Prajitura simpla cu ciocolata si foi reteta bunicii. O prajitura cu foi fragede si umplutura de ciocolata cu nuca, care se coc deodata. O reteta de prajitura ciocolatoasa extrem de simpla si de rapida, accesibila tuturor. Seamana cu o negresa coapta intre doua foi fragede.
Una din primele amintiri comune pe care le am cu Oana este legata de aceasta prajitura simpla cu ciocolata si foi fragede. Eram copile iar bunica mea locuia pe aceeasi strada cu Oana. Bunica facea des prajituri si ma chema sa le iau cu tot cu tava si sa le duc acasa, la parinti. Mergeam impreuna cu Oana. Eram nedespartite pe atunci.
Stiam cat e de buna prajitura aceasta cu foi fragede si multa umplutura de ciocolata si nuca, asa ca… am subtilizat un cutitas din bucataria bunicii. Bunica ne-a pus in brate tava cu prajitura calduta, acoperita de un stergar curat si ne-a trimis cu ea la parinti (la 2 strazi mai incolo). Si-am pornit. Si ne-am oprit ca sa taiem un colt, pe urma o margine. Si-am mai facut cativa pasi si am mai taiat un pic. Ce buna era!!! Cert este ca am tot gustat cam un sfert din ea 🙂 Si acum radem cand ne amintim de faza asta si ma bucur ca am gasit si reteta prajiturii.
La fel ca si vechea reteta a prajiturii Kati cu foaie sfaramata.
Tot din categoria amintiri de la bunica este si prajitura simpla cu nuca – reteta veche ungureasca. O gasiti aici.
Din ingredientele de mai jos am obtinut o tava de 25 x 30 cm, cu pereti mai inalti.
- 280 g faina
- 20 g cacao
- 90 g untura sau 130 g unt cu min. 80% grasime
- 60 ml lapte
- 2 galbenusuri
- 120 g zahar pudra
- sare
- vanilie
- 4 oua
- 2 albusuri
- 250 g zahar
- 40 g cacao
- 30 g fructe confiate sau stafide, merisoare
- 200 g nuca
- vanilie
- sare
Cum se face prajitura simpla cu ciocolata si foi reteta bunicii?
Cum se fac foile fragede cu cacao?
Pentru aluat se amesteca toate ingredientele deodata. Nu se framanta indelung, doar se omogenizeaza. Daca ramane sfaramicios se mai poate adauga o lingura de lapte rece. Este un aluat fraged care nu trebuie framantat. Mai multe puteti citi aici, in cadrul retetei de aluat pentru tarte.
Aluatul obtinut, care are circa 600 g, il impartim in doua: o bucata mai mare (care va acoperi baza si lateralele tavii) si va cantari aproximativ 400 g si cealalta bucata mai mica care va fi foaia de sus. Intindem bucata mai mare de aluat direct pe hartia de copt infainata si asezam hartia in tava de copt. Eu am avut o tava cu pereti detasabili, asa ca am asezat mai intai foaia si apoi cadrul.
Am inchis cadrul detasabil si am ridicat marginile pentru a ajunge pana sus. Daca in unele locuri aluatul e mai mult, se poate rupe cu grija si completa acolo unde e lipsa. Se apasa usor cu degetele ca sa se lipeasca bine si de cadrul lateral.
Din restul de aluat se intinde o foaie cu dimensiuni mai mari cu 1 cm fata de cele ale tavii. E bine sa aiba o margine. Se tine deoparte.
Cum se face umplutura de ciocolata cu nuca
Nu stiu daca va vine sa credeti dar acest strat generos, care arata ca o negresa umeda, nu are faina deloc. Se bat ouale impreuna cu albusurile ramase, zaharul, sarea si un plic de zahar vanilat pana ce obtinem o spuma deschisa la culoare. Albusurile nu trebuie batute separat.
Nuca se imparte in doua: 100 g se macina marunt si 100 g se taie din cutit.
Se amesteca cacaoa cu nuca macinata si se adauga la ouale batute. Se mai mixeaza doar 2-3 secunde. Dupa ce s-a omogenizat un pic nu se mai amesteca decat manual, cu paleta. Se adauga si nucile mari si fructele confiate (stafide, merisoare, coji de portocale confiate).
Aceasta compozitie spumoasa se toarna peste foaia frageda si se netezeste.
Deasupra se aseaza cealalta foaie frageda (cu ajutorul sucitorului, rulata pe el). Eu prefer sa las cate 1 cm in plus pe margine pentru ca astfel pot lipi foaia de marginea aluatului de pe laterale si nu prea are cum sa cada in crema. Apoi elimin surplusul de aluat cu un cutit.
Coacere Prajitura simpla cu ciocolata si foi reteta bunicii
Cuptorul trebuie preincalzit la 170 C (treapta medie la cele cu gaz). Prajitura simpla cu ciocolata si foi fragede se coace 30 de minute la 170° C, cu ventilatie. Se lasa un pic la racorit dupa care se scoate din tava, ajutandu-ne de hartia de copt.
Daca doriti, o puteti pudra cu zahar acum, cat e fierbinte. Eu am lasat-o simpla.
Servire prajitura simpla cu ciocolata si foi fragede
Hai sa o taiem! Wow… e nebunie! Intre cele doua foi s-a format un fel de crema spumoasa, umeda si aromata. Am zis ca seamana cu o negresa coapta intre foi de aluat fraged.
Umplutura e fenomenala! Totul ti se topeste in gura. Iata prajitura si pudrata cu zahar.
Noua ne place calduta (deh, amintiri din copilarie) insa e foarte gustoasa si rece. Rezista bine 2-3 zile, ramanand frageda si zemoasa. Chestia e ca la noi nu a apucat mai mult de 1 zi.
Sa incercati si voi aceasta prajitura simpla cu ciocolata si foi fragede, reteta bunicii mele. Veti fi incantati de ea!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de prajituri de casa.
Alte știri culinare
Foi pentru prajituri – fragede si usor de facut
Foi pentru prajituri - fragede si usor de facut. O reteta simpla de foi de prajitura de casa. Se pot […]
Prăjitura cu foi de bezea cu nucă și cremă de cafea (ness) și ciocolată – rețeta de prăjitură Durere
Prăjitura cu foi de bezea cu nucă și cremă de cafea (ness) și ciocolată - rețeta de prăjitură Durere sau […]
Prăjitura Episcopului – rețeta de prăjitură simplă din albușuri cu glazură
Prăjitura Episcopului - rețeta de prăjitură simplă din albușuri cu glazură. Prăjitură pufoasă din albuș […]
Foi fragede cu smântână și unt rețeta de pe vremuri
Foi fragede cu smântână și unt rețeta de pe vremuri - foi coapte pe dosul tăvii. Cum se fac foi pentru […]
Prajitura cu visine si ciocolata Ana
Prajitura cu visine si ciocolata Ana. O prajitura cu foi cu nuca si crema de ciocolata cu […]
Prajitura Alba ca zapada reteta clasica
Prajitura Alba ca zapada reteta veche, clasica, cu foi cu amoniac (amoniu) umplute cu crema de lamaie cu […]
BESTIALA….Aproape nu am cuvinte s-o descriu cat de buna este….Multumesc pentru retetele minunate …Va imbratisez cu drag!
Excelenta
E minunată. Pe gustul nostru.
Eeee….din nou amintiri din copilărie ?….O făcea și mama, csokolades pite, așa o are în caietul ei… Cred că e aceeași ? O să o fac neapărat pentru Florii.
Superbe rețete!
Excelent scrise și explicate!
[…] bune face bunica in tava asta! Chiar imi amintesc de prajitura simpla cu ciocolata si foi (reteta aici) sau de prajitura simpla cu visine (reteta […]
Foarte foarte bun!
Nu pot sa folosesc decat unt de capra care are 60 % grasime. Merge si acela?
Nu am incercat cu unt de capra… este si cam slab. Noi folosim unt cu 82% grasime.
Am incercat-o si eu. E foarte buna la gust dar a iesit miezul mult mai moale decat in poze. Oare de la ce? Multumesc
Probabil ca nu a fost coapte destul. Nu toate cuptoarele coc la fel. Ar mai fi avut nevoie de 5 minute in plus.
[…] deja o prajitura similara insa cu cacao, tot dupa o reteta veche consemnata in caietul bunicii ei. Reteta o gasiti aici – Prajitura simpla cu ciocolata si […]
Buna dimineata. Vreau sa fac „Prajitura simpla cu foi si ciocolata reteta bunicii |” . Am doua intrebari: untul trebuie sa fie rece ? aluatul trebuie lasat la frigider? Multumesc
Nu neaparat dar nici foarte moale sa nu fie. Nu e chiar un aluat fraged tipic. Poate fi prelucrat imediat.
Multumesc! Sarbatori fericite !
[…] Dacă sunteți amatori de prăjituri cu nucă și ciocolată atunci vă recomand și rețeta veche a unei prăjituri excepționale – vezi aici. […]
Bănuiesc că se poate fără nuci în umplutură. Influențează textura ? Fiu meu nu suporta nucile,alunele…..Mulțumesc! Sunteti minunate
Sigur că poți să o faci și fără nuci sau alune.
[…] sau „Pâinea episcopului” (rețeta aici) și prăjitura cu ciocolată la tavă a bunici mele (rețeta aici). Crăciunița a fost, de departe, preferata tatălui […]