Bulgărași cu nucă și fructe confiate – rețeta de fursecuri simple și fragede

3

Bulgărași cu nucă și fructe confiate rețeta de fursecuri simple și fragede savori urbane

Bulgărași cu nucă și fructe confiate – rețeta de fursecuri simple și fragede. Biluțe cu nucă sau alune. Fursecuri simple și rapide, foarte spornice. Fursecuri de casă foarte fragede și aromate cu coajă confiată de portocală și lămâie, cireșe glasate, stafide sau merișoare, caise uscate, curmale, smochine etc.

Aceasta rețetă de bulgărași cu nucă este una extrem de simplă. Poate cea mai simplă rețetă de fursecuri fragede. Am făcut-o anul trecut de probă (ca improvizație a mea) și, pentru că am fost atât de încântați, am repetat-o și anul acesta.

reteta fursecuri fragede cu nuci si fructe uscate confiate deshidratate

Din același aluat fraged cu nucă am făcut și niște delicioase cornulețe umplute cu rahat sau magiun – rețeta aici.

Cornulețe cu nucă și rahat sau magiun - foarte fragede și gustoase reteta savori urbane

De Crăciun (dar nu numai) facem multe fursecuri, în special cu nucă, migdale, alune de pădure, cu gem, bezea, fructe confiate, fructe uscate (deshidratate). Este iarnă și nu avem prea multe fructe de sezon la dispoziție, în afară de citrice. La acești bulgărași cu nucă am folosit coajă confiată de portocale și lămâi (rețeta aici) precum și cireșe glasate (rețeta aici). Le puteți cumpăra și din comerț. Pe lângă ele mai puteți pune curmale, smochine, caise deshidratate etc.

Din această cantitate rezultă circa 80 buc. bulgărași cu nucă și fructe confiate. Puteți folosi nuci dar și alune de pădure sau migdale.

Bulgărași cu nucă și fructe confiate rețeta de fursecuri simple și fragede
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 80 bucăți bulgărași cu nucă
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g făină
  • 2 ouă
  • 150 g nucă măcinată (sau alune, migdale)
  • 330 g unt min 82%
  • 150 g zahăr pudră
  • coaja de la 1 lămâie
  • un praf bun de sare
  • vanilie, 2 plicuri zahăr vanilat sau o linguriță extract de vanilie
  • 150 g fructe confiate (coji de portocală, lămâie, cireșe glasate etc)
  • 100 g stafide (sau merișoare)
  • cca. 250 g zahăr pudră vanilat pentru decor (nu va rămâne tot pe fursecuri dar e nevoie de o cantitate mare pentru a le îmbrăca bine)

 

Cum se face rețeta de bulgărași cu nucă și fructe confiate – fursecuri simple și fragede?

Aluat fraged cu nuci, alune sau migdale 

Rețeta aluatului fraged cu nucă, alune sau migdale am publicat-o și separat și o găsiți aici. De data aceasta am făcut o cantitate mai mică de aluat.

Aluat fraged cu nucă (alune sau migdale) pentru cornulețe sau fursecuri savori urbane

În primul rând, pentru a dezvolta aroma nucilor, le prăjim un pic în tigaie (fără ulei). Dacă folosiți si alune și migdale atunci le prăjiți și pe ele. După răcirea completă se mărunțesc cu ajutorul unui procesor sau se dau prin mașina de nucă.

decor de nuci si alune pentru tort karlsbad sau pischinger (1)

Într-un bol am amestecat toate ingredientele (ouăle, untul la temperatura camerei, nuca măcinată, zahărul pudră, coaja de lămâie, vanilia, sarea) mai puțin făina. Am lucrat cu robotul echipat cu cârligul pentru frământare. Apoi am adăugat și făina (pe toată deodată) și am frământat cca. 3 minute un aluat omogen și destul de moale.

Fiind vorba despre un aluat fraged NU îl frământăm excesiv deoarece NU dorim dezvoltarea rețelei de gluten! Aceasta este dezirabilă la dospituri (pâine, cozonaci, pizza) dar nu și la aluaturile fragede deoarece le întărește și, după copt, devin tari, cauciucate.

Am scos aluatul pe masa de lucru înfăinată foarte puțin și l-am compactat cu palmele. Imediat l-am învelit în folie alimentară ca să nu facă crustă. Am pus aluatul la rece pentru 2 ore deoarece are nevoie de relaxare și răcire.

aluat fraged cu nuca si unt pentru cornulete fursecuri

Mod de preparare fursecuri fragede cu nucă și fructe confiate sau bulgărași cu nucă

Am scos aluatul din frigider, l-am întins în foaie groasă și l-am presărat cu fructe confiate tocate și cu stafide. Umplutura o puteți adăuga dupa gust. Anul trecut am pus și merișoare.

Am frământat foarte repede aluatul (cu mâna) timp de maximum 1 minut, doar cât sa încorporez bine umplutura.

Cum se porționează și modelează bulgărașii cu nucă?

Am împărțit aluatul în 2. Jumătate a rămas pe masă, restul a mers la frigider (înfoliat). Din prima jumătate am scos 4 bucăți egale de aluat pe care le-am modelat sub formă de baghete (cilindrice) de circa 30 cm lungime fiecare. Le-am rulat ușor pe masa cu urme de făină (aproape nu e nevoie de făină).

Fiecare baghetă am tăiat-o în 10 bucăți egale și am format repede niște bile în palmă. Momentan am 40 de bulgărași cu nucă.

Am așezat biluțele în 2 tăvi așternute cu hârtie de copt și le-am pus în camară (la rece) pentru 20 de minute.

Am repetat operațiunile de mai sus și cu a doua jumătate de aluat (cel din frigider). În final am obținut 80 de bulgărași cu nucă. Am scos primele 2 tăvi de la rece și le-am așezat pe ultimele în locul lor.

Coacere fursecuri bulgărași cu fructe confiate, stafide, nuci, alune

Am preîncins cuptorul la 160°C funcția sus+jos+ventilație (treapta mică/medie la cuproarele pe gaz). Am introdus prima tavă cu bulgărași cu nucă la copt. Coacerea durează cca. 15 minute. Aceste fursecuri trebuie doar să se rumenească discret dar să nu fie maro. Dacă aveți cuptor bun puteți coace câte 2 tăvi deodată.

coacere fursecuri bilute cu nuca bulgarasi de zapada (2)

În secunda în care am scos bilele din cuptor le-am și glisat direct din tavă în bolul cu zahăr pudră vanilat. Le-am tăvălit bine de tot în zahăr. V-am spus că trebuie o cantitate mare de zahăr pudră care să cuprindă bine bulgărașii. Zahărul pudră aderă mai bine la suprafața fursecurilor sau cornulețelor fierbinți decât la cele reci.

Apoi am scos acești bulgărași cu nucă din castronul cu zahăr și i-am așezat pe un platou. Am continuat similar cu restul fursecurilor.

Servire și păstrare bulgărași sau fursecuri fragede cu nucă și fructe confiate

Iată cât de bine arată acești bulgărași cu nucă sau alune și fructe confiate!

fursecuri fragede cu nuci alune de padure stafide coaja confiata de portocala bulgarasi de zapada

Niște fursecuri simple care sunt extrem de fragede! Efectiv se topesc în gură! Aici vedeți și o secțiune prin ele.

cele mai fragede fursecuri bilute cu nuca unt si fructe confiate

Se simt aromele cojilor confiate de citrice, vanilia, nucile… o combinație senzațională! Bulgărașii cu nucă se pot păstra și 30 de zile la cămară în cutie de plastic cu capac.

Bulgărași cu nucă și fructe confiate - rețeta de fursecuri simple și fragede savori urbane

Pentru acești bulgărași cu nucă am folosit un aluat fraged cu nuci, alune sau migdale asemănător cu cel de la cornulețele simple (Vanillekipferl) – rețeta aici.

Cornulete cu vanilie si nuci (6)

Dacă sunteți amatori fursecuri cu nucă sau alune vă mai las o variantă faină: Ișlerele cu cremă de ciocolată – vezi aici.

Islere cu nuca si crema de ciocolata Savori Urbane (2)

Sau fursecurile șprițate cu alune și nucă (preparate cu unt topit) – vezi aici.

platou cu fursecuri asortate de casa spritate cu unt si nuca ciocolata glazura

Cred că v-am făcut poftă cu acești bulgărași cu nucă și fructe confiate și că veți testa această rețetă de fursecuri simple și fragede!

Aici găsiți mai multe rețete de fursecuri fine de casă.

Fursecuri pentru Crăciun și Anul Nou - cele mai bune rețete savori urbane

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.