Prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă. Prăjitură cu vișine și bezea crocantă cu nuci, migdale sau alune de pădure. Prăjitură de casă cu multă vișine și spumă. Prăjitură simplă cu vișine și nuci, migdale sau alune. Rețete cu vișine. Rețete cu bezea și nucă.
În sezonul vișinelor nu trece niciun sfârșit de săptămână fără să fac vreo prăjitură cu aceste fructe, mai ales că am în grădină un vișin foarte roditor. Anul acesta am cules găleți de vișine și a trebuit să congelez o mare parte din ele pentru că altfel aș fi pierdut recolta. La această rețetă de prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă se pot folosi foarte bine și fructele congelate.
De asemenea, nucile pot fi înlocuite cu migdale sau alune de pădure sau, de ce nu, cu un mix din toate acestea.
Aluatul fraged-dospit al acestei prăjituri este asemănător cu cel de beigli (rețeta aici) sau de Jerbo – Greta Garbo (rețeta aici). Adică este un aluat cu multă grăsime (care conferă frăgezime) și ceva drojdie dar care nu trebuie lăsat la dospit ci se coace imediat.
Din aceste cantități rezultă o tavă mare de 35×40 cm cu prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă, migdale sau alune de pădure.
- 500 g făină albă 000
- 180 g unt gras cu 82%
- 80 g untură sau alte100 g de unt gras
- 50 g zahăr pudră
- 3 gălbenușuri
- 100 g lapte
- 20 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 50 g zahăr tos
- un praf de sare
- coaja rasă de la 1 lămâie
- o linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
- 800 g vișine fără sâmburi
- 3 albușuri
- un praf de sare
- 100 g zahăr tos
- o linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
- 200 g nuci, alune de pădure sau migdale măcinate
Cum se face rețeta de prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă sau migdale, alune de pădure?
Aluat fraged cu unt și untură pentru prăjitură cu bezea cu nucă și vișine
Prima dată am amestecat drojdia, zahărul tos și laptele călduț direct în bolul în care voi frământa aluatul, pentru a nu murdări prea multe vase. După 10 minute am pus bolul pe cântar și am cântărit direct în bol restul ingredientelor: untul moale și untura (ambele la temperatura camerei), zahărul pudră, sarea, coaja rasă de lămâie, vanilia și gălbenușurile. Am omogenizat totul și, în final, am adăigat toată făina. Foarte repede am frământat un aluat nelipicios pe care l-am lăsat la odihnit 10 de minute. Nu trebuie frământat îndelung și nici nu trebuie să dospească.
Am întins aluatul direct pe o foaie de copt, respectând dimensiunile tăvii (de cca. 35x40cm).
Am tras în tavă coala de hârtie cu foaia de aluat fraged. Eu am avut o tavă cu marginile detașabile, așa că am pus hârtie doar pe fundul tăvii și am atașat apoi partea detașabilă laterală. Am crestat aluatul cu un dispozitiv special, dar puteți folosi și o furculiță cu care să înțepați aluatul din loc în loc.
Cum se bate bezeaua cu nucă?
Între timp am bătut și albușurile cu un praf de sare, am adăugat zahărul și vanilia. Bezeaua trebuie să fie densă și lucioasă. În final am mai adăugat și nuca tocată (sau alunele, migdalele) și am mai bătut 5 secunde spuma la viteză mică. Puteți încorpora nucile cu spatula de mână, cu mișcări ample de sus în jos.
Montarea prăjiturii cu vișine, nucă, bezea și aluat fraged de tartă
Am preîncins cuptorul la 180°C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Am așezat vișinele direct peste aluat. De data aceasta am folosit vișine congelate pe care nu le-am decongelat ci le-am lăsat pe masa de lucru doar până am pregătit aluatul.
Deasupra am distribuit bezeaua cu nucă și am întins-o cu spatula astfel încât să intre și între vișine. Am lăsat însă loc vișinelor să stea la suprafață pentru că ele se caramelizează ușor în timpul coacerii și devin extrem de gustoase.
Coacere și servire prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă
Am introdus tava cu prăjitură fragedă cu vișine și bezea în cuptorul preîncins și am lasat-o să se coacă 20 de minute la 180°C. După 20 de minute am redus temperatura la 160°C și am mai copt prăjitura alte 20 de minute. Ea trebuie să se coacă bine la bază și să se rumenească ușor la suprafață.
După răcire prăjitura se feliază foarte ușor. Nu vă pot descrie cât de gustoasă este această prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă sau migdale, alune de pădure!
Aluatul se topește în gură iar umplutura de vișine acrișoare echilbrează perfect dulcele tipic al bezelei cu nuci, migdale sau alune. Este genul de prăjitură care rezistă și o săptămână la cămară, dacă apucă 🙂
Dacă sunteți amatori de prăjituri cu vișine proaspete sau congelate atunci vă mai las câteva rețete. Prima este prăjitura simplă cu vișine și blat pufos (fără praf de copt) – rețeta aici.
A doua este prăjitura cu vișine caramelizate sau din dulceață, aluat fraged și bezea cu migdale – vezi aici.
Bunica de la Arad făcea în fiecare vară „meggyes racsos” sau plăcintă cu vișine și grilaj de aluat – rețeta aici.
Sunt sigură că veți testa rețeta noastră de prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă sau migdale, alune de pădure precum și multele rețete cu vișine de pe blog – pe care le găsiți reunite aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Fursecuri scoici cu bezea și nucă – din aluat fraged cu unt și cacao
Cosulete cu nuca si visine cu bezea – din aluat fraged cu untura
Prăjitură cu dulceață de vișine, bezea și aluat fraged
Scrisori de amor cu nucă și ciocolată – rețeta de fursecuri plicuri sau scrisorele de dragoste
Prăjitură secuiască cu aluat fraged, gem și bezea cu nucă – rețeta străbunicii mele Buia + VIDEO
Cornulețe cu caramel sărat și alune de pădure (nuci, migale) – din aluat fraged cu amidon (de Alfajores)
Prăjitură cu nucă, alune, migdale, gem și ciocolată – rețeta de Nussecken sau triunghiuri cu nucă
Tort Richard cu foi de bezea cu nucă, alune și cremă de ciocolată – rețeta veche de familie
Minunate rețetele dumneavoastră ! Îmi evocă copilăria , petrecută în Podgoria Aradului! Bunica și mama mea ne răsfățau cu aceste minunate prăjituri Vă mulțumesc !