Paine turceasca Pita pentru Doner Kebab

16

Paine turceasca pita pentru doner kebab Savori Urbane

Paine turceasca Pita pentru Doner Kebab. Un fel de lipie dospita, frageda si pufoasa. Exista si variante fara drojdie ale acestei pita insa eu am ales o reteta prezentata de Ahmet, un domn turc care gateste pe Youtube. Ea imi aminteste cel mai mult de Döner kebab-ul pe care-l manacam in Germania in vacante.


Aluatul pe care vi-l prezint este unul bogat, cu unt si lapte. Nelipsite sunt semintele de pe aceste lipii: susan si negrilica. Negrilica ii confera acestei pita un gust inconfundabil. Aceasta paine turceasca se prepara foarte usor si rapid si este delicioasa atat simpla, stropita cu putin ulei de masline si mancata cu rosii proaspete si branza cat si umpluta ulterior cu bucatele de carne prajita sau chiftele turcesti si sosuri racoritoare cu iaurt.

Retete Internationale The Food Connection Savori UrbaneAm demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Din 15 Mai pana in 15 Iunie 2015 gatim retete turcesti – COLECTIA DE RETETE TURCESTI poate fi gasita la Simplu si bun, blogul Daianei si al lui Cosmin Ordean Boc.

Am facut aceste paini si la un concurs de sandvisuri si am creat Cris-Adriatico – un sandvis gustos cu salam si sos de ardei copti (reteta aici).

Sandwich cu salam si sos de ardei copti Cris Adriatico Savori Urbane (1)

5.0 from 1 reviews
Paine turceasca Pita pentru Doner Kebab
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8-10 bucati
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 700 g faina (eu am folosit tip 650 si mi-au intrat doar 650 g)
  • 200 ml apa calduta
  • 200 ml lapte caldut
  • 15 g zahar
  • 20 g sare
  • 50 g unt topit
  • 50 ml ulei de floarea soarelui
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g uscata
pentru uns:
  • 1 ou crud amestecat cu
  • o lingura de lapte
  • o lingura de ulei de masline
  • ½ lingurita sare
  • seminte de susan si negrilica (nigella, chimen negru)

Mod de preparare paine turceasca pita

Am topit cele 50 g de unt si am asteptat sa se racoreasca un pic. Intr-un castron mare am asezat laptele caldut impreuna cu apa, am sfaramat un pic drojdia proaspata si am pus si o lingura de zahar si 200 g de faina. Am amestecat bine si am lasat sa stea 5 minute. Dupa acest timp am turnat untul topit, uleiul si sarea si am adaugat si 400 g de faina (am lasat 100 g de faina deoparte ca sa vad daca mai e sau nu nevoie de ea). Am mixat totul 5 minute (la robot sau framantat cu lingura de lemn si apoi cu mana) si am obtinut un aluat moale care cerea inca faina…asa ca am mai pus 50 g si am framantat din nou (ultimele 50 g nu le-am mai pus – in total am folosit 650 g de faina). Am obtinut un aluat moale si neted care se desprindea de pe peretii castronului.

Am mutat aluatul intr-un castron curat si l-am lasat la dospit 30 de minute, invelit in punga de plastic (cu tot cu castron).

Paine turceasca pita pentru doner kebab Savori Urbane (6)

Portionare si modelare paine turceasca pita

Dupa 30 de minute aluatul a crescut enorm, s-a triplat aproape. L-am rasturnat pe blatul de lucru bine infainat si l-am degazat usor prin apasare cu podul palmei. L-am impartit in 8 (pot fi si 10 sau 12 portii) si am format rapid niste bile. Le-am lasat si pe ele sa mai dospeasca 10 minute pe masa de lucru, acoperite cu un stergar de bucatarie. Iar au crescut! Am pus cuptorul la incins la 210 C – este important sa fie bine incins cand le voi coace. Pe fundul cuptorului am asezat o tavita (sau craticioara) cu apa calda care sa formeze aburi in timpul coacerii.

Fiecare bila dospita am apasat-o usor cu palma formand discuri groase de 2 cm. Cu degetele am creat acele mici impresiuni la suprafata fiecarei pita. Am spart un ou intreg si l-am batut intr-un castron mic impreuna cu putin lapte si ulei + sare. Am asezat discurile de aluat (de cca. 16-17 cm diametru) in tavi asternute cu hartie de copt si le-am uns cu pensula cu acest amestec. Deasupra am presarat susan si negrilica (puteti pune si chimen, chimion, ierburi uscate etc).

Coacere paine turceasca pita

Am bagat cate 2 tavi deodata la copt, in cuptorul bine incins la 210 C (cu tavita de apa fierbinte asezata pe fundul lui) si am copt aceste pite timp de 15 minute. Dupa primele 8 minute am schimbat locul tavilor intre ele. Ce arome ies din cuptor!!!

Paine turceasca pita pentru doner kebab Savori Urbane (13)

Aceste pita au crescut si s-au rumenit superb! Sunt fragede si pufoase, aromate, cu gauri mari de aer in interior. Seamana mult cu foccacia italiana. Am continuat cu coacerea ultimei tavi (am avut 8 pita pe care le-am asezat 3, 3 si 2.

Paine turceasca pita pentru doner kebab Savori Urbane (14)

Superbe! le-am mancat alaturi de vinete umplute la cuptor (Imam Bayildi) si simple, cu sos de iaurt tzatziki.

Vinete umplute la cuptor Imam Bayildi Savori Urbane (23)

Sunt delicioase! Dupa racirea completa le-am invelit in hartie de copt si le-am pastrart 3 zile in punga de plastic. Sunt foarte bune si dupa 3 zile (chiar daca se scofalcesc un pic la suprafata).

Paine turceasca pita pentru doner kebab Savori Urbane (2)

Sa le incercati neaparat!!

Aici reteta video (subtitrare in lb. eng).

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paine, chifle si cornuri

Chifle-cu-lapte (16)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

16 COMENTARII

  1. […] Nu va puteti imagina ce aroma pot avea aceste vinete umplute la cuptor! Si ce gust! Vanata in sine este cremoasa si rumena, umplutura este echilibrata, parfumata, acrisoara…. extraordinara combinatia! Uleiul de masline din jur completeaza perfect acest tablou vivant. Am lasat vinetele la racorit si le-am mancat caldute, cu bucatele de pita (paine turceasca). […]

  2. Noi nu suntem asa mâncători de paine . Dar cand e facuta in casa a dispărut imediat . Macar in Bucătărie sa facem înconjurul lumii si sa ne delectam cu super bunătăți făcute cu mânuțele noastre . Foarte bune chiflele acestea . Au un gust bogat , si totuși sunt ușoare si sățioase .

  3. Ma bucur mult ca am gasit aceasta reteta.
    In ultima luna am facut aceste painici de 4 ori si suntem incantati de gustul lor si multele combinatii in care le putem folosi.
    Multumesc pentru ceea ce faceti!

    • In general 25 g drojdie proaspata echivaleaza cu 7 g drojdie uscata. Faina nu prea are legatura pentru ca depinde mult si de celalalte ingrediente si de procedeu in sine. La reteta aceasta de Paine turceasca respecti reteta cu 700 g faina si in loc de 25 g drojdie proaspata pui 7 g drojdie uscata.

      • Multumesc Diana.. facusem deja painicile si am pus doar 4 gr drojdie uscata. Intrebam daca 25 de grame de drojdie proaspata se folosesc la 500 gr de faina pt ca asa imi aminteam eu, parca 50 gr drojdie la 1 kg de faina (n am folosit de mult drojdie proaspata). Dar cred ca m am inselat asa i?
        Oricum, faina a fost buna pt ca au iesit grozave!

  4. Cred ca ar trebui sa updatati cantitatea de faina din lista de ingrediente, sau sa specificati acolo ca dvs. ati folosit 650 de gr. in loc de 700 gr. Pentru ca poate nu toata lumea urmeaza descrierea pas cu pas si pot aparea surprize la final 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.