Ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură – rețeta ardelenească

3

Ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură – rețeta ardelenească. O ciorbă sau supă de fasole verde, galbenă, lată, fideluță sau teci dreasă cu smântână. Zamă de păsulă cu kaiser și legume. Rețete de ciorbă. Rețete de supă. Rețete cu fasole verde păstăi.

Ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură - rețeta ardelenească savori urbane

Vara fac des această ciorbă de fasole păstăi cu smântână deoarece se gătește rapid și ușor. Folosesc legume și zarzavaturi de sezon: ceapă verde, usturoi, morcov, roșii și fasole păstăi proaspătă. Poate fi fasole verde sau galbenă, lată sau cilindrică (fideluță).

În această rețetă ardenelească de supă de fasole verde (noi nu prea îi zicem „ciorbă”) musai se pune ceva afumătură faină: kaiser, șunculiță, ciolan, costiță sau chiar rondele de cârnați afumați. Nu multă, doar cât să dea gust plăcut! La Arad se numește „zamă de păsulă verde”.

În același stil am făcut și ciorba de dovlecei cu afumătură și cartofi, foarte îndrăgită de cei care au testat-o! Rețeta aici.

reteta ciorba de dovlecei cu afumatura iaurt lapte batut

Vara folosesc fasole păstăi proaspătă dar iarna apelez la cea congelată sau pusă la borcan. Găsiți rețetele aici și aici.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 8-10 porții de ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură.

Ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură - rețeta ardelenească
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8-10 porții de ciorbă de fasole păstăi cu smântână
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 750 g fasole păstăi
  • 200 g kaiser afumat, șunculiță etc
  • 2 legături ceapă verde sau 2 cepe vechi mai mari
  • 2 morcovi
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1 roșie mare
  • sare
  • 2 linguri de ulei
  • ½ linguriță cimbru uscat (opțional)
În plus:
  • 200 g smântână grasă (cu min. 24 % grăsime), preferabil din cea dulce pentru frișcă cu 30%)
  • Verdeață tocată (pătrunjel verde, mărar)

 

Cum se face o ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură – rețeta ardelenească?

Ingrediente pentru ciorbă de fasole păstăi cu smântână

Mi-am pregătit afumătura tăiată în baghete, cepele verzi, morcovii, roșia și cățeii de usturoi.

Ingrediente pentru ciorbă de fasole păstăi cu smântână

Iată și fasolea păstăi necesară acestei ciorbe.

Am spălat păstăile și le-am rupt capătul dinspre codiță. Vârfurile subțiri nu le rup pentru că sunt fragede. Apoi am tăiat fasolea verde în bucăți potrivite.

Preparare ciorbă de fasole verde cu usturoi, kaiser și smântână

Am ales o oală de 4 L. Am dat morcovul pe răzătoarea mare și l-am pus în oală împreună cu afumătura și 2 linguri de ulei. Le-am călit vreo 3-4 minute la foc mic, sub capac. Am amestecat ocazional ca să nu se ardă ceva. Am adăugat ceapa tocată și 2 prafuri de sare și am continuat sotarea pentru alte 3-4 minute.

Am pus în oală și fasolea și am amestecat bine. Imediat am turnat 2 L de apă caldă și am asezonat cu 1 linguriță rasă de sare. Tot acum am pus și puțin cimbru uscat care dă un gust grozav ciorbei!

Am mărit flacăra și am așteptat ca ciorba să ajungă la fierbere. Din acel moment am lăsat-o să fiarbă cca. 20 de minute. Apoi am adăugat în ciorbă și roșia tăiată în cubulețe și am mai lăsat totul la fiert cca. 10 minute.

Cum se drege ciorba de fasole cu smântână și usturoi?

Într-un bol am pus smântâna împreună cu usturoiul zdrobit și le-am amestecat bine. Am folosit smântână dulce pentru frișcă (naturală, cu 30% grăsime) deoarece aceasta nu face cocoloașe, nu se coagulează prin fierbere. Am adăugat 2-3 polonice de ciorbă fierbinte peste smântână ca să egalizez temperaturile.

Am turnat mixul în oala cu ciorbă și am mai lăsat-o pe foc 1 minut. Am gustat-o de sare și am mai adăugat un pic. Gata! Ce arome faine are și ce bine arată!

Servire ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură – rețeta ardelenească

Putem trece la masă. Am presărat un pic de pătrunjel verde tocat și am tăiat niște felii de pâine proaspătă.

servire supa de fasole verde cu usturoi si smantana

Ciorba aceasta este grozav de gustoasă și de aromată. Este plină de păstăi fragede de fasole și de bucățele de afumătură.

reteta ciorba de fasole verde lata galbena verde fideluta pastai teci 1

În perioadele de post facem și ciorbă de fasole verde cu roșii și usturoi, fără proteine animale – rețeta aici.

cea mai buna ciorba de fasole pastai

Vă mai recomand o rețetă faină de mâncare de fasole păstăi sau verde cu smântână și costiță afumată – vezi aici.

cum se face fasole pastai fideluta sau lata cu afumatura si smantana

Cred că v-am făcut poftă cu această ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură și că o veți prepara în curând!

Aici găsiți mai multe rețete de ciorbe, supe, supe-cremă.

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.