Tocanita de cartofi cu carnati este o mancare ieftina dar foarte gustoasa! Papricas (mancarica) de cartofi – se poate face si ca o simpla tocana de post. Un singur fir de afumatura (carnati, costita, bacon, kaiser) are puterea de a parfuma o oala intreaga de tocanita de cartofi. In studentie mancam si 6 oameni dintr-o asemenea tocana, facuta pe un amarat de fir de carnat.
Bineinteles ca varianta pe care v-o prezint acum este cea ardeleneasca, bine asezonata cu boia (paprika) si chimen. Eu nu pun bulion si foi de dafin in tocanita de cartofi cu carnati pentru ca mi se pare ca deturneaza aroma si gustul de usturoi si fum al carnatilor. In schimb pun ceapa multa! O fac tip papricas de cartofi – mult mai gustos! Ce sos grozav se formeaza in oala!
Boiaua nu este toata la fel. Cea trucata contine si cotoarele si semintele ardeilor (este inmultita). Paprika adevarata este facuta doar din pulpa ardeilor! Diana a gasit o sursa de aprovizionare cu paprika grozava intr-un sat de langa Arad, chiar pe granita cu Ungaria. Deschizi punga de boia si te invaluie aroma de ardei rosu proaspat, de vara. Gusti din ea si ai impresia ca ai muscat din acel ardei. Nicio urma de amareala sau de gust respingator. Este perfecta!
Carnatii sunt preparati de noi si afumati (vezi reteta de carnati ardelenesti). Au mult piper, boia si usturoi in ei!
Tocanita de cartofi cu carnati se prepara foarte repede si foarte simplu. Timpul ei de gatire coincide cu cel de fierbere al cartofilor. Deci, in cca. 30 de minute (cu tot cu curatirea cartofilor) aveti o mancare calda, satioasa si gustoasa. Bineinteles ca o mancam cu smantana – tot in stilul ardelenesc. Si cu paine buna, de casa (reteta aici).
Acest fel de mancare se poate gati si la ceaun, in aer liber. Este si mai gustos. Mai multe retete la ceaun (bograci) gasiti aici.
- 1,5 kg cartofi cruzi
- 400 g afumatura (carnati afumati, costita, bacon, kaiser)
- 3 cepe medii
- 100 ml de ulei de floarea soarelui (cam 4 linguri)
- 2 lingurite cu varf de chimen seminte
- 3 lingurite de paprika boia dulce (sau amestecata cu iute)
- 2-3 lingurite de sare (gustati inainte)
- smantana acrisoara, grasa
- optional: patrunjel verde tocat
Mod de preparare Tocanita de cartofi cu carnati
Am curatat cartofii cruzi de coaja si i-am taiat cuburi. I-am spalat si i-am asezat intr-un castron cu apa rece. Am tocat cepele marunt. Am taiat carnatul rondele.
Am asezat ceapa tocata intr-o tigaie-cratita cu pereti mai inalti (se va forma sos), am stropit-o cu ulei si am sarat-o. Am calit ceapa la foc mic, cu capac, pana a devenit sticloasa (fara sa se prajeasca). Am pus peste ceapa calita cele 2 lingurite cu varf de chimen si am calit-o mai departe, fara capac (cam 2 minute). Chimenul prajit in ulei incins isi dezvolta grozav aroma! Imediat am pus in cratita si feliile de carnati si le-am calit si pe ele vreo 3 minute (fara sa se prajeasca sau arda).
In sfarsit vine si randul cartofilor. I-am scurs de apa in care au stat si i-am asezat peste ceapa si carnati.
De-abia acum am pus boiaua (ca sa nu se arda impreuna cu ceapa calita) si am suplimentat cu sare. Am reintors cratita pe foc si am adaugat 2 cani mari de apa calda (ca sa aiba in ce fierbe cartofii). Ideea ca lichidul sa cuprinda bine continutul tigaii.
Am acoperit partial cratita cu un capac si am lasat-o sa fiarba cam 15 – 20 de minute, pana s-au fiert cartofii si apa a mai scazut si s-a transformat intr-un sos delicios!
Servire Tocanita de cartofi cu carnati
Tocanita de cartofi cu carnati este gata! Lichidul a scazut si s-a transformat intr-un sos aromat si gustos. Am chemat lumea la masa si le-am servit-o impreuna cu smantana acrisoara si grasa.
Mi-a luat mai mult ca sa scriu articolul decat sa o gatesc :). Tocanita de cartofi cu carnati este o mancare de vreme rece, consistenta si gustoasa. Si ieftina! Va invit sa o incercati si in aceasta varianta, fara dafin si bulion. Are un cu totul alt gust.
Daca doriti o mancare de cartofi in varianta vegetariana (de post) gasiti reteta aici.
Sa incercati aceasta minunata tocanita de cartofi cu carnati! Este foarte gustoasa!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu cartofi:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta
Mancare de morcovi cu usturoi si lapte
Crochete de cartofi decupate cu forma – reteta de gogosele cu cartofi
Pui cu mazare si galuste de faina
Mancare de fasole pastai cu carnati si cartofi
Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca
Taitei cu cartofi, ceapa si carnati
Papricas de ciuperci cu smantana sau de post – reteta de mancare de ciuperci
 de cartofi - se poate face si ca o simpla tocana de post.){kind=link}
Yammy!!! Cu o salata de varza alaturi :X
Ca bine zici! Sau cu muraturi.
Doamne, buna-i! N-am mai mancat chiar de mult, dar cred ca iar calc pe bec in post si trag o tocana!
Daca-ti pica bine…go! 🙂
Hey Oana, eben nachgekocht – auch für mich machbar und ausgezeichnet!
Hallo Jochen! Freut mich zu hören!!
[…] mancare din care m-am inspirat este clasica tocanita de cartofi cu carnati – reteta aici. Pe ambele le mancam cu smantana, ca suntem ardelence Aceasta mancare de fasole pastai cu carnati […]
SINCER ZIC 5 STELUTE SUNT PREA PUTINE PENTRU ASEMENEA BUNATATE …..SEAMANA PUTIN CU A MAMEI MELE ,DAR DUPA CE AM PUS CHIMENUL S A SCHIMBAT TOT GUSTUL INTR O DELICATESA .MULTUMESC OANA .
Poti renunta daca nu-ti place. Eu una nu prea sufar dafinul si nu gatesc aproape deloc cu el (cu mici exceptii).
Delicioasă mâncare,ieftină, rapida. …satioasa. ..ne place tare mult. ..???❤
Ce potol simplu si gustos!!!!!
[…] Tocanita de cartofi ardeleneasca se face rapid: in doar 45 de minute este gata! Noua tare ne place aceasta mancare de cartofi si o facem destul de des, mai ales iarna. De multe ori punem in ea si carnati afumati de casa – vezi aici reteta. […]
[…] 13. Mancare de cartofi cu carnati afumati […]
Stiu ca nu este o mancare pt o luna calduroasa ca iulie, dar fiindca am luat un fir de carnat vineri seara, pe care si asta seara il aveam in frigider, am zis ce-ar fi sa fac mancare de cartofi cu chimen si boia cum am vazut odata pe Savori Urbane. Zis si facut iar mancarica mea ste.. nici nu am cuvinte sa o descriu, fiindca am reusit sa reconstitui gustul mancarurilor ardelenesti la ceaun pe care le mancam doar pe la Sighişoara cand mergeam la festivalul medieval. E geniala combinatia de condimente, recunosc am adaugat putin usturoi, tarhon uscat si cimbru, pe langa chimen si boia. Nu cred ca voi mai face vreodata mancare de cartofi in varianta cu bulion si dafin. M-a cucerit definitiv reteta aceasta. Multumesc si iar multumesc! 💓
A iesit foarte delicioasa. Chimenul e magic.
[…] Dar și pe cea de cartofi cu cârnați afumați – tot în stil ardelenesc – vezi aici. […]
E forta esti nebuna , habar nu am sa fac mancare noroc cu mama internet :))) , sa fi sanatoasa si iubita
A ieșit foarte buna , va mulțumesc pentru rețetă!
O reteta buna si f.bine explicata.Multumesc.