Aluat fraged cu nucă (alune sau migdale) pentru cornulețe sau fursecuri

5

Aluat fraged cu nucă (alune sau migdale) pentru cornulețe sau fursecuri savori urbane

Aluat fraged cu nucă (alune sau migdale) pentru cornulețe sau fursecuri. Aluat simplu și rapid pentru fursecuri, cornulețe simple sau umplute, biscuiți etc. Rețete de fursecuri de casă. Rețete de aluat pentru cornulețe cu nucă.

Folosesc aluat fraged cu nucă de peste 20 de ani. Din el am făcut și celebrele cornulețe austriece cu nucă și vanilie (Vanillekipferl) pe care le-am publicat încă din anul 2014 (rețeta aici). Sunt de o finețe rară! Efectiv se topesc în gură. Austriecii și nemții folosesc adesea alune de pădure sau migdale la acest aluat și vă îndemn să încercați și aceste variante. Nu e greșit dacă faceți mixuri de nucă cu alune de pădure sau migdale.

Cornulete cu vanilie si nuci (6)

Anul acesta am folosit acest aluat minunat la alte 2 tipuri de fursecuri: bulgărași cu nucă și fructe confiate (rețeta aici). Excepțional au ieșit!

Bulgărași cu nucă și fructe confiate - rețeta de fursecuri simple și fragede savori urbane

Și cornulețe fragede cu nucă și rahat sau magiun – rețeta aici.

Cornulețe cu nucă și rahat sau magiun - foarte fragede și gustoase reteta savori urbane

Este un aluat fraged simplu, care se lucrează rapid și ușor (nelipicios, ușor de întins). M-am gândit să vă scriu rețeta lui separat și să vă îndemn să dați frâu liber imaginației deoarece posibilitățile lui de utilizare sunt infinite. De la biscuiți de casă simpli, decorați cu glazură, umpluți cu gem sau creme până la cornulețe fragede cu diferite umpluturi (rahat, gem etc) sau alte forme de fursecuri decupate.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 1,25 kg de aluat fraged cu nucă, alune de pădure sau migdale.

5.0 from 1 reviews
Aluat fraged cu nucă (alune sau migdale) pentru cornulețe sau fursecuri
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: cca 1250 g aluat
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g făină
  • 2 ouă
  • 150 g nucă măcinată (sau alune, migdale)
  • 330 g unt min 82% - moale, la temperatura camerei
  • 150 g zahăr pudră
  • coaja rasă de la 1 lămâie (la alune de pădure nu se pune)
  • un praf bun de sare
  • 2 plicuri zahăr vanilat sau o linguriță extract de vanilie

 

Cum se face rețeta aluat fraged cu nucă (alune sau migdale) pentru cornulețe sau fursecuri?

Ingrediente pentru aluat fraged cu nuci, alune de pădure sau migdale

În primul rând, pentru a dezvolta aroma nucilor, le prăjim un pic în tigaie (fără ulei).

nuca prajita pentru cozonac pufos

Dacă folosiți si alune și migdale atunci le prăjiți și pe ele.

decor de nuci si alune pentru tort karlsbad sau pischinger (1)

După răcirea completă se mărunțesc nucile cu ajutorul unui procesor sau se dau prin mașina de nucă.

Mod de preparare aluat foarte fraged cu nucă și unt

Direct în bolul mixerului (robotului) echipat cu cârligul de frământare am pus toate ingredientele: ouăle, untul la temperatura camerei, nuca măcinată, zahărul pudră, coaja de lămâie, vanilia, sarea – mai puțin făina. La alune de pădure nu punem coaja rasă de lămâie ci doar vanilia.

Am mixat totul 2 minute. Apoi am adăugat și făina (pe toată deodată) și am frământat cca. 3 minute un aluat omogen și destul de moale. Fiind vorba despre un aluat fraged NU îl frământăm excesiv deoarece NU dorim dezvoltarea rețelei de gluten! Aceasta este dezirabilă la dospituri (pâine, cozonaci, pizza) dar nu și la aluaturile fragede deoarece le întărește și, după copt, devin tari, cauciucate.

Am scos aluatul pe masa de lucru înfăinată foarte puțin și l-am compactat cu palmele.

Imediat l-am învelit în folie alimentară ca să nu facă crustă. Am pus aluatul la rece pentru 2 ore deoarece are nevoie de relaxare și răcire.

aluat fraged cu nuca si unt pentru cornulete fursecuri

Păstrare și utilizare aluat fraged cu nucă și unt pentru fursecuri, cornulețe, biscuiți

Nu uitați să-l scoateți de la rece cu 30 de minute înainte de prelucrare pentru a acorda untului un răgaz de înmuiere. Apoi puteți să scoateți aluatul din folie și să-l întindeți conform rețetei pe care o urmați.

Întrebarea frecventă este: de ce să-l pun la rece dacă pe urmă e prea tare și trebuie iar să-l las la înmuiat? Răspunsul: pentru că aluatul are nevoie de un timp de odihnă și de „împrietenire” a ingredientelor. Untul se încălzește în timpul procesării cu robotul și trebuie să se răcească bine înainte de a prelucra aluatul mai departe.

Acest aluat fraged cu nucă se poate păstra la frigider și 7 zile (bine învelit în folie de plastic).

Dacă sunteți amatori de alt aluat fraged cu nucă sau alune vă mai las o variantă faină: Ișlerele cu cremă de ciocolată – vezi aici.

Islere cu nuca si crema de ciocolata Savori Urbane (2)

Sau fursecurile șprițate cu alune și nucă (preparate cu unt topit) – vezi aici.

platou cu fursecuri asortate de casa spritate cu unt si nuca ciocolata glazura

Aici găsiți mai multe rețete de fursecuri fine de casă.

Fursecuri pentru Crăciun și Anul Nou - cele mai bune rețete savori urbane

Alte știri culinare

5 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.