Prajitura cu nuca si smantana si foi cu miere – Reka

21

Prajitura cu nuca si smantana si foi cu miere - Reka Savori UrbanePrajitura cu nuca si smantana si foi cu miere – Reka. Crema fiarta de nuca si smantana este foarte fina si gustoasa.Prajitura preferata a copilariei mele. Am reconstituit-o din amintiri in momentul in care am inceput sa “bajbai” prin bucatarie.

Dupa ce a murit bunica nu mi-a mai ramas reteta. Dupa multe experimente am ajuns sa regasesc gustul pe care il cunosc si iubesc de vreo 40 de ani. Este nelipsita pe mesele de Sarbatori si imi aminteste intotdeauna de bunici.

Un aspect foarte practic ar fi faptul ca aceste foi cu miere se coc cu o zi inainte de montare si cu 2 zile inainte de consum. Se pot coace si cu o saptamana inainte si pastra pe tava dreapta, supraetajate, cu hartie de copt intre ele.

Seamana si cu prajitura Albinita (Dulcineea) care are tot foi cu miere – reteta aici.

cea mai buna prajitura albinita dulcineea cu foi cu miere reteta

Aici gasiti mai multe prajituri cu foi.

Pentru aceste foi cu miere am folosit o tava de cuptor de 40 x 30 cm.

4.7 from 3 reviews
Prajitura cu nuca si smantana si foi cu miere - Reka
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tava
Ingrediente - savoriurbane.com
PENTRU FOI:
  • 500 g faina
  • 250 g zahar
  • 100 g nuci macinate marunt
  • 3 oua intregi
  • 2 linguri de miere calda
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 praf sare
PENTRU UMPLUTURA:
  • 750 g smantana fermentata min. 20% grasime
  • 150 g nuci macinate marunt
  • 150 g zahar
  • zahar vanilat/vanilie
  • 1-2 linguri rase de amidon alimentar (in functie de consistenta smantanii)
PENTRU GLAZURA:
  • zahar pudra

 

Mod de preparare foi cu miere pentru Prajitura cu nuca si smantana – Reka

Se mixeaza toate ingredientele. Iese o coca sfaramicioasa destul de greu de framantat dar se leaga ea pana la urma. Se imparte in 4 bile.

Se intind 4 foi subtiri de dimensiunile tavii, direct pe hartia de copt (pe vremuri le intindeam pe dosul tavii). Este un aluat destul de greu de intins.

Se coc pe rand cele 4 blaturi la foc mediu (170°) timp de 5 minute, dar fiti cu ochii la cuptor pentru ca se fac repede si se ard la fel de repede.

Dupa coacere foile se periaza usor de excesul de faina de la suprafata.

Mod de preparare Crema fiarta de nuca cu smantana

Se amesteca toate ingredientele, mai putin amidonul, si se fierb. Se amesteca constant in oala cateva minute pana scade un pic. Se scoate intr-un bol un polonic de crema si se amesteca cu amidonul. Se freaca bine ca sa se desfaca si sa nu aiba cocoloase apoi se adauga inapoi in oala. Trebuie sa se ingroase un pic dar nu foarte tare (cam ca un sos alb, bechamel). Daca e prea lichida se mai poate pune un pic de amidon. Depinde de cat zer a avut smantana.

Crema se imparte imaginar in 3 si se intinde intre blaturi. Deasupra se presara zahar pudra.

Peste ultima foaie se aseaza un fund de lemn (tocator) care sa preseze prajitura. Se da la camara racoroasa.

Servire Prajitura cu nuca si smantana – Reka

Cum am zis si la inceput, prajitura cu nuca si smantana – Reka are nevoie de 1-2 zile de odihna. In acest rastimp foile se fragezesc si se „imprietenesc” cu crema. I se indreapta marginile cu cutitul si se portioneaza in felii.

Este delicioasa! In primele 2 zile este imposibil sa o tai, pare lemnoasa, dar in urmatoarele zile devine cremoasa si frageda.

Iata si o poza mai veche, de la Craciunul 2014.

Prajitura cu nuca si smantana - Reka (2)Ce spuneti? Va tenteaza prajitura acesta?

Sa incercati si voi reteta de prajitura cu nuca, smantana si foi cu miere Reka! Veti fi incantati de ea 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de prajitura:

 

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

21 COMENTARII

  1. Ati reusit sa faceti ceva deosebit cu acest blog. Eu urmaresc ce posteaza si altii, dar aici sunt lucruri mai deosebite, au culoare, clasa, acel ceva…

    • ce cuvinte frumoase! asta a fost si intentia: sa oferim „altceva”, un pic din traditiile cu care am crescut, un pic din bucataria moderna – dar toate sa fie „cinstite” – adica cu ingrediente naturale, fara inlocuitori si ale chimicale.

  2. Vreau sa fac si eu aceasta prajitura pentru ziua mea dar nu as vrea sa am surprize neplacute. Puteti va rog sa-mi dati mai multe detalii despre prepararea cremei? Mi-e teama ca pe foc smantana va deveni apa .

  3. Va urmaresc de foarte mult timp , am facut nenumarate din retetele de pe site dar nu am reusit niciodata sa va multumesc si sa va felicit!Am regasit gusturi si amintiri din copilarie, bunica mea fiind din zona Sibiului; numai citind cateva din retete , parca simt si acum aroma si bucuria pe care o aveam cand ne duceam la dansa , casa mirosind a sarbatoare!Mii de multumiri ! Revenind la reteta de mai sus,credeti ca pot folosi alune de padure in loc de nuci?
    Sarbatori fericite !

  4. Da, seamănă însă bunica mea (care avea 85 ani in 2003 cand a murit), nu folosea amidon.
    Parca amesteca pur si simplu smantana cu zahar si cu nuca, iar deasupra glazura cu o glazura de cacao.
    Insa amidon sunt sigura ca nu avea prin casă.
    Când voi culege nucile merita sa o încerc.

  5. Prajitura aceasta o face mama de fiecare sarbatoare mai importanta, gustul ei te duce cu gandul in rai.
    Draga Oana, mi-a spus mama sa iti transmit ca dupa ce framanti aluatul de foi sa il pui in camara acoperit cu o „stergura ” pana a doua zi. Aluatul isi schimba textura si te vei juca cu el, atat de usor va fi intinsul foilor. Mama face crema batand smantana cu zaharul si vanilia pana este ca frisca si apoi adauga nuca prajita si macinata. Fara amidon.
    Ti-am scris toate acestea in cazul in care poate si bunica ta facea odinioara aceasta prajitura la fel ca iubita mea mama.
    Toate cele bune dragelor !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.