Tarta cu zmeura si ciocolata – fara coacere

Tarta cu zmeura si ciocolata – fara coacere. O tarta rapida cu boabe de zmeura, bezele, felii de kumquat, blat din biscuiti digestivi si crema de ciocolata ganache, cu frisca naturala. O combinatie extraordinar de fina. Totul preparat “la rece”, fara cuptor.

Tarta cu zmeura si ciocolata este asemanatoare cu cea cu capsuni si ciocolata, pe care am facut-o in luna mai si care a avut un succes imens la public, fiind preparata de sute de cititori! Daca v-a placut tarta cu capsuni sunt sigura ca veti fi cuceriti si de cea cu zmeura.

Am gasit in Piata Mica din Arad zmeura galbena si am cumparat o caserola cu gandul la aceasta tarta. Zmeura galbena are acelasi gust si aceeasi aroma ca si cea clasica, rosie. Mi-a placut culoarea ei :). Am congelat imediat caserola de zmeura si mi-am amintit acum de ea.

Tarta cu zmeura si ciocolata a fost una mare (de 30 cm diametru) pentru 20 de persoane. Am sa va indic cantitatile pentru o tarta de 8-10 portii – in forma de 22 cm. Daca doriti sa pastrati forma clasica de tarta a acestei prajituri va trebui sa folositi forme cu fund detasabil sau sa tapetati cu folie de plastic o forma clasica de tarta (altfel nu o mai puteti scoate din ea).

Daca nu aveti asa ceva, puteti folosi orice forma de tort cu pereti detasabili. In poza principala este o alta versiune de decorare a acestei tarte: cu zmeura rosie, bezele si felii de kumquat.

Tarta cu zmeura si ciocolata - fara coacere

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

15 minute

Timp de gatire

Timp Total

15 minute

 

Portii: O tarta de 22 cm

Ingrediente - savoriurbane.com

Blat:

• 400 g biscuiti digestivi ( 1 pachet si jumatate de McVitie's)
• 150 g unt topit

Crema de ciocolata - ganache

• 400 ml frisca naturala cu min 30 % grasime (smantana pentru frisca)
• 400 g ciocolata amaruie cu min 50% cacao
• 40 g unt cu min 80% grasime

Topping si decor:

• 250 g boabe de zmeura
• cateva frunzulite de menta
• putin zahar pudra

3.5.3208

Mod de preparare tarta cu zmeura si ciocolata – fara coacere

Crema ganache de ciocolata

V-am arata deja pe larg cum se prepara un ganache de ciocolata (reteta de cofetarie, pas cu pas). Am infierbantat frisca naturala intr-o craticioara (fara sa fiarba!), am stins focul si am adaugat peste ea bucatelele rupte de ciocolata amaruie. Le-am lasat nemiscate 5 minute dupa care am amestecat compozitia cu un tel. La final am pus si o bucatica de unt si am lasat crema la racorit. Cand crema a ajuns la temperatura camerei am pus-o la rece in congelator (1 ora) sau 4-5 ore la frigider.

Crema de ciocolata s-a ingrosat la rece dar este inca fluida (curge) asa ca am batut-o cu mixerul imediat ce-am scos-o de la congelator. Atentie! Crema de ciocolata tip ganache se bate foarte bine si creste in volum de 2-3 ori si se deschide un pic la culoare – nu trebuie exagerat cu mixarea pentru ca se poate taia! Deci… ochii in castron si la primul semn de “branzire” va opriti din batut.

Daca chiar se intampla nenorocirea si vi se taie ganache-ul nu este o tragedie! El se poate reincalzi pe baie de abur (se topeste tot continutul castronului), se racoreste din nou si se da iar la congelator si se reia baterea.

Blat de tarta din biscuiti

De data aceasta am preparat blatul din biscuiti digestivi McVities de la Maresi Foodbroker, biscuiti englezesti fragezi si gustosi, preparati din cereale integrale.

Am asezat biscutii in robotul de bucatarie si i-am zdrobit. Peste ei am turnat 150 g de unt topit si racorit. Amestecul are consistenta nisipului ud. Se pregateste forma rotunda de tarta sau cea clasica, rotunda, cu pereti detasabili si se aseaza biscuitii macinati in ea. I-am presat cu mana si i-am aranjat intr-un strat gros de aproape 1 deget. Nu am insistat prea mult cu presatul (cu fund de pahar) pentru ca se compacteaza prea tare si se taie greu dupa racire.

Am bagat blatul la frigider 30 de minute (ca sa se intareasca untul topit din el).

Montare si decorare Tarta cu zmeura si ciocolata – fara coacere

Am pastrat 1/4 din crema de ciocolata ganache pentru decor iar pe restul am distribuit-o peste blatul racit din biscuiti.

Am nivelat crema cu o spatula si apoi am modelat acele striatii cu ajutorul unei palete speciale in forma de piaptan (puteti face asta si cu o furculita cu dinti mai rari sau sa lasati crema neteda).

Peste crema am asezat boabele de zmeura congelate (poti fi si proaspete) – aici intervine fantezia fiecaruia. Eu am inceput cu zmeura rosie, formand o linie dreapta si completand cu zmeura galbena restul tartei. printre boabele de zmeura am pus si mici moate de crema, cu ajutorul unui pos cu dui rotund (sau cu punga de plastic taiata la colt).

Am decorat tarta de zmeura cu ciocolata cu cateva frunze mici de menta si am pudrat-o cu zahar chiar inainte de servire.

Tarta de zmeura cu ciocolata se pastreaza la frigider si se serveste bine racita. Este o nebunie cremoasa, aromata cu zmeura si cu blat foarte bun din biscuiti. Si e fara coacere!

Tarta cu zmeura si ciocolata poate fi prezentata si ca in prima poza.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de tort:

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Ragu de sparanghel cu șuncă, smântână, cașca

Paste umplute cu brânză și spanac, în sos de r

Yorkshire Pudding rețeta de budinci englezești d

Urmărește-mă pe Instagram!