Fasole verde păstăi cu smântână, usturoi și afumătură. Cum se face mâncare de păstăi sau teci? Rețeta de păstăi scăzute cu usturoi, smântână și afumătură. Fasole verde în sos cremos cu smântână.
Tare bună e fasolea păstăi, lată sau îngustă (fideluță), verde sau galbenă! Mă bucur ca acum se găsește în piață și că pot face tot felul de bunătăți din ea. De la ciorbe și mâncăruri până la gratinuri sau salate aperitiv.
Această rețetă simplă și veche de fasole verde păstăi cu smântână, usturoi și afumătură își are originea în Ardeal, așa cum cred că ați și ghicit. Ardealul și Banatul sunt celebre pentru mezelurile de casă (afumate sau nu) pregătite în fiecare iarnă. Găsiți rețetele aici.
Mereu avem câte un pic de afumătură în casă (în șpais sau congelator) și nu ezităm să o folosim și la gătit. Pentru această mâncare de fasole verde păstăi am ales o bucată de costiță afumată. Nu e musai să puneți afumătură ci puteți merge pe varianta vegetariană, obținând astfel o delicioasă garnitură.
Cu aceleași ingrediente puteți face și o delicioasă ciorbă de fasole păstăi cu afumătură – rețeta aici.
Fasolea fragedă tip fideluță am cumpărat-o din piață. Iarna folosesc fasole păstăi congelată sau pusă la borcan – vezi aici rețeta. În zona noastră se pun și păstăi la uscat pentru iarnă, acestea trebuind rehidratate înainte de folosire.
Pe lângă acestea am mai pus ceapă (verde sau veche), puțin morcov pentru culoare și textură și niște usturoi (la final). Tot spre final am îngroșat această mâncare de păstăi cu smântână frecată cu o linguriță de făină – așa făcea și străbunica-mea. Verdețurile (mărar și pătrunjel) aduc o notă de prospețime acestui preparat.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de mâncare de fasole verde păstăi cu smântână, usturoi și afumătură.
- 600 g fasole păstăi (late sau fideluță)
- 2-3 fire ceapă verde sau 1 ceapă veche
- 2 linguri de ulei
- 200 g afumătură (costiță, kaizer, cârnați, ciolan etc)
- 1 morcov
- sare, piper
- 150 g smântână acrișoară cu min. 24% grăsime
- 1 linguriță de făină
- 2-3 căței de usturoi
- verdeață tocată (mărar, pătrunjel)
Cum se face rețeta de mâncare de fasole verde păstăi cu smântână, usturoi și afumătură?
Ingrediente pentru fasole verde păstăi cu smântână, usturoi și afumătură
Iată câteva din ingredientele necesare preparării acestui fel.
Am tăiat ceapa verde în rondele. Daca aveți ceapă veche ea se va toca. Morcovul l-am tăiat în rondele subțiri.
Am separat coastele afumate și am tăiat în bucățele cărnița faină dintre ele.
Am spălat păstăile de fasole și le-am curățat la capătul cu codița.
Preparare păstăi scăzute cu afumătură și smântână
Am ales o cratiță potrivită și am pus în ea ceapa, uleiul, afumătura și morcovul rondele. Le-am dat un praf de sare și le-am călit 3-4 minute sub capac, la foc mic. Doar căt să se inmoaie un pic. Am pus păstăile de fasole (tăiate în bucăți de cca. 5 cm) și le-am înabușit și pe ele 5 minute sun capac.
Am asezonat totul cu piper negru proaspăt măcinat și încă un strop de sare. Apoi am turnat în cratiță cca. 300 ml de apă caldă și am lăsat totul să fiarbă încet timp de 15-20 de minute. Am testat pe parcurs câte o păstaie de fasole ca să văd când e făcută.
Cum se îngroașă mâncarea de fasole păstăi cu smântână?
Cand fasolea a fost bine pătrunsă (fără a fi terciuită!), am îngroșat mâncarea cu un liezon compus dintr-o linguriță de făină desfăcută în smântână acrișoară – se lucrează într-un mic castron. Dacă liezonul e prea gros, el se poate subția cu 1-2 linguri de lapte rece. Important este să nu aibă cocoloșe. Apoi am scos 2-3 linguri din sosul fierbinte din cratiță și l-am amestecat în castronelul cu liezonul mai sus menționat – asta ca să-l aduc un pic spre temperatura mâncarii și să nu se coaguleze datorită șocului termic.
Am turnat totul peste mâncarea de fasole scăzută și am amestecat delicat. Puteți strecura îngroșala dacă observați că are cocoloașe. Am mai lăsat totul la fiert 2-3 minute, cât să se gătească făina și să se lege sosul, amestecând constant. Apoi am stins focul
La final am pus verdeața tocată și usturoiul zdrobit. De obicei pun mărarul în oală și pătrunjelul îl presar direct în farfurii.
Servire Fasole verde păstăi cu smântână, usturoi și afumătură
Mâncarea de fasole verde păstăi cu smântână, usturoi și afumătură este gata! Miroase grozav! Se servește caldă, presărată cu verdeață tocată.
Nu vă pot descrie în cuvinte cât de gustoasă este! Păstăile de fasole sunt fragede, sosul este cremos și aromat iar bucățelele de afumătură sunt grozave. Nu mai lipsesc decât feliile de pâine proaspăta.
Din aceeași fasole verde păstai se poate face și o ciorbă simplă (de post) cu roșii și usturoi – rețeta aici.
O altă rețetă veche este cea de fasole păstăi scazută cu roșii și usturoi – vezi aici.
Cred că v-am făcut poftă cu acestă rețetă de mâncare de fasole verde păstăi cu smântână, usturoi și afumătură și că o veți testa în curând 🙂
Aici găsiți mai multe rețete cu fasole păstăi
Alte știri culinare Savori Urbane:
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta
Mâncare de fasole verde păstăi cu carne, roșii și usturoi
Mancare de fasole pastai cu carnati si cartofi
Mancare de gulii cu marar si smantana reteta de tuspais (ciuspais)
Ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură – rețeta ardelenească
Ciorba de salata verde cu afumatura – zama de salate
Ciorba de varza cu carne si afumatura reteta de lucskos (lucicos)
Ciorbă de dovlecei cu iaurt, usturoi și afumătură
[…] Puteti incerca si o reteta de mancare de fasole pastai cu afumatura, usturoi si smantana – reteta aici. […]
[…] Cu aceasta fasole verde la borcan puteti face si mancare cu smantana, usturoi si afumatura – reteta aici. […]
Am facut aceasta reteta prima data in viata mea fara sa am cunostinte de bucatarie…a iesit pur si simplu delicioasa. Recomand. E o mancare usor de facut, ieftina si se prepara repede.
Tare ne bucuram sa auzim asta! Sa va fie de bine si sa mai treceti pe la noi 🙂
[…] Sau o mâncare de fasole verde cu smântână și afumătură – vezi aici. […]
Dacă am fasole la borcan, o pun în ultimele cinci minute în oala? Cât sa prindă gust..
da. ea este deja prefiarta.