Pandispan cu fructe – struguri, prune, pere, piersici, nuci

6

Pandispan cu fructe prajitura simpla cu fructe Savori Urbane (1)

Pandispan cu fructe – prajitura simpla cu fructe, la tava, cu fructe de sezon: prune, pere, cirese, visine, nectarine, piersici, struguri si nuca. Prajitura de vara favorita a romanilor! Pandispanul este aerat (fara praf de copt) si vanilat, aromat si cu coaja de lamaie si fragezit cu cateva linguri de ulei (ca sa alunece mai bine!).

Vara mancam fructe proaspete, cumparate pe cat se poate din piata, de la producatorii locali. M-am trezit cu cateva fructe ramase prin frigider: 2 nectarine, un ciorchine mic de struguri, 2 pere.

Prune aveam mai multe dar erau pentru gem asa ca am pus deoparte doar vreo 500 g. O mana de nuci… Hai ca s-a adunat 1 kg de fructe ca sa fac un pandispan cu ele!

Pregatire fructe pentru pandispan cu fructe Savori Urbane (1)

Diana este mare amatoare de pandispan cu fructe si a si facut pana acum prajitura simpla cu visine (reteta cu cel mai mare succes de pe blogul nostru, gatita de mii de cititori)

Prajitura-visine (4)

sau prajitura cu piersici

Prajitura-simpla-cu-piersici

Pandispan cu fructe – ponturi

  • Ambele retete sunt fara praf de copt pentru ca nu ne place gustul lui si pentru ca aerul incorporat in spuma de albusuri este cel mai bun agent de afanare (natural. Cheia succesului acestei prajituri este baterea temeinica a spumei de albusuri cu zahar pana ce aceasta devine tare si lucioasa si castronul poate fi intors cu capul in jos!
  • Daca spuma este bine batuta atunci si fructele vor ramane la suprafata prajiturii, nu se vor cufunda la fundul tavii. Fiind vorba de un pandispan cu fructe, noi chiar punem in el fructe la greu – 1 – 1,2 kg de fructe la o tava de prajitura. Nu facem chec cu 3 visine si 2 felii de nectarina.
  • Fructele se cantaresc dupa ce au fost curatate de samburi si se scurg in strecuratoare daca sunt foarte zemoase. Iarna se pot folosi fructe conservate (compot sau congelate) la acest pandispan cu fructe. Nu este necesara tavalirea lor prin faina!

Observatie: Am folosit o tava mai inalta de 25 x 30 x 7 cm (nu tava cuptorului care este de 33 x 42). Am vrut sa obtin un pandispan cu fructe mai inalt.

5.0 from 2 reviews
Pandispan cu fructe - prajitura simpla cu fructe
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: O tava de 25 x 30 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg fructe (cantarite dupa curatare) - pere, piersici, prune, nectarine, cirese, visine, struguri etc)
  • 50 g miez de nuca(o mana)
  • 8 oua separate in albusuri si galbenusuri
  • 250 g zahar tos (cca. 10 linguri cu varf)
  • 1 plic zahar vanilat sau miezul de la ½ pastaie de vanilie
  • 1 varf de cutit de sare
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 200 g faina (cca 8 linguri cu varf)
  • 100 ml ulei (cca. 5 linguri) de floarea soarelui sau alt ulei neutru: de germeni de orez, de rapita - NU de masline!
  • 50 g zahar brun pentru presarat deasupra

Mod de preparare pandispan cu fructe prajitura simpla cu fructe

Pregatirea fructelor pentru pandispan cu fructe

Cred ca cel mai mult timp am pierdut cu pregatirea fructelor. Am spalat si am scurs bine fructele. Perele le-am injumatatit si le-am scobit casuta de seminte, apoi le-am feliat pe lung. Mi-am pregatit un castron cu apa rece si cu zeama de la 1/2 de lamaie si am cufundat feliile de para in el. Zeama de lamaie previne oxidarea lor.

 

Am desfacut prunele in jumatati si le-am taiat in felii subtiri pe lung – ale mele au fost destul de tari si de acre. Nectarinele le-am taiat cubulete iar strugurii i-am despicat in 2 pe lung. Am ras si coaja de lamaie. Gata, totul e la indemana!

Pregatire fructe pentru pandispan cu fructe Savori Urbane (3)

Cum se prepara blatul pentru pandispan cu fructe?

Mai intai am pus cuptorul la incins la 180 C (cu ventilatie – treapta medie la cele cu gaz). Am separat ouale si am asezat albusurile intr-un castron mare si curat impreuna cu un praf de sare.  Galbenusurile le-am pus separat, in alt castron si le-am frecat cu putina sare (un varf de cutit) si c u coaja rasa de lamaie.

Am batut albusurile cu mixerul de mana (sau cu robot de bucatarie) pana ce s-a format o spuma densa. Am adaugat treptat zaharul tos si pe cel vanilat si am continuat baterea spumei pana ce aceasta a devenit lucioasa, densa si tare. Aici gresesc multe gospodine care nu bat spuma suficient de tare. Trebuie sa puteti rasturna castronul cu susul in jos si spuma sa ramana in el! Ea este cea care va sustine fructele din acest pandispan cu fructe.

Preparare Pandispan cu fructe Savori Urbane (1)

Cand spuma a fost bine batuta am adaugat deodata toate galbenusurile frecate cu sare si coaja de lamaie si am mai mixat 30 de secunde. Am cernut in castron 1/2 din cantitatea de faina si am turnat si cele 5 linguri de ulei (eu am folosit un ulei din germeni de orez Riso Scotti – cu gust si aroma foarte placute). Am mixat faina si uleiul la viteza mica, timp de 20 de secunde. Am adaugat in final si restul de faina si am amestecat din nou cu mixerul, tot la viteza mica. Nu am insistat deoarece mixarea exagerata duce la pierderea aerului din compozitie!

Aluatul pentru pandispan cu fructe trebuie sa fie gros, cremos – nu fluid, subtire. Am tapetat tava cu hartie de copt si am turnat aluatul in ea. Deasupra am distribuit fructele si am aruncat peste ele si o mana de miez de nuca. Am presarat totul cu putin zahar brun si gata! Prajitura este pregatita de coacere.

Dupa cum se vede, fructele stau foarte bine la suprafata aluatului si nu dau semne de cufundare. Si vedeti ce ingramadeala de fructe e acolo! Asta inseamna ca spuma este batuta temeinic.

Coacere pandispan cu fructe

Am copt acest pandispan cu fructe la 180 C (cuptor preincins) timp de 40 de minute. Dupa 25 de minute puteti deschide usa cuptorului ca sa verificati stadiul de coacer. Puteti face si testul cu scobitoarea. In sfarsit, este gata!

Portionare Pandispan cu fructe Savori Urbane (1)

Am scos imediat pandispanul cu fructe din tava fierbinte (ca sa nu faca condens si sa se umezeasca la fund) si l-am asezat pe un gratar de bucatarie (cu tot cu hartia de copt). L-am gustat imediat 🙂 este o nebunie de prajitura! Foarte frageda si zemoasa, cu fructe multe.

Portionare Pandispan cu fructe Savori Urbane (2)

Servire pandispan cu fructe –  prajitura simpla cu fructe

Acest pandispan cu fructe se taie foarte usor si se poate servi celor dragi. Toate fructele au ramas la suprafata! Nucile s-au rumenit usor la copt iar zaharul brun le-a caramelizat putin.

Pandispan cu fructe Savori Urbane (3)Iata si o felie!

Pandispan cu fructe Savori Urbane (4)Sa incercati neaparat cea mai simpla prajitura de vara: pandispan cu fructe!

Pandispan cu fructe Savori Urbane (2)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu fructe:

Tarta cu capsuni si ciocolata fara coacere Savori Urbane (1)

loading...

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

  1. Buna dimineata!
    Prajitura este minunata si a intrunit aprecierile intregii familii…
    Fiind o tipicara de fel (de, zodia fecioarei!!!!) , ma incanta faptul ca folositi masuri exacte. Intotdeauna m-au derutat precizari gen „faina cat cuprinde”!
    Deja am o lista de retete de incercat …Tot ce sper este sa le si reusesc, neavand talentul, indemanarea si , nu in ultimul rand, experienta d-voastra. Sunteti minunate ,iar blogul d-voastra raspunde oricaror doleante!
    Va multumesc!
    Cu stima,
    Violeta

  2. Imi pare rau ca ai o problema cu cuptorul si nu inteleg de ce ne-ai dat 2 stelute din acest motiv. Vezi bine ca altor cititori le-a reusit reteta – sunt poze trimise de ei la finalul articolului.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.