Plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită – la tigaie sau pe lespede

2

Plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită – la tigaie sau pe lespede. Rețeta de plăcinte ardelenești cu cartofi răntăliți. Cum se face plăcinta cu cartofi țărănești căliți cu ceapă și ulei? Rețete de plăcinte pe lespede sau la tigaie. Rețete de plăcinte de post. Rețete cu cartofi. Rețete vegane sau de post ortodox.

Plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită - la tigaie sau pe lespede savori urbane

Unele dintre cele mai gustoase plăcinte de post sunt cele umplute cu cartofi țărănești sau crumpi răntăliți. Sunt o specialitate ardelenească veche care ne-a încântat copilăria 🙂 Plăcintele sunt moi, pufoase și aromate de la umplutura generoasă de cartofi fierți amestecați cu ceapă călită.

În această perioadă încercăm să vă oferim cât mai multe rețete de post care să vă fie de ajutor. Toate acestea sunt preparate din ingrediente naturale deoarece nu suntem de acord cu înlocuitorii (surogatele) care încearcă să imite în post felurile „de dulce”. Așa că iată o rețetă veche pe care o preparau și străbunii noștri în Postul Paștelui sau cel al Crăciunului: plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită.

reteta placinte cu cartofi taranesti de post

Aluatul pentru aceste plăcinte de post este unul dospit, foarte simplu. De obicei prepar cantități mai mari de aluat și fac plăcinte cu diferite umpluturi (unele de post, altele de dulce) – vă las rețetele la final.

Umplutura acestor plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită este reprezentată de un fel clasic ardelenesc (de post sau garnitură) – cartofii țărănești. Aceștia se prepară ușor din cartofi fierți în coajă și apoi călițiîn tigaie cu ceapă, ulei, chimen și un strop de boia dulce. Nu se pun costiță, kaiser sau alte cărnuri afumate în acest fel. O bunătate de mâncare de post – rețeta aici. De obicei fac aceste plăcinte cu cartofii țărănești reci rămași din ziua anterioară (practic îi reciclez).

Cartofi taranesti cu ceapa si boia de post (1)

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 7-8 plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită. Eu le-am făcut destul de mari, cu diametrul de cca. 21-22 cm.

Plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită - la tigaie sau pe lespede
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 7-8 plăcinte de post cu cartofi și ceapă
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat pentru plăcinte de post
  • 600 g făină (eu am folosit Baneasa 000)
  • 350 - 370 ml apă călduță
  • 20 g drojdie proaspătă sau 7 g uscată
  • 12 g sare
  • 10 g zahar
  • 40 ml ulei
Umplutură
  • cca. 400 g cartofi țărănești preparați din 350 g cartofi fierți în coajă, 1 ceapă medie, 2 linguri de ulei, sare, piper, chimen și boia dulce

 

Cum se face rețeta de plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită – la tigaie sau pe lespede?

Aluat dospit simplu pentru plăcinte de post cu cartofi

In bolul robotului de bucătărie am pus făina, apa, zahărul și drojdia și le-am mixat 2 minute. Incepeți cu 350 ml de apă și doar dacă este cazul completați cu înca 20-30 ml. Apoi am pus sarea și uleiul și am frământat totul 5 minute cu cârligul special al robotului. Se formează un aluat elastic, neted și potrivit de moale. Am adunat aluatul sub forma unei bile pe care am uns-o cu puțin ulei (tot în castron).

reteta aluat pentru placinte la tigaie lespede (1)

Am acoperit castronul cu folie de plastic și am lăsat aluatul 20 de minute la dospit. Așa arată după acest răstimp: și-a dublat volumul. Depinde de temperatura ambiantă așa că s-ar putea să aibă nevoie de 30-45 de minute de dospire.

reteta aluat pentru placinte la tigaie lespede (2)

Cum se face umplutura de cartofi țărănești pentru plăcinte de post?

Am fiert cartofii în coajă, i-am lăsat la răcorit și apoi i-am decojit. I-am tăiat în cubulețe potrivite. Am curățat ceapa și am tăiat-o în solzișori. Într-o tigaie am călit la foc mic ceapa cu 2 linguri de ulei, un praf de sare și 1/2 linguriță de semințe de chimen. Ce arome faine! Apoi am pus cartofii și am mai lăsat totul la călit 2-3 minute, la foc mic-mediu. Am asezonat cu sare, piper negru proaspăt măcinat și 1/2 de linguriță de boia dulce. Pe aceasta o pun la final ca să nu se ardă. Gata! Am stins focul și am tras tigaia deoparte.

După răcorire am zdrobit ușor cartofii cu o furculiță astfel încât să rămână totuși și bucățele mai mari. Deci nu-i facem piure!

Cum se porționează, întind și umplu plăcintele cu cartofi țărănești?

Am cântarit aluatul: 1050 g. L-am împartit în 7 bile a câte cca. 150 g fiecare. Am uns masa cu puțin ulei si. cu mâinile unse și ele, am aplatizat pe rând bilele până ce am ajuns la niște foi de aluat de 20-22 cm diametru. Aveți grijă să nu-l faceți prea subțire la mijloc… mai degrabă marginile să fie mai subțiri pentru că ele se vor suprapune cand împaturim plăcintele.

Apoi am pus pe fiecare foaie cca. 50-55 g din umplutura de cartofi cu ceapă călită si am netezit-o frumos. Nu se pune umplutură până la margini.

Am adus marginile aluatului spre centru, le-am presat ușor ca să stea lipite și am întors plăcinta cu cartofi pe verso (cu lipitura în jos). Am mai aplatizat-o ușor cu palmele unse până a ajuns iar la 22 cm diametru. Aveți grijă să nu o rupeți! Dacă totuși se găurește nu-i un capăt de țară pentru că poate fi lipită sau peticită.

Cum se coc plăcintele la tigaie sau pe lespede?

În Ardeal (Maramureș, Apuseni, Bihor) aceste plăcinte cu magiun se coc pe lespezi de piatră încinse pe foc sau pe plită (pe șpohert). Nu am așa ceva la dispoziție așa că am încins o tigaie grea de fontă (e bună și una teflonată dacă are fundul mai gros). Nu se pune ulei! Am așezat prima plăcintă în tigaie și am apăsat-o delicat cu degetele ca să se întindă bine.

Aceste plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită se coc câte 4-5 minute pe fiecare parte, la foc foarte mic. Ce rumenă și faină e plăcinta! Și cât de bine miroase în bucătărie!

coacere placinte cu cartofi la tigaie de fonta sau pe lespede (2)

Rând pe rând am copt plăcintele și le-am așezat teanc, una peste alta. Așa se păstrează calde iar aburul dintre ele le frăgezește.

cele mai bune placinte la tigaie sau lespede reteta

Servire plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită – la tigaie sau pe lespede

cum se fac placinte cu cartofi de post

Nu mai puteam de poftă și am gustat imediat o plăcintă 🙂 Delicioasă! Aluatul este pufos, bine copt. Umplutura este aromată și bine asezonată.

Iată cum se pot prepara feluri „cinstite” de post, fără surogate sau brizbrizuri. Așa mâncau și străbunii noștri. Dacă nu țineți post puteți garnisi plăcintele cu un moț de smântână proaspătă și cu puțină brânză rasă.

Aceste plăcinte de post cu cartofi merg tare bine cu niște muraturi faine de casă: cu castraveți, gogonele sau conopidă în saramură. Yummy!

muraturi de toamna retete pas cu pas savori urbane

Tot din aceeași serie de plăcinte de post fac parte și cele cu varză călită și pipervezi aici.

Placinte cu varza la tigaie reteta de post savori urbane

Sau plăcintele dulci umplute cu magiun de prune sau altă dulceațărețeta aici.

Plăcinte cu magiun de prune coapte pe lespede sau la tigaie - de post reteta savori urbane

Când nu e post merg și plăcintele la tigaie umplute cu brânză sărată, mărar și cozi de ceapă verde –  le găsiți aici..

cele mai bune placinte cu branza cozi de ceapa verde si marar

Cred că v-am făcut poftă cu aceste plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită și că le veți testa în curând 🙂

Aici găsiți peste 200 de rețete de post sărate și dulci.

Ghiveci calugaresc reteta traditionala savori urbane(1)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.