase degetele de pui cu susan – vezi aici.

Piept de pui cu susan rețeta de degețele crocante de pui Savori Urbane

Merita sa incercati si voi aceasta reteta de crispy strips din piept de pui!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de pasare: pui, curcan, rata etc.

Burgeri de curcan reteta pas cu pas savori urbane

 

Poate te intereseaza si:

17 COMENTARII

    • Nu as recomanda sa folosesti apa pentru ca iti va stropi uleiul incins in toate partile cand vei aseza snitelele in tigaie. Este vorbe de o alergie la ou si de aceea cauti alternative? Mai degraba as tavali carnea prin putin iaurt sau lapte batut in loc de ou.

  1. A iesit ceva delicios, chiar si fara a le da de doua ori prin ou si faina. Carne mai frageda de pui n-am mancat niciodata. Marinatul carnii e o idee geniala. Abia astept sa experimentez si alte retete de pe situl dvs, Multumesc pentru reteta, si pentru sfaturile bune!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.