Sos de ardei copti cu usturoi – dressing la rece

21

Sos de ardei copti cu usturoi dressing la rece Savori Urbane (1)

Sos de ardei copti cu usturoi – dressing la rece. Un sos picant si aromat, extraordinar de gustos! Se prepara fara fierbere, la rece, din ardei copti (sau capia, gogosari), usturoi, ulei de masline si sare. Am folosit acest sos la sandwichul Cris Adriatico creat impreuna cu Cezar Stanislau pentru concursul Cris-Tim #sandwichbattle care a avut loc pe 10.09.2015 la Bucuresti, la Iconic Food Wine & Design.

Sosul acesta l-am experimentat acasa, cu cateva zile inainte de concurs. Dupa ce am mixat ingredientele in blender si l-am gustat… am inchis ochii de placere! Ce sos fain am facut! Parca e o salata de ardei copti facuta piure. Se simte bine de tot aroma de fum a ardeilor copti iar usturoiul ii da o savoare aparte. Uleiul de masline picurat in sos il leaga ca pe o maioneza, il face onctuos si catifelat. Trebuie gasit balansul perfect al gusturilor – adica nu trebuie pus prea mult usturoi ca sa nu devina deranjant.

Aici reteta sandwichului Cris Adriatico – cu sos de ardei copti, salam, crema de unt cu ansoa etc.

Sandwich cu salam si sos de ardei copti Cris Adriatico Savori Urbane (1)

Cat dureaza prepararea acestui sos de ardei copti? Cateva secunde! Asta daca avem la indemana ardeii copti si curatati de coji, cotoare si seminte. Daca nu, trebuie luat in calcul si timpul necesar acestei manopere ( cca. 30 de minute). Daca tot am facut zacusca (si de vinete si cu fasole boabe), am lasat deoparte cativa capia pentru acest sos de ardei copti.

Zacusca de fasole tocana de legume la borcan

La ce putem folosi acest sos de ardei copti cu usturoi?

Deoarece acest sos de ardei copti se poate pastra 5-7 zile la rece (in frigider) si poate fi si congelat, este util sa preparam o cantitate mai mare din el. Este perfect pentru sandvisuri reci sau calde, pizza, paste, carne la gratar sau friptura sau picurat peste cartofi copti, legume sotate sau fierte in abur sau chiar salate de cruditati.

Tot cu ardei copți am făcut și o cremă picantă de fasole cu usturoi și ardei copt (vezi aici).

Fasole frecată cu usturoi și ardei copt - cremă picantă de post. reteta savori urbane

Nu sunt cantitati exacte in aceasta reteta deoarece depinde cat sos de ardei copti doriti sa preparati. Cam la 2 ardei capia mari (sau 3 mici) se pun: 1 catel de usturoi, 1 lingura de ulei de masline si sare dupa gust.

5.0 from 3 reviews
Sos de ardei copti cu usturoi - dressing la rece
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: cca. 500 g sos
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 6 ardei copti (decojiti si curatati de cotoare si seminte) - pot fi si capia sau gogosari
  • 3 linguri de ulei de masline
  • 3 catei mici de usturoi
  • sare grunjoasa (dupa gust)
  • Optional: cativa fulgi de ardei chili uscati sau o bucatica de ardei iute proaspat

Mod de preparare Sos de ardei copti cu usturoi – dressing la rece

Am inceput cu coacerea ardeilor pe plite metalice, asezate direct pe arzatoarele aragazului. Am intors ardeii pe toate partile pana s-au copt uniform si apoi i-am transferat intr-o tava metalica, i-am presarat cu putina sare si i-am acoperit cu folie de aluminiu. Le prinde bine odihna de 10-15 minute sub folie pentru ca ei transpira acolo si se vor coji foarte usor.

I-am decojit si le-am indepartat cotoarele si semintele. Am taiat ardeii in fasii late si i-am pus deoparte.

De-aici nu mai este multa treaba cu sosul. Am curatat si cateii de usturoi si i-am taiat felii. In vasul robotului (cu cutite) sau al blenderului am asezat fasiile de ardei copt, usturoiul feliat si sarea grunjoasa. Granulele de sare ajuta si ele la macinarea fina a acestui sos de ardei copti. Daca nu aveti… nu e nicio problema. Se poate folosi si sare fina.

Tot acum se pun si fulgii de ardei chili sau putin ardei iute – daca se doreste un sos de ardei copti mai picant.

Am pornit mixarea si am inceput sa picur uleiul de masline. Sosul s-a legat ca o crema si a devenit matasos si fin. A durat maximum 1 minut toata prepararea!

Preparare sos de ardei copti fara fierbere Savori Urbane (3)

Servire Sos de ardei copti cu usturoi – dressing la rece

Sosul este gata! Are o aroma fantastica! Se poate manca si simplu, intins in strat subtire pe felii de paine proaspata sau prajita.

Sos de ardei copti cu usturoi dressing la rece Savori Urbane (2)

Eu am pastrata acest sos de ardei copti la frigider cam 3 zile, inchis in caserola de plastic. S-a mancat cu mare pofta!

Ponturi

  1. Conservati vara ardei copti pentru iarna – aici vedeti cum
  2. Incercati sa conservati acest sos prin sterilizare la bain marie – aici gasiti o reteta similara (lutenita), la borcan, pentru iarna.

lutenita liutenita cu ardei copti reteta pas cu pas savori urbane

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de sosuri si dressinguri.

Sos alb bechamel reteta Savori Urbane (28)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

21 COMENTARII

    • As face asa: as coace si curata ardeii si i-as congela in pungi. In momentul in care doresti sa faci sosul, dezgheti o pungulita de ardei si-l prepari proaspat. Ardeii copti congelati sunt foarte utili si gustosi pentru ca-i poti folosi si la salata de ardei copti, la tocanite, ratatouille sau supe si alte mancaruri cu sos.

  1. Nu exista destule superlative pentru a descrie acest sos. Trebuie facut si savurat. Se potriveste cu orice. Chiar si cu paine cu unt.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.