Prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă sau migdale, alune de pădure

1

Prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă sau migdale, alune de pădure reteta savori urbane 1

Prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă. Prăjitură cu vișine și bezea crocantă cu nuci, migdale sau alune de pădure. Prăjitură de casă cu multă vișine și spumă. Prăjitură simplă cu vișine și nuci, migdale sau alune. Rețete cu vișine. Rețete cu bezea și nucă.

În sezonul vișinelor nu trece niciun sfârșit de săptămână fără să fac vreo prăjitură cu aceste fructe, mai ales că am în grădină un vișin foarte roditor. Anul acesta am cules găleți de vișine și a trebuit să congelez o mare parte din ele pentru că altfel aș fi pierdut recolta. La această rețetă de prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă se pot folosi foarte bine și fructele congelate.

De asemenea, nucile pot fi înlocuite cu migdale sau alune de pădure sau, de ce nu, cu un mix din toate acestea.

cea mai buna prajitura cu bezea nuca si visine cu aluat fraged de tarta

Aluatul fraged-dospit al acestei prăjituri este asemănător cu cel de beigli (rețeta aici) sau de Jerbo – Greta Garbo (rețeta aici). Adică este un aluat cu multă grăsime (care conferă frăgezime) și ceva drojdie dar care nu trebuie lăsat la dospit ci se coace imediat.

Din aceste cantități rezultă o tavă mare de 35×40 cm cu prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă, migdale sau alune de pădure.

Prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă sau migdale, alune de pădure
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: o tavă de 35x40 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 500 g făină albă 000
  • 180 g unt gras cu 82%
  • 80 g untură sau alte100 g de unt gras
  • 50 g zahăr pudră
  • 3 gălbenușuri
  • 100 g lapte
  • 20 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
  • 50 g zahăr tos
  • un praf de sare
  • coaja rasă de la 1 lămâie
  • o linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
Pentru umplutură:
  • 800 g vișine fără sâmburi
  • 3 albușuri
  • un praf de sare
  • 100 g zahăr tos
  • o linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • 200 g nuci, alune de pădure sau migdale măcinate

 

Cum se face rețeta de prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă sau migdale, alune de pădure?

Aluat fraged cu unt și untură pentru prăjitură cu bezea cu nucă și vișine

Prima dată am amestecat drojdia, zahărul tos și laptele călduț direct în bolul în care voi frământa aluatul, pentru a nu murdări prea multe vase. După 10 minute am pus bolul pe cântar și am cântărit direct în bol restul ingredientelor: untul moale și untura (ambele la temperatura camerei), zahărul pudră, sarea, coaja rasă de lămâie, vanilia și gălbenușurile. Am omogenizat totul și, în final, am adăigat toată făina. Foarte repede am frământat un aluat nelipicios pe care l-am lăsat la odihnit 10 de minute. Nu trebuie frământat îndelung și nici nu trebuie să dospească.

aluat fraged cu unt pentru prajitura cu nuca visine si bezea

Am întins aluatul direct pe o foaie de copt, respectând dimensiunile tăvii (de cca. 35x40cm).

Am tras în tavă coala de hârtie cu foaia de aluat fraged. Eu am avut o tavă cu marginile detașabile, așa că am pus hârtie doar pe fundul tăvii și am atașat apoi partea detașabilă laterală. Am crestat aluatul cu un dispozitiv special, dar puteți folosi și o furculiță cu care să înțepați aluatul din loc în loc.

cum se intinde foaia de aluat fraged si cum se inteapa inainte de coacere (2)

Cum se bate bezeaua cu nucă?

Între timp am bătut și albușurile cu un praf de sare, am adăugat zahărul și vanilia. Bezeaua trebuie să fie densă și lucioasă. În final am mai adăugat și nuca tocată (sau alunele, migdalele) și am mai bătut 5 secunde spuma la viteză mică. Puteți încorpora nucile cu spatula de mână, cu mișcări ample de sus în jos.

cum se bate bezeaua cu nuca pentru prajitura

Montarea prăjiturii cu vișine, nucă, bezea și aluat fraged de tartă

Am preîncins cuptorul la 180°C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Am așezat vișinele direct peste aluat. De data aceasta am folosit vișine congelate pe care nu le-am decongelat ci le-am lăsat pe masa de lucru doar până am pregătit aluatul.

montare prajitura cu visine nuca bezea lauta fraged de tarta (1)

Deasupra am distribuit bezeaua cu nucă și am întins-o cu spatula astfel încât să intre și între vișine. Am lăsat însă loc vișinelor să stea la suprafață pentru că ele se caramelizează ușor în timpul coacerii și devin extrem de gustoase.

Coacere și servire prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă

Am introdus tava cu prăjitură fragedă cu vișine și bezea în cuptorul preîncins și am lasat-o să se coacă 20 de minute la 180°C. După 20 de minute am redus temperatura la 160°C și am mai copt prăjitura alte 20 de minute. Ea trebuie să se coacă bine la bază și să se rumenească ușor la suprafață.

Coacere și servire prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă

După răcire prăjitura se feliază foarte ușor. Nu vă pot descrie cât de gustoasă este această prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă sau migdale, alune de pădure!

felie de prajitura frageda cu visine bezea nuca si aluat de tarte

Aluatul se topește în gură iar umplutura de vișine acrișoare echilbrează perfect dulcele tipic al bezelei cu nuci, migdale sau alune. Este genul de prăjitură care rezistă și o săptămână la cămară, dacă apucă 🙂

reteta prajitura cu aluat fraged de tarta visine si bezea cu nuci

Dacă sunteți amatori de prăjituri cu vișine proaspete sau congelate atunci vă mai las câteva rețete. Prima este prăjitura simplă cu vișine și blat pufos (fără praf de copt) – rețeta aici.

Prajitura-visine (01)

A doua este prăjitura cu vișine caramelizate sau din dulceață, aluat fraged și bezea cu migdale – vezi aici.

Prăjitură cu dulceață de vișine, bezea și aluat fraged migdale reteta savori urbane

Bunica de la Arad făcea în fiecare vară „meggyes racsos” sau plăcintă cu vișine și grilaj de aluat – rețeta aici.

Placinta cu visine si nuca cu gratar (grilaj, gratii) reteta bunicii savori urbane

Sunt sigură că veți testa rețeta noastră de prăjitură fragedă cu vișine și bezea cu nucă sau migdale, alune de pădure precum și multele rețete cu vișine de pe blog – pe care le găsiți reunite aici.

Baclava cu vișine, ciocolată, migdale și lichior Amaretto sau vișinată rețeta savori urbane

Alte știri culinare

1 COMENTARIU

  1. Minunate rețetele dumneavoastră ! Îmi evocă copilăria , petrecută în Podgoria Aradului! Bunica și mama mea ne răsfățau cu aceste minunate prăjituri Vă mulțumesc !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.