Prajitura cu foi cu miere si nuca umplute cu crema de smantana – Prajitura Reka. Crema fiarta de nuca si smantana este foarte fina si gustoasa.Prajitura preferata a copilariei mele. Am reconstituit-o din amintiri in momentul in care am inceput sa “bajbai” prin bucatarie.
Dupa ce a murit bunica nu mi-a mai ramas reteta. Dupa multe experimente am ajuns sa regasesc gustul pe care il cunosc si iubesc de vreo 40 de ani. Este nelipsita pe mesele de Sarbatori si imi aminteste intotdeauna de bunici.
Un aspect foarte practic ar fi faptul ca aceste foi cu miere si nuca se coc cu o zi inainte de montare si cu 2 zile inainte de consum. Se pot coace si cu o saptamana inainte si pastra pe tava dreapta, supraetajate, cu hartie de copt intre ele.
Seamana si cu prajitura Albinita (Dulcineea) care are tot foi cu miere – reteta aici.
Aici gasiti mai multe prajituri cu foi.
Pentru aceste foi cu miere si nuca am folosit o tava de cuptor de 40 x 30 cm.
- 500 g faina
- 250 g zahar
- 100 g nuci macinate marunt
- 3 oua intregi
- 2 linguri de miere calda
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 praf sare
- 750 g smantana fermentata min. 20% grasime
- 150 g nuci macinate marunt
- 150 g zahar
- zahar vanilat/vanilie
- 1-2 linguri rase de amidon alimentar (in functie de consistenta smantanii)
- zahar pudra
Cum se face prajitura cu foi cu miere si nuca umplute cu crema de smantana – Prajitura Reka
Preparare foi cu miere si nuca
Se mixeaza toate ingredientele. Iese o coca sfaramicioasa destul de greu de framantat dar se leaga ea pana la urma. Se imparte in 4 bile.
Se intind 4 foi subtiri de dimensiunile tavii, direct pe hartia de copt (pe vremuri le intindeam pe dosul tavii). Este un aluat destul de greu de intins.
Am explicat AICI cum ma ajut de hartia de copt pentru a intinde foi egale si cu margini drepte.
Se coc pe rand cele 4 blaturi la foc mediu (170°) timp de 5 minute, dar fiti cu ochii la cuptor pentru ca se fac repede si se ard la fel de repede.
Dupa coacere foile se periaza usor de excesul de faina de la suprafata. Foile se pot tine la camara peste 2 saptamani (supraetajate cu coli de hartie de copt intre ele). Ele devin tot mai fragede.
Mod de preparare Crema fiarta de nuca cu smantana
Se amesteca toate ingredientele, mai putin amidonul, si se fierb. Se amesteca constant in oala cateva minute pana scade un pic. Se scoate intr-un bol un polonic de crema si se amesteca cu amidonul. Se freaca bine ca sa se desfaca si sa nu aiba cocoloase apoi se adauga inapoi in oala. Trebuie sa se ingroase un pic dar nu foarte tare (cam ca un sos alb, bechamel). Daca e prea lichida se mai poate pune un pic de amidon. Depinde de cat zer a avut smantana.
Montare prajitura Reka cu foi cu miere si nuca umplute cu crema de smantana
Crema se imparte imaginar in 3 si se intinde intre blaturi. Deasupra se presara zahar pudra.
Peste ultima foaie se aseaza o coala de hartie de copt si un fund de lemn (tocator) care sa preseze prajitura. Se da la camara racoroasa.
Servire Prajitura cu nuca si smantana – Reka
Cum am zis si la inceput, prajitura cu nuca si smantana – Reka are nevoie de 1-2 zile de odihna. In acest rastimp foile se fragezesc si se „imprietenesc” cu crema. I se indreapta marginile cu cutitul si se portioneaza in felii.
Este delicioasa! In primele 2 zile este imposibil sa o tai, pare lemnoasa, dar in urmatoarele zile devine cremoasa si frageda.
Iata si o poza mai veche, de la Craciunul 2014.
Ce spuneti? Va tenteaza prajitura acesta?
Sa incercati si voi reteta de prajitura cu foi cu miere si nuca umplute cu crema de smantana – Prajitura Reka! Veti fi incantati de ea 🙂
Cititorii nostri au incercat reteta de prajitura cu foi cu miere si nuca!
Aici gasiti mai multe retete de prajitura:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Foi de napolitane cu caramel si nuca reteta clasica de foi Lica cu zahăr ars
Foi cu miere pentru prajituri reteta pas cu pas
Prajitura simpla cu ciocolata si foi reteta bunicii
Prajitura Figaro cu bezea, nuca si gem
Prăjitura Amaretto cu foi de bezea cu nucă și cremă cu lichior de migdale
Prăjitura Episcopului – rețeta de prăjitură simplă din albușuri cu glazură
Prajitura Jerbo – Greta Garbo – Zserbo – Gerbeaud
Prajitura cu foi si crema de migdale
imi place cum suna,cred ca o s-o fac de sarbatori!
frumos blog
Ne bucuram ca-ti place blogul nostru! Bine ai venit!
Ati reusit sa faceti ceva deosebit cu acest blog. Eu urmaresc ce posteaza si altii, dar aici sunt lucruri mai deosebite, au culoare, clasa, acel ceva…
ce cuvinte frumoase! asta a fost si intentia: sa oferim „altceva”, un pic din traditiile cu care am crescut, un pic din bucataria moderna – dar toate sa fie „cinstite” – adica cu ingrediente naturale, fara inlocuitori si ale chimicale.
Arata nemaipomenit prajitura. am si eu o intrebare care este marimea tavii dumneavoastra?
Tava are cca. 30 x 40 cm. Este tava normala de cuptor. Spor la treaba si sa ne spui cum ti-a iesit!
Vreau sa fac si eu aceasta prajitura pentru ziua mea dar nu as vrea sa am surprize neplacute. Puteti va rog sa-mi dati mai multe detalii despre prepararea cremei? Mi-e teama ca pe foc smantana va deveni apa .
Noi nu am patit asa ceva cu smantana (am folosit Pilos 20% la galetusa din Lidl). Nuca absoarbe toata umiditatea excesiva din crema.
greu se intind foile… Poti incerca sa le intinzi direct pe hartia de copt.
greu se intind foile… Poti incerca sa le intinzi direct pe hartia de copt.
pot folosi o smantana mai grasa? adica de la tara?
da, de ce nu?
Va urmaresc de foarte mult timp , am facut nenumarate din retetele de pe site dar nu am reusit niciodata sa va multumesc si sa va felicit!Am regasit gusturi si amintiri din copilarie, bunica mea fiind din zona Sibiului; numai citind cateva din retete , parca simt si acum aroma si bucuria pe care o aveam cand ne duceam la dansa , casa mirosind a sarbatoare!Mii de multumiri ! Revenind la reteta de mai sus,credeti ca pot folosi alune de padure in loc de nuci?
Sarbatori fericite !
Sigur ca poti folosi si alune sau migdale. Iti multumim pentru cuvintele frumoase si te mai asteptam pe la noi! Sarbatori Fericite! 🙂
Sunteti MINUNATEEEEEE! VA ADOR MAXIM! MULTUMIM, SARUT MANA!
Cu drag! Te mai asteptam la noi 🙂
Da, seamănă însă bunica mea (care avea 85 ani in 2003 cand a murit), nu folosea amidon.
Parca amesteca pur si simplu smantana cu zahar si cu nuca, iar deasupra glazura cu o glazura de cacao.
Insa amidon sunt sigura ca nu avea prin casă.
Când voi culege nucile merita sa o încerc.
Prajitura aceasta o face mama de fiecare sarbatoare mai importanta, gustul ei te duce cu gandul in rai.
Draga Oana, mi-a spus mama sa iti transmit ca dupa ce framanti aluatul de foi sa il pui in camara acoperit cu o „stergura ” pana a doua zi. Aluatul isi schimba textura si te vei juca cu el, atat de usor va fi intinsul foilor. Mama face crema batand smantana cu zaharul si vanilia pana este ca frisca si apoi adauga nuca prajita si macinata. Fara amidon.
Ti-am scris toate acestea in cazul in care poate si bunica ta facea odinioara aceasta prajitura la fel ca iubita mea mama.
Toate cele bune dragelor !
Foarte buna, de trei ani nu lipsește de pe masa de Craciun.
Bicarbonat de sodiu sau de amoniu se foloseste ? Multumesc
Exact aceeași rețetă o are și mama rămasă de la bunica. Singura diferență e că ea pune 4 ouă în blat; bineînțeles, asta depinde și de mărimea oului. Am înțeles că pe vremuri făceau 6-7 sau chiar 9 foi din aceleași cantități. Cum ieșeau atâtea…nu știu! Oricum, mulțumim pentru această rețetă veche și delicioasă.
[…] O alta prajitura veche, din copilarie, este cea cu foi de miere si crema de nuca oparita cu smantana – vezi aici Prajitura Reka. […]
Felicitări pentru tot blog-ul, sunteți fantastice! Am făcut nenumărate rețete și toate au fost foarte bune și apreciate de toată lumea. Anul trecut am făcut această prăjitură care a fost delicioasa, o voi face și anul acesta de Crăciun. Felicitări încă o dată și vă mulțumesc pentru împărtășirea rețetelor cu noi.
[…] fragede și se potrivesc excelent cu creme diverse cum ar fi crema de smântână cu nucă – vezi aici prăjitura Reka. Vă las la final și alte idei de […]
Buna. crema cu nuca se poate folosi la unplut nuci ? in loc de crema de ciocolata? Multumesc.
ar merge
Seara buna!
Am descoperit rețeta asta acum vreo 4 ani și de atunci nu lipseste de pe masa noastră la sărbători .Sa mai spun ca trebuie păzită?!😂😂
Succes!
Sărbători cu bine!
buna
sincer mi a placut prajitura la nebunie, e prima data cind am facut-o, desi eu cautam altfel de prajitura cu nuca. oricum ce nu am respectat si reteta a fost inlocuirea bicarbonatului cu amoniac. super moale, chiar de a doua zi, cind a trebuit sa le tai. super.
multumesc
corina