Pastă de năut cu usturoi și ardei copți – rețeta de hummus picant de post. Cum se face hummus cu ardei copt? Pastă picantă sau pate de năut fiert din conservă sau uscat. Cremă aperitiv de post. Rețete de aperitive vegane. Rețete de post. Rețete cu năut. Rețete cu ardei copți.
Pasta picantă din boabe de năut este pur și simplu delicioasă! Un pate vegetal care se prepară foarte repede (în 5 minute) dacă folosim năut la conservă și ardei copți la borcan sau congelați. Dacă ne decidem să o preparăm de la zero atunci timpul de gătire ajunge la 30-40 de minute.
Am făcut această pastă de năut cu usturoi și ardei copți cu ocazia zilei de naștere a fiicei mele. A fost unul dintre aperitivele cu care i-am servit pe prietenii ei. Vedeți pe masă două boluri cu pastă de năut: unul în centrul mesei și unul în stânga jos. Ambele au fost devorate de musafiri 🙂 Noroc că am apucat să le pozez înainte de servire. Rețetele aperitivelor le găsiți explicate aici.
Sunt mare amatoare de ardei copți și-mi plac mult în combinație cu usturoi. Pur și simplu merg trăznet! Un dressing simplu și aromat se poate face doar din ardei copt, usturoi și ulei – (rețeta aici). Este perfect pentru a însoți cărnurile și legumele la grătar, pentru sandvișuri sau burgeri dar și pentru a fi mâncat pe pâine (spread).
Ce este hummus?
Hummus-ul este un fel specific bucătăriei orientale fiind foarte îndrăgit în țările din Orientul Mijlociu și Apropiat dar și în zona estică de coastă a Mării Mediterane (Liban, Israel, Palestina). Fiecare regiune are rețeta proprie de hummus, cel mai popular la nivel mondial fiind hummus-ul libanez. El face parte din seria de preparate tip meze (mezzeh) – gustări orientale prezentate în mici castroane și care sunt acompaniate de lipii.
Bineînțeles că fiecare dintre noi își poate personaliza hummus-ul după gust. În Iordania și Palestina se amestecă iaurt gras în hummus – laban ma’ hummus. Și mie îmi place această combinație deoarece totul devine mai lejer, mai cremos iar gustul acrișor al iaurtului dă o notă de prospețime hummus-ului. Găsiți aici rețeta de cremă de năut cu iaurt grecesc, usturoi și ceapă roșie pe care am servit-o alături de tortillas și de crackers.
Cel mai gustos hummus se face din boabe de năut uscate care se lasă la înmuiat în apă rece și apoi se fierb în apă cu sare și puțin bicarbonat. Apa trebuie să fie de 4 x cât năutul (la 250 g năut înmuiat se pune 1 L de apă). Dacă mergeți pe varianta rapidă (ca și mine de altfel) puteți folosi năut gata fiert – la conservă. Ardeii copți pot fi proaspeți sau din cei puși pentru iarnă: congelați sau la borcan (nu cu oțet!) – rețeta aici.
Din cantitățile de mai jos rezultă 8-10 porții de pastă de năut cu usturoi și ardei copți sau hummus picant de post.
- 2 conserve de boabe de năut (a câte 400 g fiecare) sau 250 g năut uscat
- 5-6 ardei copți (kapia sau ardei gras roșu)
- 3-4 căței mari de usturoi
- 100 ml ulei de măsline
- sare, piper negru proaspăt măcinat
- 1-2 lingurițe zeamă de lămâie (după gust)
- verdeață pentru decor (microgreens, pătrunjel verde etc)
- felii de pâine prăjită
- crackers sau pâine crocantă
- lipii simple încălzite în tigaie
Cum se face rețeta de pastă de năut cu usturoi și ardei copți sau hummus picant de post?
Ingrediente pentru pastă picantă de năut
Am copt ardeii pe un disc metalic așezat direct pe ochiul aragazului.
I-am tot întors ca să fie bine rumeniți pe toate părțile. Apoi i-am scos într-o tavă, i-am presărat cu sare și i-am acoperit cu o folie metalică. Se va crea abur sub folie iar ardeii copți se vor decoji foarte ușor peste 20-30 de minute. I-am decojit și le-am îndepărtat cotoarele și semințele.
Am scurs bine boabele de năut din cele 2 conserve și mi-am pregătit și ardeii copți. Nu i-am scurs deoarece zeama lăsată de ei este fantastic de aromată!
Preparare pate picant de năut cu ardei copt și usturoi
Am folosit un procesor de bucătărie cu cuțite. Poate fi și un blender sau un blender de mână. Am pus în castron năutul, ardeii copți cu tpt cu zeamă, usturoiul (am tăiat cățeii în două), sare, piper, uleiul de măsline și o linguriță de suc de lămâie.
Am procesat totul cu robotul până ce am obținut o pastă faină. Am gustat-o de sare, piper și lămâie – se mai pot completa toate 3 după gust. A ieșit o nebunie! Am mutat pasta într-o cutie de plastic cu capac și am dat-o la frigider.
Servire hummus cu usturoi și ardei copți – cremă aperitiv de post
Această pastă de năut are o culoare superbă și o aromă grozavă! De gust nici nu vă mai povestesc 🙂 Am mutat-o în castroane de servire și am decorat-o cu microplante. Puteți să o mai stropiți cu ulei de măsline.
Crema aperitiv de năut se servește pe felii de pâine proaspătă sau prăjită dar și pe crackers, pâine crocantă sau cu lipii arăbești coapte la tigaie.
Nu mai rămâne decât să încălzesc niște lipii arăbești (pe ambele părți) într-o tigaie antiaderentă și să le alătur acestui castron cu hummus aromat. Lipiile arăbești din comerț sunt aproape crude și NU se consumă ca atare! Ele trebuie prăjite ușor înainte de consum (altfel sunt indigeste).
Pasta de năut se poate păstra 3-5 zile la frigider, în cutie de plastic închisă. Parcă devine tot mai bună după ce stă un pic.
Puteti inlocui nautul cu fasole boabe si veti obtine o delicioasa fasole frecata sau batuta „altfel” – vezi aici.
Am făcut și hummus cu tahini de casă și za’atar – vedeti aici cum.
Dacă sunteți amatori de năut atunci veți fi încântați de rețeta de harira – supă marocană cu năut și miel – vezi aici.
Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă și rapidă de pastă de năut cu ardei copți și usturoi sau de hummus picant și că o veți testa în curând!
Aici găsiți mai multe idei de aperitive
Alte știri culinare Savori Urbane:
Hummus cu paprika și za’atar – rețeta de cremă de năut vegană (de post)
Fasole frecată cu usturoi și ardei copt – cremă picantă de post
Pate vegetal de ciuperci cu fasole boabe reteta de post – pate vegan natural
Ardei umpluți cu cuscus, linte și năut – rețeta de post sau cu brânză (la cuptor)
Cartofi umpluti cu legume (ratatouille) reteta de post
Legume de vară cu usturoi la cuptor – rețeta de post
Mâncare de ardei copți cu usturoi și roșii – rețeta de post (vegană)
Crema de naut cu iaurt grecesc si usturoi – hummus, pasta aperitiv
[…] Va recomand si pasta de naut cu ardei copti si usturoi – reteta aici. […]
[…] Va recomand si pasta de naut cu ardei copti si usturoi – reteta aici. […]
[…] Hummus cu năut și ardei copți – rețeta aici. […]
[…] acesta Marlene si-a ales fiecare fel (unele au aparut si in anii trecuti): hummus cu ardei copt si usturoi, pasta de branza cu paprika (korozott), ciuperci sotate cu usturoi si unt, canapeuri cu pasta de […]
Super bun! Multumesc mult pt rețeta…și multe alte retete de la voi pe care le-am încercat cu succes!