Clătită uriașă cu mere coapte și nucă – rețeta de mere în capot (pijama, halat) la cuptor. O prăjitură simplă și rapidă cu mere feliate și aluat de clătite. Cum se face Yorkshire Pudding cu mere, nuci și stafide? Rețete cu mere.
Ce spuneți de ideea mea de a face mere în halat (capot, pijama, șlafroc) la cuptor? Nu-i așa că e faină? Da, cu doar 2 ouă și 2 mere am improvizat această minunată clătită uriașă cu mere coapte și nucă, din dorința de a face un desert simplu și rapid. Practic este cea mai simplă prăjitură cu mere pe care o putem face! Are aluat moale (similar cu cel de clătite), multe feliuțe de măr, miez de nucă și bucățele de fructe uscate: stafide, merișoare, curmale, smochine etc. Acest desert cu mere nu conține zahăr în compoziție, el fiind doar pudrat la final cu un pic de zahăr vanilat și cu scorțișoară măcinată.
Aici vedeți clasicele mere în halat, prăjite în tigaie – rețeta aici. De ce să nu le facem la cuptor?
Aluatul folosit de mine la această clătită uriașă cu mere coapte și nucă este cel de la clasicele Budinci de Yorkshire – vezi aici. Acestea sunt garnitura tipică englezească pentru friptura de vită (Sunday Roast).
Din cantitățile de mai jos rezultă o clătită uriașă cu mere coapte și nucă coaptă în tavă de 30×22 cm, cu adâncime de 4 cm. Puteți folosi și forme rotunde cu 28 cm diametru, dar care să NU aibă pereți detașabili deoarece va curge grăsimea din ele! Pentru tava mare a cuptorului (33×42 cm) trebuie dublate toate ingredientele.
- 2 mere acrișoare
- 30 g miez de nucă (sau migdale, alune de pădure, mix de nuci etc)
- 30 g fructe uscate sau confiate (stafide, merișoare, caise, curmale, smochine etc)
- 30 g unt
- 20 ml ulei
- 2 ouă
- 70 g făină
- 100 ml lapte rece
- un praf bun de sare
- 1 plic de zahăr vanilat Bourbon
- 2 linguri de zahăr pudră vanilat
- un pic de scorțișoară măcinată
Cum se face o clătită uriașă cu mere coapte și nucă – rețeta de mere în capot (pijama, halat) la cuptor?
Ingrediente pentru clătite cu mere la cuptor
Am pregătit cele necesare acestei rețete de clătită uriașă cu mere coapte: merele, ouăle, nuca, fructele deshidratate, vanilia, untul, laptele rece și făina. În plus am mai folosit sare și un pic de ulei, iar la final zahăr pudră vanilat și scorțișoară măcinată.
Mod de preparare clătită cu mere – la cuptor
Cum se feliază merele pentru clătite?
Am spălat merele, însă nu le-am decojit. Cojile lor sunt aromate și gustoase, ele fiind și o bună sursă de fibre naturale. Le-am feliat cu aparatul special (puteți să o faceți și cu cuțitul).
Apoi am tăiat sectoarele de măr în felii subțiri.
Coacerea merelor cu unt, nucă și stafide sau alte fructe deshidratate
Am pus cuptorul la preîncins la 200 C cu ventilație (căldură sus+jos), respectiv treapta înaltă la cele pe gaz. Am ales o tavă de 22×30 cm (adâncă de 4 cm) pe care am uns-o bine cu 30 g de unt moale.
Am aranjat în tavă feliile de mere, miezul de nucă tocat mare și fructele uscate. Le-am stropit cu o lingură de ulei (care va preveni arderea untului) și am dat totul la cuptor pentru 10-12 minute, la 200 C. La jumătatea timpului am amestecat merele cu o spatulă, pentru a se rumeni uniform.
Cum se face aluatul pentru clătita uriașă cu mere (tip Yorkshire Pudding)?
Am ales un castron potrivit în care am pus făina, ouăle întregi, un praf de sare și vanilia. Am pregătit laptele rece și un tel.
Am frecat bine tot ce era în castron și apoi am început să diluez compoziția cu lapte, adăugat treptat.
Am obținut un aluat mai gros decât cel al clătitelor clasice, neted și omogen. Ideea este să nu avem cocoloașe! Dacă totuși aveți cocoloașe, atunci strecurați aluatul printr-o sită fină! Este bine ca aluatul să stea măcar 5 minute la odihnit, înainte de-al turna în tavă.
Turnarea aluatul de clătite peste merele coapte și coacerea finală
După cele 10-12 minute de coacere, am scos rapid tava cu mere din cuptor și am închis ușa acestuia pentru a sta cât mai fierbinte. Ce arome faine, de mere coapte, am în bucătărie!
Rapid, fără să pierd vremea, am turnat aluatul peste merele coapte și am reintrodus tava în cuptorul fierbinte. Aici trebuie să ne mișcăm repede de tot!
După vreo 15-17 minute de coacere la 200 C, am scos tava din cuptor. Cât de fain s-a umflat aluatul printre mere! Suprafața clătitei uriașe este denivelată, așa cum trebuie să fie!
Servire clătită uriașă cu mere coapte și nucă – rețeta de mere în capot (pijama, halat) la cuptor
Imediat am pudrat clătita uriașă cu zahăr pudră vanilat amestecat cu scorțișoară măcinată. Aceste este singurul zahăr din rețetă și se pune peste clătita fierbinte.
Da, acum miroase exact ca plăcințelele cu mere rase ale bunicii! (rețeta aici)
Această clătită uriașă cu mere coapte și nucă se servește fierbinte, imediat după ce-a fost scoasă din cuptor.
Să vă mai povestesc de gustul, aromele și textura ei? Este lejeră ca un sufleu, are margini rumenite, ușor crocante și este plină de feliuțe caramelizate de măr! Din când în când dai și peste nucile crocante, coapte și ele, sau peste mici bucăți de fructe deshidratate. O nebunie de desert de iarnă!
Iată și un scurt video cu acest minunat desert (de pe contul meu de Insta).
View this post on Instagram
Mai demult am făcut o altă clătită uriașă peste care am pus cremă de vanilie, gem de zmeură și fructe de pădure (pot fi și congelate) – rețeta aici.
Neapărat să încercați și varianta aperitiv cu șuncă, smântână și cașcaval! Rețeta ei este aici.
Dacă tot am pomenit de clătite, vă las aici rețeta scrisă și video a acelor mai fragede și gustoase clătite!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Clătită uriașă la cuptor – cu cremă de vanilie, gem de zmeură și fructe de pădure
Prajitura cu mere reteta bunicii
Clatite cu mere rase – reteta bunicii de placintele cu mere
Prăjitură simplă cu mere și aluat fraged rețeta clasică
Prăjitură cu brânză și mere – cu blat pufos din aluat dospit
Mere în halat sau în pijama – rețeta de felii de măr în aluat de clătite sau Äpfel im Schlafrock
Tarte Tatin rețeta franțuzească de tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Terina comprimata de mere dupa Raymond Blanc – mere caramelizate fara zahar
 la cuptor. O prăjitură simplă și rapidă cu mere feliate și){kind=link}