Pasca simpla reteta traditionala

46

Pasca simpla reteta clasicaPasca simpla reteta traditionala cu aluat dospit, de cozonac. Cu clasica umplutura de branza cu vanilie si stafide. Coronita aceasta cu branza, cu aluatul aerat si aromat, cu umplutura nu foarte dulce dar aromata este un deliciu pe orice masa de Pasti si nu numai. 

Si pasca, la fel ca si cozonacul sunt nelipsite pe masa de Pasti. Pasca traditionala se face cu aluat de cozonac si cu umplutura din branza de vaci, oua, zahar si arome. Aici gasiti mai multe retete de pasca.

retete de pasca savori urbane

Am incercat si pasca fara aluat si mi-a placut tare mult dar si de varianta cu aluat am fost la fel de incantata.

Pasca-fara-aluat (11)Iata si pasca cu smantana – reteta aici.

cea mai buna pasca cu smantana reteta

Branza de vaci NU se poate inlocui cu ricotta (urda) pentru ca sunt doua produse complet diferite! Aici vedeti cum puteti face branza de vaci in casa.

Cum se face branza de vaci de casa Savori Urbane

Din cantitatile de mai jos a rezultat o pasca fara aluat cu diametrul de 28 cm.

5.0 from 13 reviews
Pasca simpla reteta traditionala
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 300 g faina 000
  • 2 galbenusuri
  • 50 g zahar
  • 100 ml lapte
  • 100 g branza de vaci grasa, bine scursa de zer
  • 50 g unt cu min. 80% grasime
  • un praf de sare
  • coaja de lamaie
  • vanilie
  • 20 g drojdie proaspata sau 6 g drojdie uscata
Pentru umplutura:
  • 1 ou
  • 2 albusuri
  • 200g branza de vaci
  • 50 g unt cu min. 80% grasime
  • 100 g zahar tos
  • 50 g stafide
  • 50 g smantana grasa
  • 30 g faina de orez (sau faina alba, amidon)
  • un praf de sare
  • vanilie
  • coaja de lamaie
Pentru decor
  • 1 ou

PREPARARE ALUAT DOSPIT PENTRU PASCA SIMPLA RETETA TRADITIONALA

Pentru aluat mai intai se incalzeste un pic laptele, se adauga zaharul si drojdia, apoi se adauga si celalalte ingrediente, mai putin faina si se amesteca bine. Apoi se adauga treptat faina si se framanta (nu mult, doar cat sa se omogenizeze) un aluat compact care se lasa la dospit la cald, pana se dubleaza (aproximativ 30 de minute).

IMPLETIRE ALUAT PENTRU PASCA SIMPLA

Se scoate aluatul pe o suprafata infainata si se imparte in doua (o treime pentru baza si doua treimi pentru impletitura). Bucata mai mare se imparte in alte doua bucati si se fac niste cordoane lungi si subtiri, care se sucesc, astfel incat sa aiba lungimea cat circumferinta tavii. Eu am folosit o forma de tort cu fund detasabil de 28 cm. Partea mai mica se intinde pe masa, cu sucitoarea, astfel incat sa fie de marimea formei in care dorim sa facem pasca. Impletitura se pune la margine, astfel incat sa formeze o coronita.

Aluatul astfel obtinut se mai lasa 15 minute la dospit, acoperit cu un stergar de bucatarie.

PREPARARE UMPLUTURA PASCA SIMPLA

Pana dospeste aluatul in forma putem face crema. Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu un praf de sare si restul ingredientelor se amesteca separat. Albusurile batute se adauga treptat si cu grija la restul compozitiei, obtinandu-se astfel umplutura.

Coacere Pasca simpla reteta traditionala

Inainte de a umple aluatul, se unge aluatul la margine cu un ou batut. Umplutura se toarna apoi in cavitatea formata de aluat.

Pasca simpla reteta clasica (12)

Daca doriti sa-i puneti cruce din aluat atunci va rog sa cititi aici cum se procedeaza astfel incat ea sa nu se scufunde in umplutura.

Pasca simpla se coace 20 de minute la 180° apoi inca 10-15 minute la 150°.

Pasca simpla reteta clasica (13)

Servire Pasca simpla reteta traditionala

Pasca simpla se scoate din cuptor si se lasa la racit in forma. Abia dupa ce s-a racit se scoate din forma si se poate taia felii. Daca folositi o forma de tort cu fund detasabil puteti pune hartie de copt pe fundul acesteia si astfel pasca simpla iese foarte usor din forma.

Pasca-cu-vanilie-si-stafide (17) Pasca-cu-vanilie-si-stafide (18)Va invit la o felie de pasca simpla! Delicioasa!

Pasca simpla reteta clasica (19)

O pasca inedita este cea fara aluat care nu se coace la cuptor ci se gateste la abur! Iese foarte pufoasa, ca un sufleu delicat. Reteta ei este aici.

Pască fără aluat foarte pufoasă - gătită la abur, nu la cuptor reteta savori urbane

Cititorii nostri au testat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de Pasti!

Retete de pasti paste savori urbane

Poate te intereseaza si:

46 COMENTARII

  1. Oana,
    Minunat blog! ….mersi pt tot!
    „Pasca simpla reteta traditionala”–la partea de aluat listeaza „100 g branza de vaca”, este un typo sau este correct?

  2. Credeti ca o pot pune intr-o forma cu diametru de 26 fara sa existe pericolul sa treaca de margini si sa curga?Si inca ceva …cuptorul cu ventilatie sau fara?(eu la cozonac nu folosesc ventilatia si de aceea va intreb).Ma pregatesc de Paste …Multumesc!

  3. Buna ziua
    As vrea sa știu, va rog, dacă drojdia este proaspătă sau drojdie uscata. De care ați folosit dvs? Iar dacă nu avem proaspăta, și vom folosi uscata, se schimba gramajul? Mulțumesc frumos

  4. Buna. Cum imi dau seama daca e făcută pasca? Am încercat sa o întorc neavând forma cu fund detașabil așa mare si a căzut mijlocul care părea încă umed si nefăcut .

    • Poti ridica usor de un colt si vezi daca e rumena si pe margini. Umplutura e cremoasa cat e calda si se va inchega dupa racirea completa (pasca se da si la frigider inainte de servire).

  5. Bună ziua. Fac de cînd mă știu, adică de vreo 30 de ani, pasca după rețeta Sandei Marin: acolo scrie că se face cu aluat de cozonac și 500 g brînză de vaci. Ca urmare, cînd fac aluatul de cozonac, îl folosesc pe același și la cozonaci și fac și păștile cu el.
    Acuma, dacă e ceva ce nu-mi iese tot de cînd mă știu, e partea cu împletitura. Pe vremea Sandei Marin nu se făcea așa sofisticat; ce nu-mi iese? Aluatul în sine e foarte elastic, zici că-i viu :)) ca urmare nu sta împletitura în jurul formei, alunecă etc. Întrebarea mea este: faceți două aluaturi diferite, unul pt cozonac, elastic așa ( are f multe gălbenușuri al meu, 9 la kil de făină) și altul pt pască?

    Toate cele bune!

    • Irina, elasticitatea aluatului nu tine de oua ci de glutenul din faina. Daca aluatul nu este dopsit suficient si reteaua de gluten (elastica) nu este relaxata atunci aluatul av reveni mereu cau un resort. Ai rabdare cu el si il vei putea intinde si impleti foarte frumos. Mai lasa-l 15-20 de minute la odihnit daca vezi ca revine mereu la forma initiala.

  6. Bună. Dacă as dori sa fac și cruce deasupra, la aceasta reteta trebuie sa mai adaug ceva în plus pentru încă 100 g de aluat? Asa cum am văzut la pasca cu smantana? Sau pot sa fac reteta de aluat de acolo? De la cea de smantana, dar umplutura cu branza dulce? Mulțumesc!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.