Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus. O ciorba rapida cu ciuperci, usturoi si smantana, dreasa exact ca si ciorba de burta. Se pot folosi ciuperci pleurotus sau champignon (chiar si din conserva).
Aceasta ciorba falsa de burta este dedicata celor carora nu le place burta. Logic. Si eu ma numar printre cei care mananca zeama si ii lasa pe restul sa-si umple farfuriile cu fasii de burta. Oricum, am fost mereu laudata pentru minunata ciorba de burta pe care o fac (testata de mii de cititori) – reteta aici.
Bineinteles ca si ciorba radauteana este tot o alternativa a acestei retete. Ea se face cu carne de pui iar reteta ei o gasiti aici.
Revenind la ciorba noastra falsa de burta. Daca tot e cu liezon (din fr. liaison) de galbenusuri frecate cu smantana, deci nu e de post, am decis sa o fac pe gustul meu. Ca o buna ardeleanca ce sunt, am pornit ciorba cu niste bucatele faine de afumatura (kaiser, bacon, speck). Doamne fereste sa mancam o zeama prea chioara, nu? 🙂 Mai ales ca pleurotus sunt niste ciuperci tare fade…
Din cantitatile de mai jos mi-au iesit cam 3 L buni de ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus.
- 200 g costita afumata, kaiser, bacon, speck
- 2 cepe tocate
- 500 g ciuperci pleurotus (pot fi si champignon proaspete sau din conserva, borcan)
- 1 lingura de ulei
- sare, piper
- cimbru uscat
- 1 ardei rosu sau 1 gogosar
- 1 morcov mediu ras + 1 lingura de ulei
- 4 galbenusuri proaspete
- 300 g smantana fermentata acrisoara cu min 20% grasime (preferabil Muller cu 24%)
- 4-5 catei de usturoi zdrobiti
Cum se face ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus?
Am tocat ceapa marunt si kaiserul in cubulete. Am pastrat si o coasta afumata de la kaiser. Am curatat ciupercile de tulpinile prea tari si am taiat partile fragede in fasii.
Am ales o oala incapatoare pentru supa si am calit in ea mai intai ceapa si kaiserul in foarte putin ulei. Am adaugat ciupercile taiate fasii si am asezonat totul cu sare si piper. Ciupercile lasa apa la calit. Am adaugat si ardeiul rosu taiat in cubulete si am mai sotat totul cateva minute.
Am stins totul cu 2,5 L de apa fierbinte si am pus si putin cimbru uscat. Cimbrul merge bine cu ciuperci si usturoi. Am adus totul la fierbere si am cronometrat 20 de minute. Sunt suficiente pentru ciuperci, kaiser si ceapa.
Morcov calit pentru ciorba falsa de burta
Ca si la ciorba clasica de burta, culoarea frumoasa si aurie este data de un morcov ras fin si calit in putin ulei. Intr-o craticioara mica am calit morcovul la foc mic pana ce s-a inmuiat, amestecand constant. Am adaugat morcovul calit in ciorba si l-am lasat sa fiarba acolo 5 minute.
Ce culoare faina are ciorba acum! Am stins focul de sub oala.
Cum se drege ciorba falsa de burta?
Focul este stins sub oala. Pana se racoreste un pic am timp sa ma ocup de liezon. Intr-un castron incapator am spart 3 galbenusuri si am adaugat smantana. Am zdrobit si usturoiul deasupra si am amestecat totul bine cu un tel.
Ca sa nu se taie liezonul, acesta trebuie temperat. Am adaugat un polonic de ciorba fierbinte peste amestecul de smantana cu galbenus si usturoi si am amestecat bine cu telul. Deja e calduta compozitia! Am mai adaugat un polonic si iar am amestecat bine. Am continuat asa cu vreo 8 polonice de ciorba. Liezonul s-a incalzit treptat si nu s-a branzit! De-abia acum l-am turnat pe tot in oala cu ciorba calda si am amestecat viguros cu telul in ea. Perfect! Ce aroma faina are!!
Ciorba falsa de burta nu se mai pune pe foc. Fiind fierbinte, galbenusurile se gatesc de la caldura ei. Ouale se gatesc la 70 C iar ciorba are bine peste 80 C.
Servire ciorba falsa de burta cu ciuperci pleurotus
Ciorba asta faina se serveste imediat, fierbinte. Se poate acri individual cu otet sau zeama de lamaie. Cine doreste poate sa-si puna si niste ardei iute in ea. Eu am pregatit niste patrunjel verde tocat care ii da o nota de prospetime (si are si multe vitamine).
Ce sa va mai povestesc? Ca s-au “lins” castroanele si ca toata lumea a cerut supliment? 🙂 Tare buna a iesit ciorba asta! Conteaza mult si kaiserul afumat din ea, nu doar liezonul cu usturoi. Sa nu uit! O alta ciorba faina, in acelasi stil, este cea de picioare de porc – ciocanele, buturele – reteta aici. O nebunie!
Tot cu ciuperci pleurotos am facut si o mancare grozava de post (cu ceapa si alte legume) – vezi aici.
Sper sa fie pe placul vostru aceasta reteta de ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus si sa o preparati cat mai curand!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de ciorbe, supe, creme
Alte știri culinare
Ciorba de pui a la grec – reteta mamei mele Ciorba de pui a la grec - reteta mamei mele. Cu orez, dreasa cu smantana, ou si lamaie si presarata din […]
15 retete de ciorba si supa pentru iarna explicate pas cu pas
15 retete de ciorba si supa pentru iarna. Supe si ciorbe gustoase si sanatoase pentru sezonul rece, […]
Ciorba de burta reteta clasica pas cu pas – din burta proaspata sau congelata Ciorba de burta reteta clasica este una dintre ciorbele preferate ale romanilor. Reteta de ciorba de burta. […]
Ciuperci rumenite la tigaie cu ceapă caramelizată – rețeta de garnitură sau tocăniță de post
Ciuperci rumenite la tigaie cu ceapă caramelizată - rețeta de garnitură sau tocăniță de post. Cele mai […]
Pasca fara aluat – reteta de Pasti
Pasca fara aluat - reteta de Pasti - o crema usoara de branza de vaci, aromata, coapta. Un fel de […]
Ciorba de burta proaspata reteta traditionala – cum se curata burta? Ciorba de burta proaspata reteta traditionala - cum se curata burta? Cum se face ciorba de burta în oala sub […]
[…] O alternativa decenta este ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus – reteta aici. […]
Mulțumesc pentru pont. Baconul chiar lipsea din varianta mea. Cred că am să fac mâine
Foarte buna !
Ce parere aveti? Galbenusele nu reprezinta un risc asa adaugate in ciorba? Ele nu se chiar gatesc. Si eu procedez asa, si in pastele Carbonara tot asa le adaug, dar mereu am emotii, mai ales ca de cele mai multe ori imi ramane mancare si pe a 2-a zi. Va multumesc anticipat de raspuns.
Nu e niciun risc pentru ca ouale se gatesc la 70 C iar ciorba e mult mai fierbinte. Pe de alta parte se face maioneza din galbenusuri crude. Daca faci o cantitate mai mare de ciorba (pentru 2-3 zile) atunci va trebui sa scoti din ea o parte si doar pe aceea sa o dregi cu ou si smantana. Restul merge la frigider si a doua zi, cand o veo reaincalzi, o vei si drege cu ou proaspat.
Multumesc. Asa procedam cu ciorba pana acum. Dar nu stiam ca ouale se gatesc la 70 grade. Sunteti o profesionista. Prin stilul dvs dati curaj si incredere. Pare usor. Va doresc sanatate.
Felicitari!
Nici nu stiu cum sa va multumesc…V-am descoperit acum 4 ani, cand cautam reteta perfecta de negresa. De atunci, sunt cucerita. Am incercat zeci de retete si toate au iesit delicioase.
Sunt studenta in anul 2 la medicina. Colegii si prietenii mei ma intreaba mereu “Ce-ai mai gatit?”. De mult imi doresc sa va multumesc, dar nu gasesc cuvintele…
In seara asta am facut o oala de 5 L din aceasta ciorba pentru prietenul meu si colegii lui de apartament. Fiecare si-a mai pus cel putin 2 portii, inclusiv colegul care “mananca doar de la mami”. Am zis ca acum e momentul propice sa va scriu.
Va citesc retetele de atata vreme incat am impresia ca va cunosc si-mi sunteti foarte draga. Va multumesc pentru calitate si profesionalism, pentru ca m-ati ajutat sa transform gatitul din hobby in pasiune si pentru ca multumita dumneavoastra suntem o casa de studenti fericiti si foarte bine hraniti!
Mara draga, si eu tot prin anul 2 de medicina am inceput sa gatesc pentru colegii mei, in caminul 24 din complexul studentesc din Timisoara. Am avut sansa sa prind o garsoniera dotata cu o chicineta minuscula (cred ca avea 1,5 x 2 m) insa in care am reusit sa gatesc de la ciorbe si papricasuri pana la choux a la creme sau sufleuri (aveam un mini cuptor electric echipat cu 2 plite). Faceam cheta pentru ingrediente si in fiecare zi aveam cate ceva gustos pe masa, chiar daca nu foarte scump sau exquisit. Tare bine mi-au picat randurile scrise de tine 🙂 Iti mai sugerez o reteta studenteasca: https://savoriurbane.com/tocanita-de-cartofi-cu-carnati/ sau acest pui cu fasole din conserva https://savoriurbane.com/pui-picant-cu-fasole-boabe/
Te imbratisez cu drag si te mai astept in vizita pe la noi! Salutari si colegilor tai! In ce oras sunteti?
[…] cu pui (reteta aici), cea din picioare de porc (reteta aici) sau cea din ciuperci pleutorus (reteta aici). Toate au gust de „ciorba de burta”, mai putin izul specific (de multe ori greu) al […]
ii arat reteta neveste-mii, o conving sa o faca in seara asta 🙂
Superba!😊
Multumim 🙂
[…] place burta o poate inlocui cu carne de pui (vezi ciorba radauteana) sau cu ciuperci pleurotus (vezi ciorba falsa de burta). Nici eu nu-s moarta dupa fasiile de burta din aceasta ciorba asa ca mananc doar zeama si […]
Am facut-o si eu. E deosebita.
Super buna.A fost foarte apreciată.Si făcută de un bărbat.Multumesc.
Sa va fie de bine! Te mai asteptam pe la noi in vizita 🙂
Si eu am facut o aseara .Sotul meu si a pus de 2 ori :)) a iesit delicioasa!Ma bucur f mult ca v am gasit .:***
Sa va fie de bine si va mai asteptam pe la noi 🙂
O nouă reteta încercată. Soția nu mănâncă burtă, dar a fost încântată de ciorbă cu ciuperci. Până la următoarea rundă de gătit vă salut cu drag Ion Solomon
Este fantastică! Am făcut-o fără kaiser că am vegetarieni la masă, nici nu vreau să mă gândesc la varianta cu kaiser!…Mulțam fain, Savorilor!!!
Sa va fie de bine!!
[…] Cateodata fac ciorba falsa de burta din ciuperci – vezi aici reteta. […]
[…] place burta o poate înlocui cu carne de pui (vezi ciorba radauteana) sau cu ciuperci pleurotus (vezi ciorba falsa de burtă). Nici eu nu-s moartă după ciorba de burtă dar tatăl meu o mânâncă cu mare […]
Ma pregatesc sa o gatesc multumesc pentru reteta
[…] Tot din ciuperci pleurotus am făcut și „ciorba falsă de burtă” – cu smântână și usturoi (rețeta aici). […]
Excelenta, toată familia o servește cu plăcere!
[…] O alta versiune de ciorba cu smantana si usturoi este ce de ciuperci (pleurotus) – zisa si „ciorba falsa de burta” – reteta aici. […]
A ieșit delicioasa.Ca de altfel tot ce fac după rețetele dumneavoastră!
Super lipsete un galbenus . Multumim pentru retete
4 gălbenușuri sunt și la ingrediente dar și în poză.
Dedicatia este valabila si pentru mine! Nici eu nu mananc burta, doar zeama!
Reteta Ta de „Ciorba falsa de burta“ este senzationala!
Cinci stele!
PS: Eu va consider ca „etalon“ fata de toate blogurile pe care le cunosc , egal in ce limba!
M-a cam dezamagit faptul ca recomanzi champignon din conserva sau borcan. Sigur, pleurotus nu are mare aroma, dar proaspat e proaspat. Sorry!