Tarta cu capsuni si ciocolata – fara coacere

Tarta cu capsuni si ciocolata – fara coacere. O prajitura cu capsune si ganas de ciocolata (ganache), blat din biscuiti sfaramati si unt topit. No bake strawberry chocolate tart. Un desert rapid si ultra-fin si gustos! De cand am vazut reteta aceasta pe internet mi-a stat gandul la ea si eram sigura ca o voi face in curand.

Reteta originala (gasiti video la finalul retetei) este prezentata in forma dreptunghiulara de tarta (12 x 36 cm), cu fund detasabil. Nu detin asa ceva si m-am gandit ca poate va e si voua mai comod sa o faceti in forma circulara. Am ales o forma de 22 cm diametru care are suprafata apropiata de cea a formei dreptunghiulara de tarta. Cum am calculat? Simplu! Forma de tarta originala are 12 x 36 = 432 cmp. Problema de geometrie clasa a 6-a :). Ce raza trebuie sa aiba cercul cu suprafata de 432 cmp?? Cca. 11,72 cm adica cca. 22,4 cm diametru. Bingo! Deci forma de 22 este potrivita!

In loc de biscuitii Oreo am ales niste biscuiti simpli cu cacao, de la Viva (din Kaufland, la pungi de 150 g – per kg costa 14 RON fata de Oreo care costa 28 RON/kg). Oricum nu-mi place crema din Oreo. La ganache am pus parti egale de frisca naturala si ciocolata (cate 300 g din fiecare) si am adaugat la decor si coji de portocala confiate (reteta aici). Ele au ridicat la alt nivel de finete aceasta tarta cu capsuni si ciocolata!

Nu mi-a placut in reteta originala faptul ca fructele au fost lasate ca atare, fara jeleu. Ele se vor ofili (deshidrata) rapid la frigider si isi vor schimba gustul si textura. Stiti si voi cum sunt capsunile fleoscaite. Asa ca le-am napat (glazurat) cu putin jeleu incolor, ca sa creez o bariera intre fruct si atmosfera din jur.

Update:

Am incercat si o varianta de Tarta cu zmeura si ciocolata – cu biscuiti digestivi, crema spumoasa (ganache batut) si zmeura – extraordinar de faina!

O alta recomandare ar fi tarta cu lapte condensat, capsuni, lamaie si mascarpone – vezi aici.

Din cantitatile de mai jos rezulta o tarta cu capsuni si ciocolata de 22 cm (adica cca. 8 portii).

Mod de preparare tarta cu capsuni si ciocolata – fara coacere

Aceasta tarta de capsuni este una foarte rapida. In 15 minute am terminat treaba cu ea si am bagat-o la rece. Mi-am pregatit ingredientele. Am asezat biscuitii in vasul procesorului, am pregatit doua craticioare: una cu untul pentru topit si alta cu frisca pentru infierbantat. Am rupt ciocolata bucatele.

Mod de preparare blat din biscuiti zdrobiti (fara coacere)

Am asezat biscuitii in vasul procesorului si i-am macinat fin. Treaba asta se poate face si cu un sucitor – se baga biscuitiii intr-o punga si se zdrobesc manual. Am topit untul si l-am lasat un pic la racorit. Mi-am tapetat fundul formei cu hartie de copt. Am turnat untul topit peste biscuitii zdrobiti ai am amestecat bine cu o lingura. Am rasturnat continutul procesorului in tava tapetata si am distribuit uniform pasta de biscuiti pe fundul ei. Am tasat-o bine cu fundul unui pahar cilindric. Tor cu paharul am apasat bine si pe lateralele formei ca sa creez o buza de 1-2 cm de biscuiti.

Am dat forma la frigider pentru 15 minute (sau la congelator pentru 3-4 minute).

Mod de preparare ganache de ciocolata

Am asezat pe foc craticioara cu frisca si am infeirbantat-o fara sa o aduc la fierbere. Am amestecat constant cu spatula si am avut grija sa nu se umfle si sa dea in foc. Am stins focul si am adaugat cubuletele de ciocolata in frisca fierbinte. Le-am lasat 2 minute fara sa amestec apoi, cu ajutorul unui tel mic am amestecat pana ce acestea s-au topit si s-a format un ganache (ganas) cremos si omogen. L-am lasat la racorit si m-am ocupat de capsuni – le-am spalat, scurs si taiat in jumatati.

Glazurarea capsunilor cu gelatina

Deoarece capsunile sunt foarte sensibile si se deshidrateaza rapid, am decis sa le glasez cu un film subtire de jeleu. Pe langa aspectul deosebit, acest jeleu le si pastreaza mai bine. Am dizolat un sfert de pachetel de Tort Gelee in 150 ml de apa si am incalzit amestecul pe foc, amestecand continuu. L-am lasat un pic la racorit ca sa nu oparesc capsunile cu gelatina fierbinte. Am asezat capsunile pe un fund de plastic (sau pe o farfurie) – unele cu taietura in sus, altele cu ea in jos (pentru ca asa am vrut sa le aranjez si pe tarta) si le-am pensulat pe fiecare cu jeleu transparent, caldut. Ce frumos arata acum! Am pregatit si cojile de portocala confiate.

Asamblare tarta cu capsuni si ciocolata – fara coacere

Am scos din frigider forma de tort cu blatul de biscuiti – era deja legat, bine intarit. Am turnat peste el ganasul de ciocolata (caldut dar nu fierbinte!!) si l-am dat din nou la rece 10 minute. Daca puneam acum capsunile mi s-ar fi scufundat.

Dupa 10 minute de stat la frigider (sau 3-4 de congelator) am aranjat si capsunile peste crema de ciocolata. Le-am pus pe margine, in forma de petale – unele jumatati cu fata in sus, altele cu fata in jos. In mijloc am presarat cativa fulgi de migdale si am asezat o capsuna intreaga, mai mica. Peste tot am presarat cubulete si fasii subtiri de coaja de portocala confiata (reteta aici). Am dat tarta cu capsuni si ciocolata din nou la rece pentru min. 4 ore (peste noapte).

Servire tarta cu capsuni si ciocolata – fara coacere

Acum e momentul adevarului!! Tarta cu capsuni a stat peste noapte la rece…iese din forma? Nu mi se sfarama blatul?? A iesit perfect!! Am detensionat mai intai inelul lateral si l-am scos cu grija. Am mutat tarta fara probleme pe un platou (ce bine ca i-am pus hartie de copt la fund!). Este tare, solida, poate fi manevrata fara emotii. Nu se sfarama! Uite ce lumina faina am avut azi dimineata! Filtrata prin jaluzele mi-a creat o atmosfera pop art perfecta! 😉

Am decorat tarta cu capsuni si ciocolata cu cateva frunzulite de menta si am taiat-o! Sa vad cum arata si in sectiune, daca nu curge crema etc. Se taie perfect!

Ce bine arata feliile!! Dar ce gust au…. nebunie! Blatul de biscuiti este crocant si cu aroma de unt, crema ganache este fina, innobilata de bucatelele de coaja de portocala iar capsunile aduc prospetimea necesara acestui desert de gala.

A meritat sa incerc aceasta minunatie de tarta cu capsuni si ciocolata! Astept impresiile voastre!

Aceasta tarta cu capsuni si ciocolata (fara coacere) poate si decorata si asa.

Tot cu ganache de ciocolata am facut o tarta faina trio cu ciocolata – vezi aici.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici reteta video:

Aici gasiti mai multe retete cu capsuni: