Tiramisu reteta clasica

36

Tiramisu-reteta-clasicaTiramisu reteta clasica. Piscoturi bine insiropate cu cafea, mascarpone si crema de oua sunt baza pentru un tiramisu reusit. Tiramisu este un desert de origine italiana (Tiramisù, in traducere „Ridica-ma!”).

Tiramisu reteta originala este un desert relativ nou, dateaza din anii 60, desi un desert arhi cunoscut. Exista mai multe feluri de tiramisu, dar aceasta varianta cu cafea espresso si crema de oua cu mascarpone este considerata clasica.

Mai mult decat atat, italienii folosesc adesea crema de oua neprelucrate termic (galbenusurile crude se bat cu zahar, se amesteca cu mascarpone, la care se adauga cateodata si albusurile batute). Existand si varianta cremei pe aburi, am preparat Tiramisu – reteta clasica dupa aceasta a doua varianta.

Frisca nu apare in Tiramisu reteta clasica dar a fost introdusa ulterior in variatiuni ale acesteia. Eu nu am folosit frisca. Piscoturile se pot face si in casa foarte usor si rapid – reteta aici.

Piscoturi de casa reteta Savori Urbane (2)Nu am fost fan tiramisu pana acum. Nu am mancat inca tiramisu care sa-mi placa. In localuri cafeaua cu care se insiropeaza este extrem de „chioara”, crema adesea se inmulteste cu frisca. Nici nu am vrut sa fac ca nu imi place si gata. Ei s-au schimbat datele problemei si mi-am propus sa gasesc reteta potrivita. Si uite asa s-a si intamplat. Dupa ce am „studiat” problema si am cautat in carti si pe internet, am pus totul cap la cap si am constatat ca avand ingrediente bune, trebuie sa iasa ceva bun. Si a iesit. Cu siguranta voi adauga Tiramisu reteta clasica la favorite.

Iata si un Tiramisu cu castane si lichior Amaretto

Tiramisu-cu-castanesau unul cu portocale

Tiramisu-cu-portocale (23)

NU orice desert cu piscoturi si crema este Tiramisu! Lumea abuzeaza de acest nume. Si noi am mai facut ceva asemanator, un desert cu smantana, piscoturi, frisca si lamaie – Vis cu lamaie – extraordinar de racoritor si foarte indragit de cititori (reteta aici).

vis cu lamaie piscoturi frisca smantana (18)

Facand o paranteza, nu pot sa nu va povestesc ceva legat de tiramisu: o emisiune tv de care imi amintesc de fiecare data de cate ori aud de acest desert. Era in preajma Craciunului, cand la televizor se difuzau emisiuni despre mancarurile traditionale din diferite zone ale tarii. Cuvantul „traditional” aparea in mod sacaitor in fiecare propozitie rostita in acea emisiune. Reporterul a ajuns intr-o gospodarie din Maramures si o tanara doamna prezenta bucatele de pe masa. Totul era frumos pregatit pentru reportaj: sarmale traditionale si salata de boeuf la fel de traditionala chiar decorata intr-un mod traditional cu gogosari si castraveti, alaturi si mai traditionalul cozonac. Si reporterul intreaba: „- Doamna, ce alte deserturi ati mai pregatit pentru nu mai putin traditionala masa de Craciun?” La care doamna a aratat o tava cu un „cel mai” traditional tiramisu. Tin minte momentul in care s-a difuzat emisiunea si cred ca am ras o vreme buna…nu mai stiu ce alte bucate traditionale a mai prezentat doamna reporterului…nu am mai putut fi atenta.

Cert e ca de atunci la noi in familie tiramisu nu e doar tiramisu asa simplu, ci e „traditionalul tiramisu”. Mai in gluma mai in serios, ar trebui sa fim un pic mai atenti la ceea ce este si ceea nu este traditional, ca altfel ajungem sa fim usor ridicoli. Trecand peste aceasta povestioara, sa vedem cum se prepara tiramisu  reteta clasica.

Am folosit o forma de 25 x 25 cm si inalta de vreo 6 cm.

5.0 from 13 reviews
Tiramisu reteta clasica
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 3 oua intregi
  • 3 galbenusuri
  • 175 g zahar tos
  • 500 g mascarpone
  • 350 ml cafea tare - espresso
  • 30 ml vin licoros Marsala sau lichior Amaretto
  • 25 buc piscoturi
  • pudra cacao

 

MOD DE PREPARARE TIRAMISU RETETA CLASICA

Incepem cu crema. Se bat ouale (cele 3 oua intregi +cele 3 galbenusuri) si zaharul pana obtinem o crema spumoasa.

Crema de oua se pune intr-o oala si se bate pe aburi, pana se incalzeste bine. Nu trebuie sa fiarba si trebuie atentie sa nu se prinda de oala. Oul se gateste la 70° C asa ca aveti grija sa nu faceti omleta!

Se lasa spuma la racit si se baga la frigider. In paralel se bate mascarpone rece cu mixerul. Se adauga treptat compozitia de oua la mascarpone.

Montare tiramisu reteta clasica

Cafeaua espresso se amesteca cu lichiorul (puteti sa renuntati la alcool daca doriti) si se insiropeaza piscoturile. Fiecare piscot se trece prin cafea si se aseaza in tava. Inainte de a le insiropa, am facut o proba despre cum incap piscoturile in tava. Este mult mai simplu sa le tai la masura inainte de a fi insiropate.

Peste piscoturi se pune un strat de crema. Apoi vine un inca un strat de piscoturi insiropatesi din nou crema. Tiramisu are deasupra intotdeauna crema. Eu am pus 2 straturi de piscoturi.

Tiramisu se da la rece cateva ore, cel mai bine peste noapte.

Decorare si servire Tiramisu reteta clasica

Tiramisu-reteta-clasica (11)

Tiramisu se serveste bine racit si pudrat cu cacao.

Tiramisu-reteta-clasica (13)

Iata si o felie de Tiramisu reteta clasica!

Tiramisu-reteta-clasica (14) Tiramisu-reteta-clasica (15)Una peste alta, Tiramisu este un desert rapid si usor de preparat. Este racoritor si cremos si poate incheia cu succes o masa de vara.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de dulciuri de casa, budinci, creme, inghetata:

Inghetata de casa cu cocos si ciocolata Bounty Savori Urbane (5)

loading...

Poate te intereseaza si:

36 COMENTARII

  1. Bun, bun de tot! Asa fac si eu crema, fara frisca, numai ca a trebuit sa fac adaptari pt piticii mei, asa ca nu folosesc alcool si in loc de cafea folosesc Inka. Oricum, e printre deserturile preferate ale celor mici. La cat mai multe retete delicioase! O zi frumoasa!

  2. Am facut in week-end prajitura cu piscoturi „Vis cu lamaie”. Este bestiala! Iar fiul meu o prefera Tiramis-ului! Am postat pe peretele meu o poza cu o portie din prajitura si mai multe prietene mi-au cerut reteta. Este atat de racoroasa si de parfumata! Am folosit o lime si 2 lamai!

  3. Pfuai fetelor….nu fac des Tiramisu, dar este unul din deserturile preferate. Am macat multe feluri de tiramisu (unele excelente, altele tipic romanesc). Guess what? M-am aproviziionat sa fac si eu de Craciun sau Revelion. Ati venit la fix cu reteta. Multumesc!

    • Cu crema incepe reteta! Sub lista de ingrediente este sectiunea „MOD DE PREPARARE TIRAMISU RETETA CLASICA
      Incepem cu crema. Se bat ouale (cele 3 oua intregi +cele 3 galbenusuri) si zaharul pana obtinem o crema spumoasa….. „

  4. In primul rand se face repede si usor. Efectul? Chiar si ialieni autentici mi-au spus ca este cel mai bun tiramisu pe care l-au mancat vreodata. De mai multe cuvinte nu este nevoie.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.