Prăjitura Crăciunița cu bezea și nucă, alune, fructe confiate – cu arome de turtă dulce. O prăjitură marca Savori Urbane, creată special pentru Crăciun sau Revelion. Rețeta de prăjitură cu aluat fraged cu cacao și umplutură generoasă de fructe uscate sau confiate, nuci și alune etc.
Prăjitura Crăciunița este bogată în gusturi și arome de Crăciun! Are o umplutură generoasă cu multe fructe confiate sau uscate și nuci, alune, așezată pe un blat fraged cu cacao. În timpul coacerii se creează o crustă crocantă, asemănătoarei bezelei.
Am creat această delicatesă, anul trecut, de Crăciun. Practic e un fel de combinație între turta dulce la tavă (rețeta aici), checul cu albușuri sau „Pâinea episcopului” (rețeta aici) și prăjitura cu ciocolată la tavă a bunici mele (rețeta aici). Crăciunița a fost, de departe, preferata tatălui meu!
De Crăciun fac, de obicei, checul cu multe fructe confiate, rahat, nuci, alune și ciocolată – rețeta aici. Este de origine germană (Früchtekuchen) și este grozav de gustos! Dar, anul trecut, l-am înlocuit cu Prăjitura Crăciunița.
Oana a făcut o altă versiune a Crăciuniței: prăjitura berlineză (Berlinerkuchen). Aceasta are aluat fraged cu migdale sau marțipan, umplutură de albușuri cu zahăr brun, curmale, smochine, cireșe Amarena, stafide în lichior Amaretto, nuci, alune, migdale + o glazurp fabuloasă de ciocolată. Rețeta ei esta aici.
Din cantitățile de mai jos iese o Prăjitură Crăciunița coaptă în tavă de 25×30 cm.
- 150 g făină
- 20 g cacao
- 100 g unt gras cu 82% (rece)
- 30 g untură sau alte 45 g unt gras
- 40 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 60 g zahăr pudră
- un praf de sare
- o linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
- 4 ouă intregi + cele 2 albușuri rămase de la aluatul fraged
- 600-650 g fructe confiate sau uscate, nuci, alune, ciocolată, stafide, merișoare etc
- 80 g amidon alimentar
- 300 g zahăr
- un praf de sare
- o linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
- 2 lingurițe condimente de turtă dulce (cuișoare, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cardamom, anason etc.)
Cum se face Prăjitura Crăciunița cu bezea și nucă, alune, fructe confiate – cu arome de turtă dulce?
Aluat fraged cu cacao pentru Crăciunița
Am dat untul rece pe răzătoarea cu ochiuri mari. Apoi am amestecat toate ingredientele. deodata. Nu se frămantă îndelung, doar se omogenizează! Dacă aluatul rămane sfărâmicios, se mai poate adauga o lingură de lapte rece. Este un aluat fraged care nu trebuie frământat. Aluatul fraged cu cacao se pune măcar o oră la rece, infoliat în plastic alimentar sau în pungă de plastic.
Întindem aluatul rece direct pe hârtia de copt înfăinată și tragem hârtia în tava de copt (25 x 30 cm).
Am încercat să întind astfel aluatul încăt să am o bordură de 2-3 cm la margini. Am pus tava cu aluat fraged la rece, pentru 30 de minute (la frigider).
Cum se pregătesc fructele confiate sau uscate și nuca, alunele?
Am pregătit fructele confiate. Recunosc că nu m-am zgârcit. Am pus stafide, merișoare, nuci, alune, coji confiate de lămâie și portocale, ciocolată în proporții relativ egale, astfel încăt să obțin circa 600 g de umplutură. În mic a fost și ciocolată amăruie tăiată în bucățele mari.
Am adăugat și câteva cireșe Amarena (scurse de sirop). Acestea se găsesc în Penny sau Lidl și au aromă faină de migdale.
Am adăugat amidonul și condimentele de turtă dulce, sarea, vanilia și am amestecat totul. Astfel amidonul se lipește de fructe și nu mai face cocoloașe.
Mod de preparare al prăjiturii Crăciunița
Am bătut ouăle întregi cu zahărul până am obținut o spumă fermă și apoi am adăugat și mixul de fructe confiate cu nuci și ciocolată.
Am amestecat totul delicat cu o spatulă. Umplutura pentru Prăjitura Crăciunița este gata!
Coacere prăjitură de Crăciun cu multe fructe uscate sau confiate, nuci, alune și aluat fraged cu cacao
Am pus cuptorul la preîncins la 180°C pe funcția sus+jos+ventilație (treapta mare la cuptoarele pe gaz). Am scos tava cu aluatul fraged din frigider și am turnat peste el mixul spumos de ouă cu fructe deshidratate și nuci. Am netezit compoziția peste foaia fragedă de cacao astfel încât pe dedesubt să am fructe confiate peste tot. Ele fiind mai grele, ele vor sta jos si deasupra vom avea un strat de ”bezea” crocantă.
Am introdus tava in cuptorul preîncins și am copt prăjitura 10 minute la 180°C. Apoi am redus temperatura la 160°C si am mai copt prăjitura Crăciunița alte 35 de minute. Ce bine miroase în bucătărie: a turtă dulce! Am scos prăitura din cuptor și am lăsat-o să se răcească, în tavă, până a doua zi. Cât de bine arată și ce crustă faină are!
Servire Prăjitura Crăciunița cu bezea și nucă, alune, fructe confiate – cu arome de turtă dulce
A doua zi prăjitura Crăciunița s-a feliat foarte ușor, cu un cuțit bine ascuțit. Ei am tăiat bucăți decente pătrate cu latura de 3,5-4 cm.
Practic avem un blat fraged de cacao, apoi o umplutură generoasă cu aromă de Crăciun și deasupra un strat de ”bezea”. O nebunie de prăjitură pentru Crăciun care poate fi preparată și cu 7-10 zile în avans! Ea se păstrează foarte bine la cămară și devine tot mai fragedă pe zi ce trece.
Sunt sigură că veți testa Prăjitura Crăciunița chiar pentru Sărbătorile ce urmează să vină!
Dacă sunteți amatori de prăjituri, cozonaci sau checuri cu multe fructe confiate atunci vă mai las câteva rețete. Prima este cea de chec englezesc sau Fruit cake – vezi aici.
A doua este cea de Stollen sau cozonac german – vezi aici.
Tot pentru Crăciun avem și un chec vienez festiv, foarte arătos, copt în formă circulară de gugluf – vezi aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prăjitura Episcopului – rețeta de prăjitură simplă din albușuri cu glazură
Prăjitură berlineză cu fructe uscate, nuci, albușuri, ciocolată și lichior de migdale (Amaretto)
Chec vienez cu nuci, alune și fructe confiate, deshidratate – guguluf de Crăciun
Prăjitura Regina Maria cu bezea cu nucă și cremă de ciocolată
Blat pufos din albușuri cu nucă și fructe confiate pentru prăjituri și torturi – rețeta de chec la tavă mare
Scrisori de amor cu nucă și ciocolată – rețeta de fursecuri plicuri sau scrisorele de dragoste
Cheesecake cu ciocolata, nuci si alune sau pasca cu ciocolata
Fruitcake englezesc îmbătat cu brandy sau rom – prăjitură cu fructe confiate și nuci, pentru Crăciun
arata foarte bine multumim de reteta dar bezeaua cum o facem punem ceva in ea de are culoarea maro?
Clar o voi face de Crăciun !
Foarte delicioasa. E pe lista și pt Crăciun.
Arata f apetisant!!! Credeti ca ar merge sa folosesc si rahat pe langa fructele confiate? Multumesc! Sarbatori fericite!
Foarte bună! Deja e testată, o și pregătesc acum din nou. Luatul e la rece! Crăciun fericit!
[…] The technique I used to create this cake was inspired by a couple of Romanian food bloggers called Savori Urbane. […]