Dulceata de visine reteta simpla sau cu cirese

27

Dulceata de visine reteta simpla sau cu cirese o fac in fiecare an. Nu este un simplu gem de visine. Exista si un truc (cu samburii), mostenit de la strabunica mea! Veti vedea ca aceasta dulceata de visine cu cirese are o aroma foarte intensa. Este pur si simplu delicioasa! In plus, ea nu trebuie fiarta mai mult de 20 de minute.

Dulceata de visine cu cirese savori urbane (16)

Dulceata de visine de casa are i aroma unica! Nu se compara cu cea din comert. Este foarte important sa NU fierbem mult dulceturile si gemurile pentru a nu-si schimba culoarea si a nu-si pierde proprietatile.

La aceasta dulceata de visine cu cirese folosesc parti egale de visine si cirese (dar nu e obligatoriu).  Puteti face doar dulceata de visine sau doar de cirese. Am venit cu plasele incarcate din piata si, ajutata de fiica mea (Marlene) si de alti 3 prieteni de-ai ei, am biruit curatarea lor de samburi. Merci, kids! I-am rugat sa pastreze o mana de samburi, sa nu-i arunce. Erau si ei mirati… dar la ce va trebuie? Las’ ca vedeti voi!

Aici gasiti reteta de dulceata de cirese!

Dulceata de cirese sau visine fara conservanti reteta savori urbane

Iata si reteta de compot de vișine – rețeta de la bunica fără conservanți (aici).

Compot de visine reteta de la bunica savori urbane

Din pacate nu au lasat si cateva fructe intregi ca sa le pozez alaturi de preparatul final asa ca am cules cateva visine salbatice din pomul vecinilor (care isi intinde ramurile peste gardul nostru). Face niste visine mici, negre, acrisoare-amarui si foarte gustoase.  A rodit ca nebunul! Este full de visine! Ma gandesc sa fac ceva numai din ele – spre sa nu fie totusi prea amare.

visine salbatice

Desi prepararea acestei dulceti nu este una tipica (cu sirop de zahar in care se cufunda fructele – asa cum am procedat la dulceata de cirese si la cea de capsuni) ea nu este totusi un gem pentru ca fructele isi pastreaza oarecum forma. Deoarece visinele sunt acrisoare am pus cate 700 g la fiecare kg de fructe curatate si scurse (nu doar 500 g cat am pus la gemul de capsuni).

5.0 from 6 reviews
Dulceata de visine cu cirese
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 2 borcane
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,5 kg cirese si visine fara samburi, cantarite dupa ce au stat la scurs
  • 1 kg de zahar tos
  • zeama de la o lamaie mare sau 4 g sare de lamaie
  • un pumn de samburi de cirese si visine (cca. 1 lingura plina, NU mai multi)

Primul pont – dulceata de visine cu cirese

Dupa ce copiii mi-au curatat visinele si ciresele, le-am asezat intr-o strecuratoare mare si le-am lasat la scurs peste noapte, in frigider. Sucul colectat in castronul de sub strecuratoare a fost destul de mult si i l-am dat fiicei mele sa-l bea. Suc proaspat, natural de visine si cirese. Astfel am scapat de o parte de lichid, deci nu ma voi mai chinui mult cu scazutul dulcetei. Chiar nu are rost sa fac o oala de sirop in care sa pluteasca fructele.

Mod de preparare dulceata de visine cu cirese

Am asezat fructele scurse in cea mai larga cratita pe care o am – speciala pentru gemuri si dulceturi (are 45 cm diametru). Cu cat e suprafata de evaporare mai mare cu atat mai repede se va lega dulceata si-si va pastra culoarea frumoasa (nu se face maro).

Am presarat fructele cu 1 kg de zahar si cu zeama de lamaie (in alte dati folsoesc sare de lamaie care este acid citric – compuscare se gaseste in toate fructele acrisoare si care se sintetizeaza si in organismul uman – deci, fara panica!). Le-am lasat sa stea asa 1 ora.

Al doilea pont – dulceata de visine cu cirese

V-am spus ca am pastrat o mana de samburi. Ce am facut cu ei? I-am pus intr-o punguta de tifon (pus in 3) legata strans cu sfoara. Puteti sa-i puneti si intr-un saculet de panza mai deasa.

Observatie: daca va e frica de cantitatea infima de cianura (aroma de migdale amare) din samburi (care este volatila la temperatura camerei) va sfatuiesc sa NU-i puneti! Ganditi-va ca si visinata se face cu samburii visinelor sau ca retete frantuzeasca originala de clafoutis de Limousin prevede gatirea cireselor cu tot cu samburi, tocmai pentru o aroma mai intensa.

Am mai desirat scamele care ieseau din tifon, cat am putut, ca sa nu ma trezesc cu ele in dulceata. Chestia e ca dupa ce se umezeste saculetul nu vor mai iesi fire.

Dulceata de visine cu cirese savori urbane (7)Am atarnat acest saculet pe marginea cratitei, legandu-l de una din toarte astfel incat sa ajunga pana pe fundul oalei. In Franta si Italia se foloseste aceasta procedura, mai ales la ciresele amarena. Si samburii cireselor si visinelor noastre sunt foarte aromati asa ca merita sa-i folositi.

Dulceata de visine cu cirese savori urbane (8)

Cat se fierbe dulceata de visine?

Am asezat cratita pe foc mediu si am inceput sa amestec in ea cu o lingura curata de lemn. Fructele au inceput sa lase lichid, s-a format sirop. Din momentul in care dulceata a ajuns in regim de fierbere (in masa) am cronometrat 20 de minute. Bineinteles ca am cules mereu spuma formata la suprafata ei. Observatie: s-ar putea ca acest timp sa fie mai mare daca folositi cantitati mai mari de fructe si zahar sau daca cratita voastra are suprafata mai mica si evaporarea se realizeaza mai lent.

Dupa scurgerea acestui timp am observat ca siropul este gros si rubiniu iar fructele au devenit translucide. Gata! Pot stinge focul. Nu va puteti imagina ce aroma intensa i-au dat samburii!

Cum se pune dulceata de visine in borcane?

Am pregatit doua borcane (spalate, sterilizate la cuptor impreuna cu capacele aferente – asa cum am descris aici).

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Am umplut borcanele cu dulceata de visine si cirese si le-am inchis ermetic cu capacele din dotare. Ce-am facut cu saculetul de samburi? L-am stors cat am putut si apoi l-am asezat intr-o carafa mare cu apa rece – ca pe un plic cu ceai – asteptand sa elibereze siropul din el, formand o bautura racoritoare foarte buna! Sirop proaspat de visine cu cirese. Nimic nu se arunca.

Dulceata de visine cu cirese savori urbane (15)

Borcanele cu dulceata de visine pot merge pe raftul din camara. Ele rezista si 10 ani.

dulceata de visine de casa la borcan

Dulceata de visine si cirese preparata asa imi aminteste de strabunica-mea Buia, de gustul unic al conservelor ei. Mereu avea cate un pont care le diferentia de cele ale altor gospodine. Incerc sa duc traditia mai departe.

reteta dulceata de visine

Vedeti mai jos cum sta siropul bobite si ce culoare frumoasa are!

Dulceata de visine cu cirese savori urbane (21)Sa incercati neaparat aceasta dulceata de visine cu cirese pentru ca nu va va parea rau!

Dulceata de visine cu cirese savori urbane (24)

Dulceata de visine cu cirese savori urbane (23)

Sper ca v-a placut aceatsa reteta de dulceata de visine si ca o veti testa in curand 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de conserve, gem, dulceata, jeleu, peltea:

Dulceata de capsuni fara conservant Savori Urbane (29)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

27 COMENTARII

  1. M-am gandit de multe ori sa incerc o astfel de reteta, insa de fiecare data am abandonat in detrimentul unei versiuni cumparate de la supermarket. Gata, reteta asta pare prea simpla pana si pentru mine. Mersi de sfaturi!

  2. Buna ziua,
    Puteti sa imi spuneti ce diametru are cratita in care faceti dulceata? Din cate am vazut este una emailata, asa e?
    Vreau sa imi acumpar si eu o cratita pe care sa o folosesc doar la dulceturi, cea actuala este cam mica.

    multumesc,

  3. foarte gustoasa mi-a iesit aceasta dulceata. Insa mi-a iesit destul de lichida, nu imi dau seama bine daca a vostra este tot la fel, dar pare cam asa. Am scos si vre-un litru jumate de sirop, deoarece mi s-a parut prea mult sa il pun in borcane. Voi l-ati pus pe tot? Nu exista vreo metoda naturala de a ingrosa dulceata? Multumesc!

  4. Bunica mea făcea un șerbet extraordinar cu apă de sâmburi . Un pumn de sâmburi de vișine se sparg și se opăresc cu un pahar de apă, apoi se strecoară. Lichidul rezultat se completează până la două pahare cu suc rezultat din scurgerea visinelor și se pune într-o cratiță împreună cu 1 kg de zahăr. Se fierbe siropul până se leagă, se lasă să se răcorească, apoi se freacă până când își schimbă culoarea. Spre sfârșit se stropește cu zeamă de lămâie și se continuă frecatul.
    Din vișinele acelea mici și aromate iese o vișinată foarte bună, dar și dulceața e deosebită. Vișinul acela se numește vișin țigănesc. Nu crește foarte mare, dar rodește abundent an de an.

  5. Ca să nu rămână scame în dulceață, folosiți un infuinfuzor pentru ceai (acea sferă din plasă de sită cu mâner).

  6. Buna ziua,
    Va admir si va urmaresc retetele, sunt minunate.
    Am nevoie de un sfat….am facut dulceata de visine dar dupa ce am pus-o in borcane si s-a racit am constatat ca siropul nu are consistenta dorita ( a iesit cam subtire). Sa o mai fierb in borcane? Cat?
    Multumesc!
    Succes in tot ceea ce faceti!

  7. Esență de migdale
    Salutare! Din păcate am aruncat simburii, as putea adăuga o picătură de esență de migdale sau risc sa stric dulceata?

    Mulțumesc anticipat

  8. […] În fiecare an ne bucurăm când apar fructele de sezon. Încercăm să le mâncăm proaspete și de-abia dupa aceea să le conservăm pentru iarnă. Bineînțeles că și prețul lor scade spre final de sezon și este mai convenabil să le cumpărăm atunci, în cantități mai mari. Fac 5-6 borcane de compot de vișine dar și 3-4 borcane de dulceață de vișine – rețeta aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.