Plăcinte cu magiun de prune sau dulceață – pe lespede sau la tigaie – de post

11

Plăcinte cu magiun de prune sau dulceață – pe lespede sau la tigaie – de post. Cum se fac plăcintele cu gem sau marmeladă la tigaie? Plăcinte de post cu magiun și nucă. Rețeta de plăcinte pe lespede sau la tigaie umplute cu magiun de prune, lictar, silvoiz, povidlă sau pecmez. Rețete de post. Deserturi de post.

Plăcinte cu magiun de prune sau dulceață - pe lespede sau la tigaie - de post reteta savori urbane

Aceste plăcinte cu magiun le făceau și bătrânii noștri. Un aluat dospit simplu (din apă cu făină, drojdie, ulei și sare) care putea fi umplut cu diverse: de la brânză și ceapă verde, varză călită sau cartofi țărănești cu ceapă până la magiun sau nucă amestecată cu zahăr.

Uite că suntem în postul Crăciunului și nu mai e mult până la Ajun. Cei care postesc spun că acum e greul cel mare pentru că încep pregătirile pentru Crăciun și tentațiile sunt multe. Printre cele aproape 200 de rețete de post de pe blog (vezi aici) veți găsi și câteva deserturi de post (aici). Suntem de părere că aceste dulciuri de post trebuie să fie modeste, așa cum e și Postul de atlfel.

Știți cât de bune sunt plăcintele astea cu magiun? Grozave!! Pufoase, aromate, vanilate…

sectiune placinta de post cu gem magiun nuca marmelada

Nota bene: nu suntem de acord cu versiunile de post ale prăjiturilor și torturilor sofisticate ci doar cu a unor deserturi modeste, de toată ziua – o clătită, o gogoașă, un colac. E de prost gust să faci Amandine, Savarine sau Diplomat de post… În Post se desfac borcanele cu compot puse vara, gemurile, marmeladele și magiunul. Și eu am făcut un magiun grozav de casă – rețeta aici. Este magiun natural de prune fără strop de zahăr sau conservant. Dacă nu aveți magiun puteți folosi cu succes un gem de prune sau din orice alt fruct.

magiun de prune natural de casa

Aluatul acestor plăcinte cu magiun de prune este unul dospit care se prepară ușor. Fiecare le umple cu ce dorește. Aceste plăcinte se pot face și cu aluat nedospit, fără drojdie, ca niște lipii – vezi aici.

placinte cu branza la tigaie reteta fara drojdie savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 7 plăcinte cu magiun de prune cu cca. 21-22 cm diametru.

5.0 from 4 reviews
Plăcinte cu magiun de prune sau dulceață - pe lespede sau la tigaie - de post
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 7 plăcinte cu magiun
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat pentru plăcinte
  • 600 g făină (eu am folosit Baneasa 000)
  • 350 - 370 ml apă călduță
  • 20 g drojdie proaspătă sau 7 g uscată
  • 12 g sare
  • 10 g zahar
  • 40 ml ulei
Umplutură:
  • 1 borcan de 400 g de magiun de prune sau altă marmeladă, dulceață sau gem
  • 2 mâini de miez de nucă (opțional)
în plus:
  • zahăr pudră vanilat

 

Cum se face rețeta de plăcinte cu magiun de prune sau dulceață – pe lespede sau la tigaie – de post?

Cum se face aluatul dospit pentru plăcinte la tigaie sau pe lespede?

In bolul robotului de bucătărie am pus făina, apa, zahărul și drojdia și le-am mixat 2 minute. Incepeți cu 350 ml de apă și doar dacă este cazul completați cu înca 20-30 ml. Apoi am pus sarea și uleiul și am frământat totul 5 minute cu cârligul special. Se formează un aluat elastic, neted și potrivit de moale. Am adunat aluatul sub forma unei bile pe care am uns-o cu puțin ulei (tot în castron).

reteta aluat pentru placinte la tigaie lespede (1)

Am acoperit castronul cu folie de plastic și am lăsat aluatul 20 de minute la dospit. Așa arată după acest răstimp: și-a dublat volumul. Depinde de temperatura ambiantă așa că s-ar putea să aibă nevoie de 30-45 de minute de dospire.

reteta aluat pentru placinte la tigaie lespede (2)

Cum se întind și umplu plăcintele cu magiun de prune sau altă dulceață?

Am cântărit aluatul dospit: 1050 g. Am decis să-l porționez la aprox. 150 g/bucata și să obțin 7 plăcinte. Am lucrat cu cântarul și cu mâinile unse cu ulei și am rupt bucăți de 150 g pe care le-am așezat pe masa de lucru (unsă și ea cu puțin ulei). Am întins fiecare bucată cu palmele până am obținut un disc de cca. 20-22 cm. Aveți grijă să nu-l faceți prea subțire la mijloc… mai degrabă marginile să fie mai subțiri pentru că ele se vor suprapune cand împaturim plăcintele.

Apoi am pus cam o lingură de magiun sau dulceață și am netezit-o frumos. Nu se pune marmeladă până la margini ci se lasă o bordură lată de 2 degete. Cine dorește poate presăra și nucă măcinată peste magiun.

cum se fac placinte de post cu magiun la tigaie reteta (1)

Apoi am adus apoi marginile spre mijlocul plăcintei.

Am apăsat ușor ca să stea lipite.

cum se fac placinte de post cu magiun la tigaie reteta (3)

Am întors plăcinta invers (cu lipiturile spre masă) și cu palmele unse am apăsat-o ușor ca să o întind din nou la 21-22 cm.

cum se fac placinte de post cu magiun la tigaie reteta (4)

Aveți grijă să nu o rupeți! Dacă totuși se găurește nu-i un capăt de țară pentru că poate fi lipită sau peticită. Ar fi bine să nu curgă magiunul în tigaie pentru că se caramelizează și se arde.

Cum se prăjesc sau coc la tigaie plăcintele cu dulceață, marmeladă sau magiun?

În Ardeal (Maramureș, Apuseni, Bihor) aceste plăcinte cu magiun se coc pe lespezi de piatră încinse pe foc sau pe plită. Nu am așa ceva la dispoziție așa că am încins o tigaie grea de fontă (e bună și una teflonată cu fundul mai gros). Nu se pune ulei! Am așezat prima plăcintă în tigaie și am apăsat-o delicat cu degetele ca să se întindă bine.

coacere placinte la tigaie umplute cu magiun nuca dulceata de post (1)

Fiecare plăcintă se coace 4-5 minute pe fiecare parte, la foc foarte mic. Am întors-o cu grijă și am copt-o și pe verso. Ce rumenă și faină e!

coacere placinte la tigaie umplute cu magiun nuca dulceata de post (2)

Ca să meargă treaba mai repede puteți folosi două tigăi simultan.

cele mai bune placinte cu gem dulceata nuca magiun reteta de post

Plăcintele coapte se clădesc unele peste altele pe o farfurie sau pe un fund curat de lemn. Așa se mențin calde și moi.

placinte taranesti la tigaie sau coapte pe lespede

Servire plăcinte cu magiun de prune sau dulceață – pe lespede sau la tigaie – de post

Înainte de servire am pudrat din abundență plăcintele cu zahăr pudră vanilat. Cine dorește își mai pune deasupra câte 1-2 lingurițe de magiun sau dulceață. Doamne, cât sunt de bune! Plăcinte cu magiun de prune ca la bunica acasă 🙂 Pufoase, rumene și aromate.

cum se fac cele mai bune placinte cu magiun de prune sau dulceata de post reteta pas cu pas

Plăcintele sunt tare bune calde dar și reci, a doua zi. Se pot reîncălzi ușor în tigaie (dacă nu au fost deja pudrate cu zahăr). Pot fi luate la pachețel pentru școală sau serviciu, la picnic sau în excursii.

Cu același aluat am făcut și plăcinte cu brânză sărată, mărar și cozi de ceapă verde – rețeta aici.

sectiune placinte pufoase fragede cu branza si ceapa verde

Sau plăcinte la tigaie cu varză călită (vărzare) – de post – rețeta aici.

Placinte cu varza la tigaie reteta de post savori urbane

Cred că v-a făcut plăcere să parcurgeți această rețetă veche de plăcinte cu magiun de prune sau dulceață și că o veți pune în practică cât mai curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete de plăcinte dulci sau sărate: plăcintă dobrogeană (burek, borek) cu brânză sau carne, plăcintă cu ciuperci, cu mere, cu brânză dulce și stafide, cu iaurt etc.

Placinta cu iaurt - reteta simpla si rapida (23)

Poate te intereseaza si:

11 COMENTARII

  1. Buna ziua!
    Am facut, sunte delicioase. Am facut cu aluat nedospit si cu varza si chimen, si cu branza si cartofi.
    As dori sa stiu daca exista si varianta pentru a le face in cuptor – aluatul nedospit sa il umplu cu ce vreau si sa se coaca in cuptor.
    Multumesc!

  2. Mă pregătesc să fac mâine plăcinte, urmând rețeta ta. Gândurile m-au dus la mama mea, care făcea des plăcinte in special pentru tatăl meu, căruia îi plăceau foarte mult. Mă bucur că promovezi rețetele moderne, dar în același timp ne reamintești tradiționalul pe care e bine să îl conservam și să-l oferim spre păstrare celor tineri. Mulțumesc mult pentru că am acces la site-ul tau.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.