Pasca cu ciocolata, nuci si alune

21

Pasca cu ciocolata nuci si alune (7)

Pasca cu ciocolata, nuci si alune – o varianta delicioasa de pasca cu branza de vaci, de Paste. Are gust de Nutella. Aluat fraged cu cacao si crema fina cu ciocolata, nuca si alune usor prajite. Aceasta pasca speciala poate fi facuta si cu alte ocazii – este un cheesecake fantastic de ciocolatos si de gustos.

Crusta de aluat fraged cu cacao este cea prezentata la Pasca cu branza si stafide. Se prepara foarte repede si se intinde foarte usor.

Pasca cu branza dulce si stafide (25)

Si umplutura de branza de vaca este similara: la un moment dat am impartit crema in doua si am adaugat ciocolata topita intr-una dintre jumatati (in aceasta) si coaja rasa de portocala in cealalta. NU am pus faina sau amidon in crema! Forma a fost de 18 cm diametru si inalta de 6-7 cm. A rezultat o pasca cu ciocolata de cca. 1 kg (cu tot cu aluat).

Branza de vaci NU se poate inlocui cu ricotta (urda) pentru ca sunt doua produse complet diferite! Aici vedeti cum puteti face branza de vaci in casa.

Cum se face branza de vaci de casa Savori Urbane

OBSERVATIE: daca preparati ambele variante de pasca (cu ciocolata si cu stafide) si le coaceti deodata, ca si mine, va trebui sa mariti timpul de coacere la 60-70 de minute! Deoarece este vorba de 2 kg de masa cruda (in loc de 1 kg), cuptorul se va raci in momentul in care le bagati la copt impreuna si va avea nevoie de un timp mai lung de gatire!

5.0 from 3 reviews
Pasca cu ciocolata, nuci si alune
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: O pasca de cca 1 kg
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluatul fraged cu cacao
  • 90 g faina
  • 35 g cacao pudra
  • 50 g zahar pudra
  • 1 galbenus
  • 60 g unt rece, gras min 80%
  • putina sare
  • putina vanilie (sau un varf de cutit de zahar vanilat)
  • 20 ml apa rece
Umplutura:
  • 400 g branza de vaci grasa, bine scursa de zer
  • 3 oua medii intregi sau 2 mai mari
  • un strop de sare
  • miez de la ½ pastaie vanilie sau 1 plic de zahar vanilat Bourbon
  • 50 g zahar tos (cca 2 linguri)
  • 100 ml frisca naturala (smantana dulce cu min 30% grasime)
  • 150 g ciocolata amaruie topit (min 40% cacao)
  • 50 g nuci usor prajite
  • 50 galune de padure usor prajite
Decor:
  • oua de ciocolata
  • zahar pudra

 Mod de preparare pasca cu ciocolata, nuci si alune

Aluat fraged cu cacao pentru pasca cu ciocolata

Aluatul fraged cu cacao se prepara dupa reteta si tehnica indicata aici, la Pasca cu branza si stafide. Se decupeaza cercul pentru fundul formei si apoi fasiile laterale. Forma cu aluat se da la rece pentru 10 minute si apoi i se aranjeaza marginea superioara cu un cutit.

Umplutura pentru pasca cu ciocolata, nuci si alune de padure

Intr-o tigaie mica, antiaderenta, am prajit usor nucile si alunele. Intr-un mic castron de plastic am topit ciocolata la microunde (este important ca acesta sa fie de plastic pentru ca nu se supraincalzeste ca si ceramica si nu arde ciocolata).

Am scurs peste noapte branza de vaci grasa intr-o carpa de bucatarie asezata intr-o strecuratoare. Am stors-o bine de zer si am asezat-o in castronul mixerului. Am adaugat ouale intregi, frisca naturala, sarea, zaharul si vanilia. Am mixat bine si am trecut compozitia in blender (ca sa scap de cocoloasele din branza). Intreaga procedura este aratata aici. Am adaugat ciocolata topit in crema de branza si am mixat bine.

Montare pasca cu ciocolata, nuci si alune

Am incins cuptorul la 180 C. Am scos din frigider forma cu aluatul fraged si am turnat crema de branza cu ciocolata in ea. Am presarat nucile si alunele deasupra si le-am apasat usor cu o lingura. Nici sa nu fie afara dar nici sa nu se duca la fund.

Pasca cu ciocolata nuci si alune (4)

Coacere pasca cu ciocolata, nuci si alune

Am nivelat usor forma si am bagat-o la copt. Primele 20 de minute la 180 C apoi am redus la 170 C si am mai lasat-o alte 20 de minute.

Pasca cu ciocolata nuci si alune (5)

Cam asa a crescut la copt – un sufleu aerat de branza cu ciocolata!

Pasca cu ciocolata nuci si alune (6)

Servire pasca cu ciocolata, nuci si alune

Bineinteles ca a colapsat la racire (nu are faina sau amidon). Am lasat pasca cu ciocolata la racorit pana la temperatura camerei si am bagat-o la frigider pentru cateva ore. Cand a fost bine racita am scos-o usor din forma (detasabila). Am pudrat-o cu zahar si am decorat-o cu cateva ousoare de ciocolata. Ton in ton.

Pasca cu ciocolata nuci si alune (9) Pasca cu ciocolata nuci si alune (8)

In sectiune arata cam asa.

Pasca cu ciocolata nuci si alune (10) Pasca cu ciocolata nuci si alune (13) Pasca cu ciocolata nuci si alune (11)

O nebunie ciocolatoasa! Te intalnesti cu mici bucatele de nuci si alune prajite…are gust de Nutella.

Pasca cu ciocolata nuci si alune (12)

Va recomand din tot sufletul aceasta pasca cu ciocolata, nuci si alune! Aici gasiti toate retetele noastre de PASCA (cu sau fara aluat).

Paste Fericit!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de Pasti!

Retete de pasti paste savori urbane

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

21 COMENTARII

  1. Hmm.. eu zic ca va sta dacaa tapetezi forma cu hartie de copt (si fundul si lateralele). Oricum, va trebui sa o lasi la racit bine, inclusiv cateva ore la frigider. Apoi o poti scoate din forma.

  2. Am incercat ambele retete, si pe cea cu branza si stafide si pe cea cu ciocolata, insa cred ca este o eroare la timpul de coacere. Dupa cele 40minute menționate de tine, pasca este inca moale si cruda. Cea cu ciocolata s a umflat foarte mult si a curs in cuptor, deasupra facuse crusta si dedesubt era lichid…am respectat toate cantitățile si ordinea si chiar îmi pare rau ca nu a ieșit foarte bine…

    • Simona, imi pare rau sa aud asta. Ma gandesc ca poate nu toate cuptoarele indica corect temperatura. Acesta ar fi primul aspect. Al doilea e legat de gradul de umiditate al branzei de vaci – eu am stors-o si scurs-o in panza peste noapte si era compacta si grasa. Ce tip de branza de vaci ai folosit? E ciudat ca doar cea cu ciocolata ti-a crescut si s-a umflat – la mine amandoua au crescut mult peste marginea formei… dar n-au curs. Se vede si in poze cum s-au ridicat ca niste sufleuri si la racire s-au lasat inapoi. Cea fara cioco nu a crescut? Si ultimul aspect – le-ai copt deodata, ca si mine? Aici este greseala mea pentru ca nu m-am gandit ca cineva le face pe amandoua deodata. Timpul de coacere este de 40 de minute pentru una bucata pasca de 1 kg pusa in cuptorul incins la 180 C. Daca bagi doua, temperatura cuptorului va scadea mai mult (fiind o cantitate mai mare de produs crud si rece) si timpul de coacere se va prelungi cu 15-20 de minute, ajungand la 60-70 de minute. Chiar nu m-am gandit ca cineva le va face pe ambele deodata. Am sa mentionez acum in reteta si acest timp de coacere. Ouale se gatesc la 75 C deci sigur nu au ramas crude. Un cheesecake (sau pasca) este foarte „tremurator” (wobbly) cat e fierbinte si se intareste prin racire. Nici nu poate fi taiat fierbinte. Ai apucat sa faci poze ca sa-mi dau seama unde ai gresit?
      PS – uite un contraexemplu edificator, oferit de Laura Laurentiu de la retetecalamama.ro – si ea coace un cheesecake de aproape 2 kg timp de 60 de min la doar 150 C (deci la o temperatura mult mai joasa). http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/cheesecake-clasic.html
      Sau cheesecake Laura Adamache – din 500 g de branza – copt 30 min la 180 C http://www.lauraadamache.ro/2011/11/cheesecake-cu-matcha-si-mandarine-insiropate.html

  3. Mulțumesc pt răspuns 🙂 le-am copt in zile diferite deci nu e vorba ca nu au avut loc sa se coacă; am folosit brânza de vaci normala, din piata, ce-i drept nu am lasat-o la scurs peste noapte pt ca era destul de grasa si in plus fata de cele trei oua am adăugat si albusul rămas de la aluat. La cea cu ciocolată am pus compoziția de brânza si la blender si intr-adevăr s-a simțit diferența la aspect si gust, e mult mai fina. După răcire s-a întărit ok dar mi a părut rău de compozitia pierdută in cuptor…si in plus nucile nu s au dus in jos in vas, au rămas deasupra….au fost foarte bune oricum, voi pune poze pe grup chiar daca sunt cu produsul final, nu am din timpul prepararii

    • Sa stii ca de la zerul din branza ti s-a tras. Am patit-o si eu cu branza umeda…se umfla si da afara. Nucile si stafidele le-am pus la suprafata si le-am amestecat superficial cu o lingura cat sa fie acoperite de branza (ca sa nu se arda). Astept pozele pe grup!

  4. […] Daca la cheesecake se foloseste crema de branza (gen Philadelphia sau Almette), la pasca se foloseste branza dulce de vaci, grasa. Am cumparat 800 g de branza din piata si am lasat-o la scurs peste noapte in frigider (stransa intr-o carpa de bucatarie si asezata intr-o strecuratoare). Din aceasta cantitate de branza am facut 2 pasti: pe aceasta si pe cea cu ciocolata, nuci si alune. […]

  5. Buna ziua. In primul rand vreau sa va spun ca arata demential pasca. Parca e ciocolata de casa si as vrea sa o incerc si eu anul acesta de paste. Intrebarea mea este: pot sa fac aceasta pasca intr o forma de tort cu diam de 26? Sau sa fac o portie si jumatate? Multumesc anticipat.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.