Parjoale de pui cu cartofi si branza reteta de chiftele pufoase. Chiftelute din carne de pui si cartofi rasi cu cascaval. Chiftele pufoase si aromate din carne tocata de pui. Parjoale moldovenesti de pui.
Am facut aceste parjoale de pui cu branza ca alternativa la cele clasice, din carne de porc.
De obicei fac chiftele pufoase din carne de porc. Rar le fac din amestec porc-vita dar parca, totusi, chiftelele nr.1 sunt cele din carne de porc, din carnea pe care o toc eu acasa. Reteta de mea de familie o gasiti aici iar pe a Oanei aici.
Dar din cand in cand mai fac si chiftele din pui, de fapt din pulpe de pui pe care le toc mai mare. Atunci fac fie varianta de chiftele de pui simple, fie cu dovlecei sau cartofi rasi – reteta aici. Ambele variante ne plac foarte mult.
De data aceasta am inlocuit carnea de porc din parjoalele moldovenesti clasice (reteta aici) cu una de pui si am adaugat, pe langa cartoful ras, niste branza, respectiv cascaval. Foarte bune au iesit!
Din cantitatile de mai jos am obtinut 18 parjoale de pui cu cartofi si branza.
- 500 g carne tocata de pui (pulpe fara piele)
- 500 g cartofi rasi
- 50 g cascaval ras
- 1 lingurita rasa de sare
- ⅓ lingurita piper macinat
- 1 lingurita chimen macinat
- 2-3 catei de usturoi
- un varf de cutit cimbru uscat
- ½ lingurita boia dulce
- 1 ou
- pesmet pentru tavalit
- ulei pentru prajit
Cum se fac Parjoale de pui cu cartofi si branza reteta de chiftele pufoase?
Cum se pregatesc cartofii pentru parjoale de pui?
Cartofii cruzi se curata, se rad pe razatoarea mica si se storc bine de tot in pumn. Se lucreaza repede pentru ca se oxideaza.
Cum se condimenteaza carnea tocata de pui pentru chiftele pufoase?
Carnea tocata de pui se condimenteaza cu sare, piper alb, chimen macinat, boia dulce, cimbru, usturoi. Noi punem destul de mult usturoi si destul de mult chimen. La aceasta cantitate am pus o lingurita de chiemn macinat.
Se amesteca compozitia de carne si cea de cartofi cu condimentele. Se adauga si cascavalul ras fin. Eu amestec cel mai bine cu mana. Merge foarte repede si se omogenizeaza totul cum trebuie. Se adauga oul si daca e nevoie mai completam cu condimente. Eu am mai adaugat boia si niste cimbru.
Cum se portioneaza si modeleaza parjoalele de pui?
Cu o lingura (poate fi de inghetata) luam cantitati egale din compozitia de carne. Apoi le rotunjim in palme, le aplatizam si le tavalim prin pesmet. Incercam sa le facem egale (cantitativ) si frumoase, placute ochiului. Chiftelele inegale se vor praji inegal: cele mic se ard iar cele mari raman crude.
Pesmetul creeaza o bariera (crusta) care previne imbibarea parjoaleor de pui cu uleiul din tigaie.
Cum se prajesc aceste parjoale de pui astfel incat sa nu se imbibe cu ulei?
Ca si orice pane, prajirea se face in baie de ulei si nu in urme de ulei. Daca punem doar 1 deget de ulei in tigaie nu vom obtine niciodata niste chiftele rumene, ci unele fierte in ulei si imbibate cu acesta.
Pe langa faptul ca uleiul trebuie sa fie fierbinte sa aiba cel putin 3 cm in tigaie, nici nu avem voie sa aglomeram tigaia cu chiftele. Intre chiftele trebuie sa fie suficient loc ca acestea sa se prajeasca si nu sa fiarba in ulei. Prajirea se face la foc mediu astfel incat parjoalele sa nu se arda la suprfata si sa ramana crude la mijloc. Carnea de pui trebuie sa fie bine facuta!
Dupa prajirea, scoatem parjoalele de pui pe servetele absorbante.
Servire parjoale de pui cu cartofi si branza
Ce bine miros aceste parjoale de pui! Sunt rumene si frumoase.
In interior sunt moi si nu sunt deloc imbibate cu ulei. Ici colo au si un iz de cartofi prajiti iar cascavalul s-a topit frumos, legand si mai bine compozitia.
Intr-adevar, au iesit niste chiftele pufoase si suculente, cu crusta rumena, crocanta si miez moale. Perfecte! Sunt gustoase si reci, a doua zi. Pot fi puse la pachet la scoala, serviciu sau in excursii.
Cu ce se potrivesc aceste chiftele pufoase de pui? Cu piure de cartofi, sote de mazare sau morcovi, cu fasole verde scazuta cu rosii si usturoi, cu mancare de dovlecei etc. Mai bine va las aici mai multe retete de garnituri si alegeti voi.
Avem si chiftele fara carne, din legume (cartofi, dovlecei) si branzeturi – le gasiti aici.
Spe ca veti incerca aceste parjoale de pui cu cartofi si branza reteta de chiftele pufoase! Ies foarte fragede si gustoase.
Aici gasiti mai multe retete de chiftele de porc, pui, peste sau amestec porc-vita.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Chiftele marinate reteta clasica pas cu pas
Chiftele italienești cu mozzarella, pesto și sos de roșii – la cuptor
Parjoale moldovenesti cu malai sau pesmet
Chiftele de cartofi cu branza reteta simpla
Chiftelute la cuptor cu legume coapte – chiftele din carne tocata pe pat de legume
Chiftele de pui reteta simpla pas cu pas
Chiftele la cuptor – chiftelute pufoase si fragede + VIDEO
Chifteluțe cu maioneză și ceapă marinată sau murată – rețeta bucovineană + VIDEO
[…] Aici gasiti reteta unor parjoale din carne de pui cu cartofi si branza – vezi aici. […]
[…] Aici gasiti reteta unor parjoale din carne de pui cu cartofi si branza – vezi aici. […]
[…] Aici gasiti reteta unor parjoale din carne de pui cu cartofi si branza – vezi aici. […]
Am făcut și eu rețete de chiftele pufose de la voi, cele ardelenesti și acum vreau să încerc și această rețetă de chiftele pufose de pui. arata bine.
Bună seara
Am făcut multe rețete de pe site-ul dumneavoastră si sunt chiar încântată ca mai învăț multe „secrete ” din ale bucătăriei.
Acum as vrea sa fac această rețetă dar am o întrebare….s-ar potrivi si carnea de curcan la această rețetă?
Mulțumesc anticipat pentru răspuns.
Ies foarte bune si cu curcan.