Tort tiramisu cu piscoturi si mascarpone – fara coacere sau fierbere

Tort tiramisu cu piscoturi si mascarpone – fara coacere sau fierbere – reteta simpla. Un tort rapid care se prepara in 30 de minute! Un tort fin cu crema de cafea (ness), mascarpone si frisca, cu piscoturi insiropate cu cafea si lichior (Amaretto, crema de whiskey Baileys, Carolans etc).

Am facut acest Tort Tiramisu zilele trecute, cu ocazia zilei de nastere a sotului meu si m-am gandit sa va impartasesc reteta.

Aniversam si 1000 de articole pe blog! 

Acesta este articolul cu numarul 1000! (Update nov. 2021: sunt deja peste 2300 de rețete publicate!) Deja sunteti familiarizati cu stilul nostru de a gati, cu faptul ca respectam mancarea si alegem mereu ingrediente naturale si tehnici corecte de gatire ale acestora. Lista alfabetica a retetelor noastre poate fi gasita aici. 

Iata ca, in numai 3 ani, am reusit sa publicam 1000 de retete in care am pus in prim plan acuratetea lor, cercetarea originii acestora precum si explicatiile si imaginile intermediare, astfel incat sa va fie cat mai usor sa le reproduceti. 1000 de retete dupa care ati gatit alaturi de noi, testandu-le si trimitandu-ne imagini cu reusitele voastre, scriindu-ne comentarii si cerandu-ne sprijin daca nu erati lamuriti cu cate ceva.

Speram sa va incantam cu si mai multe retete!

Revenind la Tortul Tiramisu

Am incercat sa gasim o formula de preparare la rece, cat mai rapida. De aceea am scos ouale din ecuatie. Aici gasiti reteta originala italiana de Tiramisu – vezi aici.

In cazul acestui tort am facut o crema extrafina din mascarpone cu frisca si cafea (+ness), crema a carei reteta o gasiti aici.

Tortul Tiramisu nu este pentru copii deoarece contine cafea si alcool. Sunt sigura ca veti gasi o reteta potrivita celor mici rasfoind colectia noastra de torturi. Deci nu va recomandam sa inlocuiti cafeaua si nessul cu capuccino la plic sau alcoolu din sirop cu cacao instant. Se schimba reteta.

Piscoturile din comert sunt utile pentru ca ne scurteaza timpul de pregatire al tortului. Daca totusi doriti sa le faceti in casa, aici aveti reteta frantuzeasca (dupa Alain Ducasse).

Din ingredientele de mai jos am obtinut un Tort Tiramisu de cca. 25-26 cm diametru. Am taiat din inaltimea piscoturilor pentru ca sunt oribile torturile „tip gard cu groapa” – adica cele la care piscoturile sunt mai inalte cu 3 degete decat crema.

 

Cum se face acest tort tiramisu cu piscoturi – fara coacere sau fierbere?

Incepem cu pregatitul cafelei. Avem nevoie de o cafea concentrata pentru a insiropa piscoturile. Cafeaua poate fi preparata la espresso sau cafetiere cu filtru. Dupa racire, cafeaua se amesteca cu 50 ml lichior whisky cream sau amaretto. Puteti alege si clasicul vin dulce-licoros Marsala.

Alegem un platou drept, adecvat pentru tort. Daca fundul platoului nu este perfect orizontal, va veti chinui cu asezarea piscoturilor de pe laterala.

Asezam pe platou un inel pentru montaj sau inelul formei de tort de 26 de cm (fara baza, doar inelul).  Incepem sa taiem partea de jos a piscoturilor, cam 2 cm, astfel incat baza pe care se sprijina sa fie dreapta. Taiem un piscot la masura si celalalte le taiem dupa modelul primului piscot, pentru ca acestea sa fie egale.

Dupa ce ati taiat piscoturile incepem sa umplem forma. Mie mi-au intrat 23 de piscoturi. Se aseaza la margine, unul langa altul si apoi baza. Nu aruncati nici o bucatica sau cazatura de piscot pentru ca acestea se vor folosi ulterior. Cand forma tortului este gata, tapetata cu piscoturi, ne apucam de crema. Nu am insiropat piscoturile de pe laterale deloc!!

Cum se face crema pentru tortul tiramisu fara coacere?

Pentru crema se amesteca mascarpone, frisca, cafeaua cu ness si vanilia si se bate cu ajutorul unui mixer. Reteta amanuntita a cremei o gasiti aici.

Veti obtine cca. 1.300 g de crema. Crema se imparte in 3 portii: 400 g, 400 g si 500 g. Vom avea 3 randuri de piscoturi si 3 de crema (ultimul sunt moatele de decor).

Cum se monteaza tortul tiramisu fara coacere

Crema este gata, baza este pregatita, urmeaza sa insiropam piscoturile si sa incepem stratificarea. Insiropam doar stratul de jos, marginile isi vor lua suficient lichid din straturile intermediare si din crema.

Peste primul strat de piscot insiropat punem 400 g crema , dupa care se monteaza din nou un strat de piscoturi. Se insiropeaza si aceste piscoturi dupa care se adauga inca 400 g crema si se netezeste.

In final montam ultimul strat de piscoturi. Se insiropeaza si acesta.

Cum se decoreaza un Tort Tiramisu?

Intr-un pos prevazut cu dui rotund simplu (fara zimti) cu diametrul de cca.2 cm se pune restul de crema si se spriteaza moate de crema peste ultimul strat de piscoturi. E grozava crema asta! Aerata, spumoasa, plina de bule de aer captate de frisca batuta.

Dam tortul cateva ore la rece, cel mai bine peste noapte.

Inainte de servire se pudreaza tortul cu cacao.

Nu am facut aceasta operatiune inainte de a raci tortul deoarece cacaoa se umezeste de la crema. Deci, chiar inainte de servire se pudreaza.

Desfacem acum cu grija inelul de pe tort si il scoatem cu grija pe sus. Ta-daaa! Iata ce fain e acest Tort Tiramisu!! Piscoturile stau bine lipite de tort, nu necesita legarea cu panglica.

Sa vedem o felie! Feliile se taie frumos si usor, cu un cutit bine ascutit trecut prin apa calda. Dupa fiecare felie se sterge lama cutitului.

Piscoturile laterale sunt insiropate suficient, crema este fina si parfumata, gustul si aroma cafelei de calitate si al cremei de whiskey se simt excelent.

Asa cum v-am povestit aici, desertul Tiramisu contine oua care pot fi procesate termic (pe baie de abur). Frisca nu apare in reteta clasica.

Aici găsiți mai multe rețete de Tiramisu plus variațiuni pe temă.

Sper sa incercati si voi aceasta reteta de Tort Tiramisu fara coacere si sa ne insotiti si mai departe in calatoria noastra culinara 🙂

Cititorii nostri au testat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de tort