Pâine turcească de Ramadan rețeta de turtă foarte pufoasă cu model cu romburi

1

Pâine turcească de Ramadan rețeta de turtă foarte pufoasă cu model romburi savori urbane

Pâine turcească de Ramadan rețeta de turtă foarte pufoasă cu model cu romburi. Cum se face pita turcească cu susan? Turtă pufoasă la cuptor. Rețeta de turkish Ramadan pide sau pâine plată dospită și coaptă. Rețete de pâine de casă.

Tare gustoasă este această pâine turcească cu susan alb și negru! Are o formă specifică de disc cu impresiuni în romburi (tip „plapumă matlasată”). Această turtă pufoase se coace în special de Ramadan. Am întâlnit-o pe internet și sub numele de „pâine arăbească” sau „turkish Ramadan pide”. Vă las și un video la final cu sursa de inspirație.

cea mai pufoasa paine turceasca de casa

Această pita turcească are miez foarte pufos, o coajă aurie subțire și lucioasă. Datorită modelului tip romburi, aceasta poate fi ușor porționată prin rupere.

cea mai pufoasa paine plata turta la cuptor paine turceasca arabeasca de ramadan (2)

Din cantitățile de mai jos rezultă o pâine turcească.

5.0 from 1 reviews
Pâine turcească de Ramadan rețeta de turtă foarte pufoasă cu model cu romburi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 pâine turcească
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 350 g făină
  • 250 ml mix de apă + lapte (părți egale adică 125 ml lapte + 125 ml apa)
  • 5 g drojdie uscată sau 18 g proaspătă
  • 7 g sare
  • 10 g zahăr
  • 30 ml ulei de floarea soarelui
  • opțional: semințe de susan alb și negru
  • 1 ou bătut cu puțin lapte pentru uns

 

Cum se face pâine turcească de Ramadan rețeta de turtă foarte pufoasă cu model cu romburi?

Ingrediente pentru pâine turcească cu susan

Mi-am cântărit ingredientele: făina, mixul de lapte și apă, drojdia, uleiul, sarea și zahărul. Am pregătit și semințele de susan negru și alb. Acestea nu sunt numai de „design” ci și pentru aroma lor specială.

Cum se face aluatul pentru pita pufoasă turcească?

Am pus mixul de apă cu lapte direct în vasul robotului, am adăugat zahărul și am amestecat cu o linguriță. Deasupra am pus drojdia (uscată) și o mână de făină (din cea deja cântărită). Am așteptat 10 minute ca să se activeze drojdia. Am completat cu restul de făină și sarea și am început să mixez cu robotul echipat cu cârligul pentru aluat. După vreo 2 minute am turnat și uleiul și am continuat frământarea pentru alte 5 minute. Am obținut un aluat moale dar care se poate desprinde cu spatula de pe bol.

Am răsturnat aluatul într-un castron uns cu puțin ulei și i-am dat o formă de sferă (cu palmele unse). L-am acoperit cu folie de plastic și l-am lăsat la dospit până și-a dublat volumul (la mine a durat cca. 50 de minute). Dospirea depinde de temperatura ambientală.

După dospire am uns ușor blatul de lucru cu puțin ulei și am răsturnat aluatul pe el. Este moale și plin de bule de gaz. L-am aplatizat cu mâinile și i-am adus colțurile spre centru ca la o desagă (bocceluță).

Am întors aluatul cu fața netedă spre mine și am tras un pic aluatul pe masă cu palmele ca să-l tensionez un pic. I-am dat formă de sferă și l-am așezat pe tava (33 x 42 cm) așternută cu hârtie de copt. L-am acoperit cu un ștergar curat și l-am lăsat 15 minute la relaxat.

După acest răstimp mi-am uns ușor palmele cu ulei și am aplatizat aluatul direct pe hârtia de copt până ce am obținut un disc de cca. 30 cm diametru (cât mi-a permis lățimea tăvii). L-am acoperit iar cu ștergarul curat și l-am mai lăsat 15 minute la dospit. Se vede că a crescut în grosime. Am bătut un ou cu un praf de sare și cu o lingură de lapte și am uns această pâine turcească cu el (cu pensula).

Am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie spre înaltă la cele cu gaz.

Cum se face modelul cu romburi sau tip „plapumă matlasată”?

Modelul specific al acestei pâini turcești este cel „matlasat” cu romburi. Acesta se realizează foarte simplu prin apăsarea cu degetele ținute lipite. Se apasă hotărât, nu doar de formă. Degetele (arătător, mijlociu și inelar) se țin lipite unele de altele, se apasă cu ele și se ridică imediat apoi se trece mai departe. Mai întâi am creat bordura lată de cca. 3-4 cm.

Apoi am făcut linii în diagonală (cam la 4 cm distanță unele de altele).

cum se face modelul romburi la paine turceasca

Am întors tava și am creat alte linii în diagonală astfel încât să obțin romburile caracteristice. Am presărat această pâine turcească cu semințe de susan alb și negru.

cum se face modelul pe painea arabeasca de ramadan (4)

Coacere pâine turcească cu susan

Am introdus tava în cuptorul încins la 180 C și am copt pâinea 25-30 de minute. Timpul de coacere variază în funcție de cuptor, dar ideea e ca ea să se rumenească frumos și să fie bine coaptă. Ce fain miroase în bucătărie și ce bine arată pâinea!

coacere paine arabeasca pita de ramadan

Am scos tava din cuptor și am lăsat pâinea la răcorit cca. 30 de minute. La început coaja pare tare dar veți vedea că pe măsură ce pâinea se răcorește ea va deveni moale (de la aburii care ies din interior). NU se acoperă cu nimic!

coacere paine turceasca de ramadan

Servire pâine moale sau turtă turcească cu susan

reteta paine turceasca turta pufoasa cu susan

Am pus pe masă și pâinea turcească moale și pufoasă iar fiecare mesean și-a rupt bucățele din ea.

cea mai pufoasa paine plata turta la cuptor paine turceasca de ramadan savori urbane

Ce faină și pufoasă a ieșit pâinea!

cum se face pita turceasca cu model romburi

Am pregătit un mic bol cu ulei aromatizat cu usturoi, sare și pătrunjel verde tocat, numai bun de înmuiat bucățele pufoase de pâine.

pita de casa cu mujdei usturoi si patrunjel verde (1)

Am făcut și o salată de roșii cu ceapă verde, usturoi, sare și un pic de ulei.

salata de rosii cu ceapa verde si usturoi pentru pita turceasca

Merg bine și un caș proaspăt sau o telemea de oaie.

branza telemea de oaie pentru trigoane plicuri portofele

Iei o bucățică de brânză, iei o felie de roșie, înmoi o bucată de pâine în uleiul aromat cu usturoi și oftezi de plăcere.

pita de casa cu mujdei usturoi si patrunjel verde (2)

Un alt preparat specific perioadei de Ramadan (în special în Maroc, Tunisia și alte țări din nordul Africii) este harira – o supă groasă de miel cu linte și năut – vezi aici rețeta.

Harira reteta de supa marocana de miel cu naut si linte savori urbane

Mai avem o rețetă faină de pide turcești pentru kebab – vezi aici.

Alte pide turcești sunt cele sub formă de bărcuță, umplute cu carne, legume, brânză – vezi aici.

Placinte cu carne si branza - Pide turcesti sau barcute la cuptor savori urbane

Aici găsiți mai multe rețete de plăcinte de casă

Plăcintă cu carne, ceapă și smântână rețeta simplă de plăcintă dobrogeană savori urbane

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

  1. Oaau, senzationala ! A iesit foarte buna, iar combinatia cu usturoi, patrunjel si rosii e extraordinara. Multumesc pentru minunata reteta si explicatiile pas cu pas !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.