Cosulete cu nuca si visine cu bezea – din aluat fraged cu untura

Cosulete cu nuca si visine cu bezea – din aluat fraged cu untura si o bezea amestecata cu nuca. Intra si ele la capitolul „amintiri din copilarie”. Nu cred ca este cineva care nu-si aminteste de ele. Se faceau in varianta cu o visina insa mie mi-a placut in totdeauna sa aiba visine din abundenta, macar vreo 4-5 boabe sa fie.

Cosuletul din aluat fraged, visinele acrisoare si spuma cu nuca (sau de ce nu – migdale) fac ca aceste cosulete cu visine si nuca sa fie asa de iubite. Vara le prepar cu visine proaspete iar iarna folosesc visine congelate, din compot sau din visinata. Ce gustoase sunt visinele alcoolizate! – vezi aici cum facem visinata de casa.

Bunica facea aluatul cu untura dar puteti folosi si unt gras cu min. 82%. Este foarte important sa NU framantam aluatul fraged deoarece devine cauciucat si tare.

O versiune simplificata a acestor cosulete cu nuca, bezea si visine ar fi Prajitura Figaro care se face la tavă – in locul stratului de gem puneti multe visine – reteta aici.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 24 de cosulete cu nuca si visine cu bezea.

5.0 from 9 reviews

Cosulete cu nuca si visine cu bezea - din aluat fraged cu untura

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

45 minute

Timp de gatire

35 minute

Timp Total

1 ora 20 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 24

Ingrediente - savoriurbane.com

Pentru aluatul:

• 450 g faina
• 150 g untura sau 200 g unt gras min. 80%
• 2 oua
• 100 g zahar
• 3 linguri de otet si 3 linguri de apa (in total 60 ml lichid)
• un praf de sare
• vanilie

Pentru umplutura de visine:

• 750 g visine (fara samburi)
• 100 g zahar
• un praf de scortisoara

Pentru bezea:

• 5 albusuri
• 100 g nuci macinate
• 250 g zahar
• un praf de sare

3.5.3251

Mod de preparare aluat fraged cu untura pentru cosulete cu nuca si visine cu bezea

Incepem cu prepararea aluatului fraged. Se amesteca ingredientele si se framanta un aluat moale dar compact.

Aluatul obtinut se pune la frigider macar 30 de minute, invelit intr-o folie transparenta. Dupa ce s-a racit si intarit un pic se intinde pe o scandura data cu un pic de faina si se decupeaza forme rotunde.

Daca nu aveti forme speciale de cosulete puteti folosi forme de briose, cum am folosit si eu. Formele nu le-am uns deloc, aluatul este suficient de gras pentru ca sa nu se lipeasca. Doar bezeaua s-ar putea lipi, dar daca o asezati frumos nu se va lipi la margini.

Umplutura pentru cosulete cu nuca si visine

Visinele se pun la foc mic impreuna cu zaharul, pana lasa lichid, apoi se adauga praful de scortisoara si se lasa sa se scada, amestecand destul de des. Visinele astfel obtinute se lasa la racorit.

In forme se aseaza cu grija visinele, cam 4-5-6 visine in fiecare cosulet, chiar mai multe.

Acum pregatim repede bezeaua. Se bat albusurile cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul pana obtinem o spuma tare si lucioasa. Nucile macinate (sau migdalele) se adauga la final si se incorporeaza usor cu o spatula (nu se mai mixeaza).

Se portioneaza bezeaua astfel incat pe fiecare cosulet sa avem o lingura buna, cu grija sa nu atingem marginile formei (penru ca se va lipi la copt).

Aceste cosulete cu nuca si visine se pun in cuptorul incins la 170° si se coc 10 minute, apoi se reduce focul la 150° si se mai coc 25 de minute. Se lasa un pic la racorit si se scot individual din forme.

Servire Cosulete cu nuca si visine – din aluat fraged cu untura 

Asa arata in sectiune aceste cosulete cu nuca si visine – din aluat fraged cu untura. Umplutura este generoasa iar aluatul este extrem de fraged.

Tot cu visine din compot sau visinata se pot face si bomboanele zise „betive” sau „betivane” – vezi aici reteta.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu visine:

Alte știri culinare Savori Urbane:

Fursecuri fragede cu unt 3 2 1 + reteta VIDEO Bilute cu rom si nuca de cocos Biscuiti spritati de casa cu untura sau unt – foarte fragezi Prajitura cu mere reteta bunicii Turta dulce in 6 feluri (cu sau fara miere) – cum se decoreaza turtele dulci? Pandispan cu fructe reteta de prajitura pufoasa cu struguri, prune, pere, piersici, nuci Prajitura rasturnata cu mere si caramel (zahar ars) pe blat pufos Chec pufos cu visine sau cirese

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!