Ciorbă de fasole verde păstăi cu roșii și usturoi

Ciorbă de fasole verde păstăi cu roșii și usturoi. Rețeta de ciorbă de păstăi sau teci late sau subțiri (fideluță). Supă de fasole păstăi de post (vegană). O ciorbă de fasole verde ușoară, rapidă și ieftină, de vară. Cum se face o ciorbă dietetică cu păstăi de fasole?

Această ciorbă de fasole verde păstăi cu roșii și usturoi este extrem de gustoasă și de rapidă. Se prepară în 30-40 de minute și face parte din gama de ciorbe ușoare de vară, fără carne. Este potrivită pentru zilele caniculare doarece este foarte bună și rece, la temperatura camerei.

Vara mă bucur de fiecare legumă sau fruct care apare pe piață. Tarabele sunt pline acum de păstăi de fasole (verzi sau galbene) foarte fragede și este păcat să nu profitam de ele. Iarna putem prepara această delicioasă ciorbă cu fasole congelată, fără probleme. În unele zone fasolea verde este numită generic păstăi sau teci. Deci facem o ciorbă de teci 🙂

Aromele deosebite ale acestei ciorbe simple sunt date de usturoi și de roșii. Din păcate încă nu avem pe piață roșii coapte la soare așa că cea mai bună soluție vine de la Mutti Pomodoro.

În alte dăți fac ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură – rețeta aici.

Pentru această rețetă de ciorbă de fasole verde păstăi am folosit Pulpa de roșii rustică Mutti la sticlă de 700 ml (Polpa Rustica). Pe eticheta ei scrie clar că această conservă conține 100% roșii tocate grosier – fără niciun alt adaos. Nici măcar sare nu au!

Roșiile sunt colectate de Mutti de la producătorii locali din zona Parma (Italia), fiind cultivate fără chimicale și culese în plin sezon. Prin conservarea clasică (doar cu puțină sare și fără niciun aditiv chimic) Mutti ne oferă atât suc de roșii cât și passata, conserve de roșii întregi și multe alte bunătăți.

Întreaga gama de produse Mutti poate fi consultata aici.

Rețeta acestei ciorbe de fasole păstăi este una veche, din casa bunicilor. Seamănă mult cu mâncarea de fasole verde scăzută – vezi aici. În plus față de aceasta, ciorba conține și cimbru uscat și, opțional, 1-2 morcovi. Dacă doriți, puteți pune în ciorba de fasole verde și o bucată de afumătură (cârnaț de casă, kaiser, ciolan sau costiță) – vezi aici reteta. Ea nu va mai fi însă de post.

Din ingredientele de mai jos am obținut cca. 3 L de ciorbă de fasole verde păstăi cu roșii și usturoi (cca. 6 porții).

 

Cum se face o ciorbă de fasole verde păstăi cu roșii și usturoi?

Ingrediente pentru ciorba de fasole păstăi

Păstăile de fasole se spală și se curăță la ambele capete. Apoi se taie în bucăți potrivite de max. 3-4 cm. Eu am folosit o fasole galbenă zisă „rotundă” sau „fideluță”. Am avut la îndemână atât ceapă verde cât și veche. Ceapa mai multă dă gust foarte plăcut acestei ciorbe! Mi-am pregătit și usturoiul (care se pune la final) precum și sticla cu pulpă rustică de roșii Mutti. Nu am mai pus morcov de data aceasta.

Am tocat cepele și am păstrat pentru final cozile verzi ale acestora. Dacă folosiți și morcov atunci va trebui să-l tăiați în cuburi mărunte sau sa-l dați pe răzătoarea mare.

Cum se prepară ciorba de păstăi de fasole?

Am ales o oală potrivită (de cca. 4 L) și am pus ceapa tocată în ea împreuna cu 2-3 linguri de ulei și un praf de sare. Am sotat ceapa la foc mic (sub capac) timp de 4-5 minute, amestecând ocazional. Tot acum puneți și morcovul ras sau tocat, dacă-l folosiți. Ceapa trebuie să devină sticloasă, nu să se prăjească! Deasupra ei am pus păstăile tăiate de fasole și am mai sotat totul vreo 2-3 minute, fără capac.

A urmat pulpa rustică de roșii de la Mutti, o sticlă întreagă.

Nu vă puteți imagina ce aromă și gust au aceste roșii! De grădină, de vară! Și ce culoare superba!

Am amestecat totul și am stins cu cca. 2 L de apă caldă. Am completat cu sare și am pus și 2 rămurele de cimbru uscat (acestea se scot din oală la final, înainte de servire). Am lăsat totul la fiert 15-20 de minute, până ce s-au făcut păstaile de fasole. V-am spus că nu durează mult!

Spre final, am tocat cozile de ceapă verde.

Le-am pus și pe ele in ciorba de fasole verde păstăi. Am mai lăsat totul să clocotească 1 minut și am stins focul.

Ultimul care intră în scenă este usturoiul. Am zdrobit vreo 5 căței de usturoi și i-am pus în oala cu ciorbă fierbinte, trasă deja de pe foc. Usturoiul nu mai trebuie fiert! Aroma lui plăcută se va disipa în in ciorba de fasole verde și o va parfuma grozav. Am tocat și o mână de pătrunjel verde și l-am presărat și pe el în ciorbă.

Servire ciorbă de fasole verde păstăi cu roșii și usturoi

La masă! Ce arome faine am în bucătărie!! Ai mei sunt înnebuniți după ciorba de fasole păstăi așa ca deja stăteau la coadă, cu farfuriile în mâini 🙂 Este aromată și potrivit de acrișoară de la roșiile Mutti. Perfectă!

Ciorba asta se manâncă pe nerasuflate, caldă sau rece. Unii o vor mai deasă, cu mai multă fasole, alții sorb cu nesaț zeama roșie și usturoiată. Pe la noi, prin Ardeal și Banat, se pune și câte o lingură de smântână ăn fiecare farfurie, dacă nu e post. Noi am mâncat-o simpla, cu felii de pâine proaspătă. Un deliciu!

Sper că v-a plăcut această rețetă simplă și rapidă de ciorbă de fasole verde păstăi cu roșii și usturoi și că o veți testa cât mai curând!

Dacă sunteți amatori de preparate cu roșii atunci vă recomand și rețeta de Parmigiana de vinete (aici), pe cea de Pizza Chicago Style (aici) sau pe cea de Panzerotti (aici).

Aici găsiți mai multe rețete de ciorbă, supă sau creme de legume