Pasca cu branza sarata si ceapa verde

3

Pasca cu branza sarata si ceapa verde savori urbane

Pasca cu branza sarata si ceapa verde este perfecta pentru masa de Pasti. O placinta din aluat dospit, frumos impletita si decorata, umpluta cu branza de vaci, telemea, ceapa verde, marar, usturoi verde sau leurda si un pic de sunca de casa – ca doar suntem in Ardeal.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Aceasta pasca cu branza sarata este de fapt o placinta traditionala care se poate prepara in tot timpul anului. Aluatul dospit este unul pufos, extrem de simplu de preparat. Umplutura este generoasa, aromata si picanta, cu multa ceapa verde, leurda sau usturoi verde (optional) si marar.

Aici gasiti reteta traditionala de pasca cu branza dulce si stafide, nelipsita din meniul de Pasti.

Pentru pasca sarata am folosit branza de vaci mai grasa, bine scursa de zer. Este de preferat sa o cumparati din piata de la producatori. Forma in care am copt pasca este una rotunda (cu pereti detasabili) de 26-28 cm.

5.0 from 1 reviews
Pasca cu branza sarata si ceapa verde
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 pasca de 26-28 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 500 g faina
  • 350 g lapte
  • 50 g ulei
  • 30 g drojdie proaspata sau 10 g uscata
  • 20 g zahar
  • 15 g sare
Pentru umplutura:
  • 500 g branza dulce de vaca (sau 300 g branza de vaci + 200 g telemea grasa sau branza burduf)
  • 200 g crema de branza (gen Almette, Philadelphia sau altele similare)
  • 60 g sunca
  • 2 oua
  • 3 fire de ceapa verde
  • 2 fire de usturoi verde sau o mana de leurda
  • o mana de marar verde tocat
  • sare, piper
Pentru decor:
  • 1 ou batut

 

Cum se face pasca sarata cu ceapa verde?

Aluat dospit pentru pasca sau placinta

Aluatul de pasca se prepara ca orice aluat dospit. Se desface drojdia in laptele caldut indulcit cu putin zahar, folosind un bol incapator. Se adauga apoi jumatate din faina si toata cantitatea de ulei. Se omogenizeaza bine de tot cu mixerul sau cu o lingura de lemn dupa care se adauga si restul de faina impreuna cu sarea. Se framanta 5 minute pana obtinem un aluat moale pe care il lasam la dospit circa 40 de minute (in bol, acoperit cu o carpa cu curata sau cu folie de plastic).

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Cum se prepara umplutura de branza pentru pasca?

Umplutura pentru pasca cu branza sarata contine in principal branza de vaci simpla sau in amestec cu telemea grasa sau branza de burduf. Pentru un plus de cremozitate adaugam si crema de branza si oua. Aroma de primavara a acestei placinte este aduse de verdeturile tocate: ceapa si usturoiul verde sau leurda. Nu mai spun de mararul verde care, dupa mine, nu poate lipsi din pasca. Si, cum suntem ardeleni, nu se putea fara un pic de sunca afumata de casa. 🙂

Taiem sunca cubulete marunte.

Maruntim si ceapa si usturoiul verde cu codite cu tot. Ne asiguram inainte de toate ca acestea sa fie bine spalate. Daca avem leurda o punem si pe ea.

Intr-un bol asezam branza de vaci (simpla sau in amestec cu telemeaua rasa sau branza de burduf), sunca taiata cubulete, crema de branza, ouale crude si in final si mararul tocat fin.

Amestecam si gustam. Atat crema de branza cat si sunca afumata sunt sarate! Daca mai folosim si telemea sau branza de burduf nici nu mai e nevoie sa adaugam sare. Dupa gust. Eu am mai adaugat chiar un pic de sare si un pic de piper.

Cum se umple si decoreaza pasca?

Din aluatul care a dospit taiati mai intai 3 bucatele a cate 100 g. Restul aluatului il pastrati acoperit. Din acestea facem coronita impletita de la exterior. Formam 3 corzi lungi identice. Ca lungime acestea trebuie sa fie de circa 1 m fiecare. Se unesc firele la un capat si se impletesc in 3. Lungimea impletiturii trebuie sa fie de cca. 80 cm pentru formele cu diametru 26 respectiv de 90 cm pentru cele de 28 cm. De unde stiu asta? De la geometrie 🙂 Circumferinta unui cerc se calculeaza dupa formula pi x diametrul acestuia.

Pentru crucea din mijloc: Din aluatul ramas taiati alte trei bucati a cate 60 g si le intindeti si le rulati pana obtineti trei corzi lungi de cate 30 cm fiecare. Le impletiti asa cum am aratat mai sus si obtineti 2 bucati impletite a cate 25-26 cm fiecare.

Aluatul ramas se intinde in forma de disc pe masa infainata. Discul trebuie sa fie suficient de mare ca sa acopere atat fundul cat si peretii laterali ai formei. Se aseaza cu grija in forma. Forma nu a fost unsa cu nimic insa este una teflonata. Daca aveti forme de tabla ar fi bine sa le tapetati cu hartie de copt.

Turnam apoi umplutura si o netezim cu grija. La margine asezam coronita mai lunga si ii unim capetele ca sa stea inchise. In mijloc formam crucea asazand mai intai un brat si apasand-ul usor la mijloc ca sa sa afunde un pic in umplutura. Deasupra asezam perpendicular si al doilea brat al crucii impletite.

Pasca astfel obtinuta se unge cu un ou batut. Nu-i bai daca curge oua si peste umplutura.

Cum se coace pasca cu branza sarata?

Cuptorul se incinge la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Pasca cu branza sarata se coace in cuptorul preincins la 180° C (caldura sus si jos + ventilatie) timp de 10 minute dupa care se reduce temperatura la 160° C si se mai coace 15-20 de minute. Iata si pasca mea proaspat scoasa din cuptor. Rumena, crescuta, aromata.

cum se face pasca sarata cu telemea burduf ceapa verde usturoi (2) cum se face pasca sarata cu telemea burduf ceapa verde usturoi (1)

Daca tot am pomenit de arome de primavara…. ia sa scot eu pasca la iarba verde, in gradina 🙂

reteta pasca sarata cu branza telemea verdeturi marar

N-am avut rabdare sa se raceasca si am si taiat o felie ca sa o gustam. Yumm! E grozava! umplutura e cremoasa si foarte parfumata cu sunca afumata, ceapa si usturoi verde si marar. Dupa racorire umplutura se mai leaga si poate fi taiata frumos, in felii perfecte. Este buna si calduta dar si rece. Ramane frageda si pufoasa 2-3 zile.

felie de pasca sarata cu branza sunca ceapa si usturoi verde savori urbanePasca cu telemea si branza de vaci reteta

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de pasca sarata cu ceapa verde, usturoi, sunca si marar!

Aici gasiti mai multe retete pentru Pasti: drob de miel, porc sau pui, ciorba de miel, fripturi de miel cu usturoi, marinate sau din pulpa dezosata, pasca traditionala, cozonaci, prajituri si torturi.

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: