Prăjitura Crăciunița cu bezea și nucă, alune, fructe confiate – cu arome de turtă dulce

2

Prăjitura Crăciunița cu bezea și nucă, alune, fructe confiate - cu arome de turtă dulce reteta savori urbane

Prăjitura Crăciunița cu bezea și nucă, alune, fructe confiate – cu arome de turtă dulce. O prăjitură marca Savori Urbane, creată special pentru Crăciun sau Revelion. Rețeta de prăjitură cu aluat fraged cu cacao și umplutură generoasă de fructe uscate sau confiate, nuci și alune etc.

Prăjitura Crăciunița este bogată în gusturi și arome de Crăciun! Are o umplutură generoasă cu multe fructe confiate sau uscate și nuci, alune, așezată pe un blat fraged cu cacao. În timpul coacerii se creează o crustă crocantă, asemănătoarei bezelei.

Am creat această delicatesă, anul trecut, de Crăciun. Practic e un fel de combinație între turta dulce la tavă (rețeta aici), checul cu albușuri sau „Pâinea episcopului” (rețeta aici) și prăjitura cu ciocolată la tavă a bunici mele (rețeta aici). Crăciunița a fost, de departe, preferata tatălui meu!

craciunita prajitura cu multe fructe confiate bezea nuci aluat fraged savori

De Crăciun fac, de obicei, checul cu multe fructe confiate, rahat, nuci, alune și ciocolată – rețeta aici. Este de origine germană (Früchtekuchen) și este grozav de gustos! Dar, anul trecut, l-am înlocuit cu Prăjitura Crăciunița.

Chec cu fructe uscate, confiate si nuci reteta de chec festiv craciun savori urbane

Oana a făcut o altă versiune a Crăciuniței: prăjitura berlineză (Berlinerkuchen). Aceasta are aluat fraged cu migdale sau marțipan, umplutură de albușuri cu zahăr brun, curmale, smochine, cireșe Amarena, stafide în lichior Amaretto, nuci, alune, migdale + o glazurp fabuloasă de ciocolată. Rețeta ei esta aici.

Prăjitură berlineză cu fructe uscate, nuci, albușuri, ciocolată și lichior de migdale (Amaretto) reteta savori urbane

Din cantitățile de mai jos iese o Prăjitură Crăciunița coaptă în tavă de 25×30 cm.

Prăjitura Crăciunița cu bezea și nucă, alune, fructe confiate - cu arome de turtă dulce
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: o tava de 25x30 cm cu Prăjitura Crăciunița
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru auatul fraged cu cacao:
  • 150 g făină
  • 20 g cacao
  • 100 g unt gras cu 82% (rece)
  • 30 g untură sau alte 45 g unt gras
  • 40 ml lapte
  • 2 gălbenușuri
  • 60 g zahăr pudră
  • un praf de sare
  • o linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
Pentru umplutură
  • 4 ouă intregi + cele 2 albușuri rămase de la aluatul fraged
  • 600-650 g fructe confiate sau uscate, nuci, alune, ciocolată, stafide, merișoare etc
  • 80 g amidon alimentar
  • 300 g zahăr
  • un praf de sare
  • o linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • 2 lingurițe condimente de turtă dulce (cuișoare, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cardamom, anason etc.)

 

Cum se face Prăjitura Crăciunița cu bezea și nucă, alune, fructe confiate – cu arome de turtă dulce?

Aluat fraged cu cacao pentru Crăciunița

Am dat untul rece pe răzătoarea cu ochiuri mari. Apoi am amestecat toate ingredientele. deodata. Nu se frămantă îndelung, doar se omogenizează! Dacă aluatul rămane sfărâmicios, se mai poate adauga o lingură de lapte rece. Este un aluat fraged care nu trebuie frământat.  Aluatul fraged cu cacao se pune măcar o oră la rece, infoliat în plastic alimentar sau în pungă de plastic.

Întindem aluatul rece direct pe hârtia de copt înfăinată și tragem hârtia în tava de copt (25 x 30 cm).

aluat fraged cu cacao pentru prajituri delicioaseAm încercat să întind astfel aluatul încăt să am o bordură de 2-3 cm la margini. Am pus tava cu aluat fraged la rece, pentru 30 de minute (la frigider).

foaie de aluat fraged cu cacao pentru prajitura craciunita

Cum se pregătesc fructele confiate sau uscate și nuca, alunele?

Am pregătit fructele confiate. Recunosc că nu m-am zgârcit. Am pus stafide, merișoare, nuci, alune, coji confiate de lămâie și portocale, ciocolată în proporții relativ egale, astfel încăt să obțin circa 600 g de umplutură. În mic a fost și ciocolată amăruie tăiată în bucățele mari.

Cum se pregătesc fructele confiate sau uscate și nuca, alunele

Am adăugat și câteva cireșe Amarena (scurse de sirop). Acestea se găsesc în Penny sau Lidl și au aromă faină de migdale.

cirese sau visine amarena lidl penny

Am adăugat amidonul și condimentele de turtă dulce, sarea, vanilia și am amestecat totul. Astfel amidonul se lipește de fructe și nu mai face cocoloașe.

Cum se pregătesc fructele confiate sau uscate și nuca, alunele pentru chec sau prajitura turta dulce cu amidon

 

Mod de preparare al prăjiturii Crăciunița 

Am bătut ouăle întregi cu zahărul până am obținut o spumă fermă și apoi am adăugat și mixul de fructe confiate cu nuci și ciocolată.

Am amestecat totul delicat cu o spatulă. Umplutura pentru Prăjitura Crăciunița este gata!

Coacere prăjitură de Crăciun cu multe fructe uscate sau confiate, nuci, alune și aluat fraged cu cacao

Am pus cuptorul la preîncins la 180°C  pe funcția sus+jos+ventilație (treapta mare la cuptoarele pe gaz). Am scos tava cu aluatul fraged din frigider și am turnat peste el mixul spumos de ouă cu fructe deshidratate și nuci. Am netezit compoziția peste foaia fragedă de cacao astfel încât pe dedesubt să am fructe confiate peste tot. Ele fiind mai grele, ele vor sta jos si deasupra vom avea un strat de ”bezea” crocantă.

turnarea compozitiei spumoase cu fructe confiate si nuca in tava cu aluat fraged cu cacaoAm introdus tava in cuptorul preîncins și am copt prăjitura 10 minute la 180°C. Apoi am redus temperatura la 160°C si am mai copt prăjitura Crăciunița alte 35 de minute. Ce bine miroase în bucătărie: a turtă dulce! Am scos prăitura din cuptor și am lăsat-o să se răcească, în tavă, până a doua zi. Cât de bine arată și ce crustă faină are!

coacere prajitura cu multe fructe confiate arome de turta dulce nuci alune

Servire Prăjitura Crăciunița cu bezea și nucă, alune, fructe confiate – cu arome de turtă dulce

A doua zi prăjitura Crăciunița s-a feliat foarte ușor, cu un cuțit bine ascuțit. Ei am tăiat bucăți decente pătrate cu latura de 3,5-4 cm.

portionare si servire prajitura craciunitaPractic avem un blat fraged de cacao, apoi o umplutură generoasă cu aromă de Crăciun și deasupra un strat de ”bezea”. O nebunie de prăjitură pentru Crăciun care poate fi preparată și cu 7-10 zile în avans! Ea se păstrează foarte bine la cămară și devine tot mai fragedă pe zi ce trece.

felie de prajitura craciunita cu bezea fructe confiate nuci alune condimente turta dulce

Sunt sigură că veți testa Prăjitura Crăciunița chiar pentru Sărbătorile ce urmează să vină!

Dacă sunteți amatori de prăjituri, cozonaci sau checuri cu multe fructe confiate atunci vă mai las câteva rețete. Prima este cea de chec englezesc sau Fruit cake – vezi aici.

cel mai bun chec fara praf de copt cu multe fructe confiate macerate in alcool pentru craciun

A doua este cea de Stollen sau cozonac german – vezi aici.

Tot pentru Crăciun avem și un chec vienez festiv, foarte arătos, copt în formă circulară de gugluf – vezi aici.

Chec vienez cu nuci, alune și fructe confiate, deshidratate - guguluf de Crăciun savori urbane

 

Alte știri culinare

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.