Paine de secara cu seminte de dovleac

13

Paine de secara cu seminte de dovleac (1)Paine de secara cu seminte de dovleac. Nimic nu-i mai bun decat pita coapta in casa! Mirosul acela de rumen este inegalabil! Pitutele astea le-am facut special pentru cremoasa si catifelata supa de ceapa cu cascaval – reteta aici, dar pot fi coapte, la dimensiuni mai mici, pentru uzul curent. Chifla calduta cu unt proaspat – mmmm…gustarea perfecta!

Varianta prezentata aici, paine de secara cu seminte (samburi) de dovleac, este painea tipica a austriecilor din Steiermark (Stiria), zona unde cultivarea dovlecilor (pentru ulei si seminte) este o traditie de sute de ani.

Aici gasiti si reteta de paine de casa cu seminte

Paine de casa cu seminte Savori Urbane (5)sau pe cea de franzela de casa cu iaurt

Franzela-cu-iaurt

5.0 from 1 reviews
Paine (pita) de secara cu seminte de dovleac (Diana)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4 chifle mari sau o paine de 1kg
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 600 g faina alba
  • 400 g faina de secara
  • 700 ml apa
  • 1 lingurita rasa de sare
  • 1 lingurita rasa de zahar brun
  • 1 cub mic de drojdie = 50 g drojdie proaspata sau 15 g drojdie uscata ( 2 plicuri)
  • 100 g seminte de dovleac crude,decojite

Mod de preparare Paine de secara cu seminte de dovleac

Ingredientele pentru aluat se framanta si se lasa la dospit 20-30 de minute, la loc ferit. Trebuie sa fie un aluat moale, nu vartos.

Dupa ce a crescut frumos si si-a dublat aproape volumul aluatul se rastoarna pe planseta de lucru bine infainata si se imparte in 4 portii. Fiecare bucata se framanta 1-2 minute si i se da forma de bila. Cele 4 bile se presara usor cu faina si se mai lasa 10 minute la dospit, pe blatul de lucru.

Pita de secara (2) Pita de secara (3)

In acest rastimp se confectioneaza inelele din hartie de copt. Se taie fasii din hartie cu latimea de 15cm, se pun in strat dublu (pentru rezistenta) si se capseaza in forma de inele. Se incinge cuptorul la 200C (treapta maxima la cele gaz). Inelele de hartie se aseaza pe o tava asternuta cu hartie de copt. In fiecare inel se presara samburi de dovleac peste care se aseaza cate o bila de aluat.

Coacere Paine de secara cu seminte de dovleac

Se introduce tava in cuptorul incins iar sub ea, pe fundul cuptorului, se aseaza o alta tava plina cu apa calda (pentru aburi). Se lasa la copt 60 de minute.

Paine de secara cu seminte de dovleac (5) Pita de secara (6)

Cand sunt gata, coapte si rumene, se scot din cuptor si se pensuleaza rapid (cat sunt fierbinti) cu apa. Apa simpla, rece. Este asa zisul procedeu de „spalare a painii coapte” care le da un luciu frumos. Dupa 5 minute se scot cu grija din inele si se lasa la racorit pe un gratar.

Paine de secara cu seminte de dovleac (7)

Ce mai asteptati? Scoateti untul, sunca, branza, dulceturile cele fine si savurati aceste minuni crocante! Paine de secara cu seminte de dovleac, rumena si crocanta, cu miez elastic si pufos.

In aceste chifle se pot servi diverse preparate rustice (supa crema de dovleac, supa de ceapa cu cascaval, supa de sparanghel cu sunca, fasolea cu ciolan si csipetke, etc).

Paine de secara cu seminte de dovleac (8)

Aici este supa de ceapa cu cascaval servita in chifla.

Supa de ceapa cu cascaval (7)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paine:

Paine neagra cu seminte (6)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

13 COMENTARII

  1. Arata foarte bine , ca de obicei !!! Vad peste tot paine de secara …dar cand ma uit la modul de preparare faina alba predomina in locul celei de secara . O reteta de paine DE secara , nu CU secara aveti ? Multumesc !

    • Rita, sa stii ca painea de secara se face intotdeauna in combinatie cu faina alba. Cea din comert aret 8-12% secara si poarta numele! In reteta aceasta ai 40% secara..ceea ce e mult. De aceea nici nu a crescut spectaculos painea.

    • Multumesc de raspunsuri ! Stiu ca faina de secara este o faina „grea” care nu creste usor . Intre timp am incercat reteta in combinatie cu faina alba , iar de fiecare data incerc sa inlocuiesc o parte din faina alba cu faina de secara , sa vad cat o sa-mi permita proportia, astfel incat sa creasca si sa iasa buna la gust .

  2. @ Diana
    Repet aici pe scurt comentariul pe care l-am postat acum cateva zile, dar nu mi-a aparut(cred ca este iar vorba de o disfunctionalitate la voi).
    Am incercat reteta si rezultatul a fost foarte bun; am doar o mica neclaritate: spui ca aluatul este moale, dar este si LIPICIOS. Nu a fost o problema, fiindca a crescut spectaculos si painicile au fost bune, numai ca mi se pare o precizare importanta (nu am adaugat suplimentar faina, ca sa nu fie afectata painea – sa ramana pufoasa).
    Duminica placuta!

    • Aurora, comentariile cititorilor nu apar automat ci trebuie moderate de noi. Dupa aprobare vor aparea pe site. Aluatul painii cu secara este unul lipicios si moale si trebuie modelat pe masa foarte bine infainata dar fara a ingloba faina suplimentara in el (doar la exterior). Ai procedat foarte corect! Painea pufoasa se face cu aluat moale. Daca incepi sa adaugi faina ii schimbi reteta.
      Ne bucuram ca ti-a reusit painea si ca spui ca e foarte gustoasa! 🙂

  3. Iti multumesc pentru retetele de paine pe care le-am incercat si au iesit extraordinar de bine si pentru reteta de tort cu mousse de visine . Am reusit sa impresionez familia. Multumesc inca odata.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.