Placinte cu varza la tigaie reteta ardeleneasca – de post

5

Placinte cu varza la tigaie reteta ardeleneasca de post. Cum se fac placinte la tigaie umplute cu varza? Varzari ardelenesti coapte pe lespede sau in tigaie de fonta, tuci. Cum se face umplutura de varza calita dulce pentru placinte de post? Reteta traditionala de placinte ca in Ardeal.

Placinte cu varza la tigaie reteta ardeleneasca de post savori urbane

Dintre toate placintele la tigaie, acestea cu varza sunt preferatele mamei mele, alaturi de cele umplute cu cartofi taranesti. Nu e amatoare de branzeturi asa ca o lasa rece placintele cu branza si cozi de ceapa sau cele cu urda si marar.

De la strabunica Buia din Sibiu am invatat si eu si mama sa facem placinte cu varza la tigaie si sa le piperam bine umplutura. Tare bine merge umplutura de varza dulce calita cu piperul!

placinte ardelenesti pe lespede sau la tuci varzari

Varza asta merge grozav cu taietei lati (laste cu varza) sau ca umplutura de placinte: varzari la cuptor sau placinte cu varza la tigaie. Sunt niste feluri modeste dar gustoase, potrivite perioadelor de post si nu numai. Tare bine miroase in casa cand coacem placinte la tigaie! Toata bucataria se umple de o aroma care ne transporta inapoi in timp in casa bunicilor 🙂

Placintele cu varza se coceau pe vremuri in tigai grele de tuci sau fonta, pe plite metalice vechi sau pe pietre speciale (lespezi). Desigur ca pot fi prajite (fara ulei!) si in tigai moderne mai groase, teflonat sau acoperite cu ceramica sau strat de piatra (stone).

Aluatul pentru aceste placinte este unul dospit simplu, cu drojdie, apa, faina, ulei, sare si putin zahar. Puteti face si placinte cu aluat fara drojdie (tip lipie) – vedeti aici cum – si le umpleti cu varza, branza, magiun etc.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 7 placinte cu varza mari de 20-22 cm.

5.0 from 1 reviews
Placinte cu varza la tigaie reteta de post
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 7 placinte cu varza
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat pentru placinte
  • 600 g faina (eu am folosit Baneasa 000)
  • 350 - 370 ml apa calduta
  • 20 g drojdie proaspata sau 7 g uscata
  • 12 g sare
  • 10 g zahar
  • 40 ml ulei
Umplutura de branza:
  • 500 g varza alba cruda
  • ½ de ceapa tocata
  • sare
  • 1 lingura de ulei
  • piper macinat, seminte de chimen
In plus:
  • putin ulei pentru uns mainile si blatul de lucru

 

Cum se fac placinte cu varza la tigaie reteta ardeleneasca – de post?

Aluat dospit pentru placinte

Am facut un aluat simplu de placinte urmand aceasta reteta explicata pas cu pas. L-am lasat la dospti 30 de minute pana si-a dublat volumul.

reteta aluat pentru placinte la tigaie lespede (2)

Cum se face umplutura de varza pentru placinte?

Am facut 1/2 de portie de varza calita urmand reteta ardeleneasca de varza noua calita cu piper, ceapa si chimen – o gasiti aici.

umplutura de varza calita pentru placinte ardelenesti

Pentru aceasta reteta avem nevoie de cca. 350 g de varza calita (cantarita dupa gatire).

Cum se portioneaza si intind placintele cu varza?

Am cantarit aluatul: 1050 g. L-am impartit in 7 bine a cate cca. 150 g fiercare. Am uns masa cu putin ulei si cu mainile unse si ele am aplatizat pe rand bilele pana ce am ajuns la niste foi de aluat de 20-22 cm. Apoi am pus pe fiecare cam 50 g din umplutura de varza calirta si am netezit-o frumos. Nu se pune umplutura pana la margini.

Cine are curaj isi mai pune niste piper si acum, suplimentar fata de cel din varza calita 🙂

cum se fac placinte cu varza de post

Apoi am adus apoi marginile spre  mijlocul placintei si am apasat usor ca sa stea lipite. Am intors placinta invers (cu lipiturile spre masa) si cu palmele unse am apasat-o usor ca sa o intind din nou la 20-22 cm. Aveti grija sa nu o rupeti! Daca totusi se gaureste nu-i un capat de tara pentru ca poate fi lipita sau peticita.

Coacere placinte cu varza in tuci, tigaie de fonta sau obisnuita

Am pus la incins o tigaie de fonta (nu trebuie unsa). Dureaza cateva minute bune pana sa incinge. Am redus flacara la minimum si asezat prima placinta la copt in tigaia incinsa. Am mai apasat-o usor cu degetele direct in tigaie si am intins-o mai bine (vedeti sa nu va ardeti!). Am copt fiecare placinta cu varza cam 4-5 minute pe o parte.

Pana se coace o placinta avem timp sa o facem pe a doua si tot asa. Putem lucra si cu 2 tigai ca sa injumatatim timpul.

coacere prajire placinte cu varza la tigaie sau pe lespede (1)

Verificati dupa 2 minute stadiul de coacere ca nu cumva sa se arda. Apoi am intors-o si pe verso si am mai copt-o alte 4-5 minute, tot la foc foarte mic. Nu va panicati daca vedeti urme de arsura pe ele pentru acestea dau un gust grozav placintelor. Mai bine sa avem placinte cu mici urme de arsura decat cu aluat crud.

coacere prajire placinte cu varza la tigaie sau pe lespede (2)

Rand pe rand am copt placintele si le-am aranjat in teanc. Asa ele sa pastreaza calde si se si inmoaie de la aburul dintre ele.

placinte ardelenesti cu varza coapte pe lespede sau la tigaie de fonta

Bineinteles ca nu mai putem de pofta si gustam una imediat dupa ce s-a copt. E fierbinte dar nu conteaza 🙂 Vai cat sunt de bune!! Aromate, fragede, pline de umplutura de varza picanta.

sectiune placinta cu varza la tigaie

Cine doreste isi mai poate pune smantana pe ele. Noi le-am mancat simple. Placintele se pot manca si reci, a doua zi. Ele se pot si reincalzi in aceeasi tigaie in care le-am copt – cate 1 minut pe fiecare parte.

reteta traditionala de placinte cu varza la tigaie

Bineinteles ca am facut si cateva placinte cu branza si cozi de ceapa verde si marar – o nebunie! Reteta lor o gasiti aici.

placinte la tigaie cu branza si cozi de ceapa verde

Sper ca veti incerca in curand aceasta reteta traditionala ardeleneasca de placinte cu varza la tigaie sau coapte pe lespede si ca veti fi incantati de ea!

Aici gasiti mai multe retete de placinte, pizza, patiserie sarata

Borek cu branza placinta creata virus Savori Urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

  1. Dragele mele ,va urmaresc retetele,sunt abonata la voi si sunt foarte multumita de retetele voastre,in mod special fac des, dupa reteta voastra, TORT DIPLOMAT este foarte bun.Acum voi incerca PLACINTA CU VARZA DULCE,nu stiam ca se pot coace in tuci fara ulei,eu fac des dar le c oc in cuptor sa le mai prajeam in ulei dar am renuntat.Voi incerca in tuci.Va sarut cu drag si multumesc,am o varsta inaintata si multe din retetele voastre si eu le foloseam,Sunt de langa Arad,acum locuiesc in Resita,

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.