Supa de rosii reteta ardeleneasca a bunicii mele

7

Supa de rosii reteta ardeleneasca a bunicii mele savori urbane

Supa de rosii reteta ardeleneasca a bunicii mele. La Arad facem supa de rosii cu orez, paste alfabet sau cu galuste mici de faina. Este o reteta simpla de supa, ieftina, sanatoasa si rapida. Telina nu lipseste din aceasta supa de rosii.

La noi ii zice supa sau zama de paradaisa sau de porodica, paradaica (de la svabi si unguri). Supa de rosii nu mi-a prea placut in copilarie. Se ruga bunica de mine sa o mananc si-mi numara lingurile: inca una si inca una. Nu sufeream frunzele lungi de telina din oala, desi nu mi le punea in farfurie.

Intre timp mi-am schimbat complet gusturile si am incercat sa regasesc reteta veche a supei de rosii din casa bunicii. Noroc cu tatal meu, care gateste foarte bine si care mi-a explicat exact cum se face aceasta supa. El o prepara foarte des.

E o supa usurica, simpla si rapida, foarte gustoasa. O reteta de post. Se poate face vara din rosii de gradina, bine coapte, parfumate si zemoase, sau iarna din bulion de casa – reteta aici. Puteti folosi suc de rosii din comert (la sticla sau carton).

Nu stiu de ce supa de rosii e spaima copiilor… Zilele trecute venise juniorul de la scoala si mi-a strigat in gura mare: mama, am mancat PANA si supa de rosii. Adica? Supa de rosii e un bau-bau? Stie cineva de ce nu le place copiilor?

In Ungaria vecina supa de rosii cea mai populara este cea cu taitei in forma de litere (paste alfabet). Asa se si numeste: betütesztas paradicsomleves… E supa aceea buna care se gaseste in cantine de scoli si gradinite. Ma gandesc, revenind la ideea de dinainte, ca cei care fac supa de rosii la cantina pun paste alfabet pentru a fi mai atractiva pentru cei mici. Asa am facut si eu iar fiul meu (care e in clasa 1) le „citeste” pe masura ce le descopera in lingura de supa: B, E, K, L, E, O…

supa de rosii cu paste alfabet sau orez savori urbane

Puteti folosi orice fel de paste marunte: tarhane, stelline, risoni, anellini, fidea dar se face si cu galuste de faina sau cu csipetke.

Din ingredientele de mai jos obtinem cca. 4 portii de supa de rosii.

5.0 from 3 reviews
Supa de rosii reteta ardeleneasca a bunicii mele
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 3 linguri ulei de floarea soarelui
  • 20 g faina
  • 500 ml suc de rosii sau bulion
  • 40 g telina
  • frunze de telina
  • 1 ceapa mica
  • 1 lingurita de zahar
  • ca.30-40 g paste marunte sau orez
  • sau galuste de faina, csipetke

 

Cum se face supa de rosii?

Se curata telina si se taie in baghete. Se curata si ceapa. Eu o las intreaga, dar puteti sa o adaugati si la calit in ulei. Noi punem ceapa si o scoatem la final. In unele case se facea rantas clasic cu ceapa calita, ulei si faina…. Bunica mea sarea peste calitul cepei pentru ca avea un stomac mai sensibil si nu-i facea deloc bine prajeala aceea.

Supa de rosii incepe cu un roux (rantas alb) facut din ulei si faina amestecate pe foc. Se pune uleiul intr-o cratita de 2 l (pentru cele 4 portii), se lasa la foc mediu, se adauga faina si se amesteca bine pana sfaraie si se albeste un pic. Nu se lasa la rumenit. Exact ca la sosul Bechamel.

Imediat se stinge cu sucul de rosii, se amesteca bine si se mai adauga telina taiata, frunzele de telina (eu am avut din congelator) si ceapa intreaga, eventual crestata un pic. Punem si un pic de sare.

Adaugam inca 500 ml apa si punem totul la fiert.

Se verifica bucatile de telina, acestea trebuind sa fie fierte si moi. Daca a scazut prea mult se poate completa cu inca 200 ml de apa. Se aduce din nou la fierbere.

Fierberea pastelor sau a orezului in supa de rosii

Se adauga si pastele sau se fac galustele de faina. Fiecare se fierb conform indicatiilor de pe pachet sau din reteta. Atentie la nivelul lichidului pentru ca si pastele sau galustele il mai absorb. Se poate completa la nevoie. Se gusta supa si i se corecteaza aciditatea cu putin zahar. Tot acum se extrag din ea frunzele de telina si ceapa fiarta.

Servire supa de rosii reteta ardeleneasca a bunicii mele

Supa se serveste presarata cu inca un pic de zahar (direct in farfurie) daca va place mai dulce si cu cateva firicele de frunze proaspete de telina tocate.

reteta supa de rosii ardeleneasca

Uitati ce bol am gasit in dulapul meu cu minuni, chiar pentru supa de rosii. Reteta imprimata pe el este cea a versiunii unguresti de Paradicsomleves (fara telina si cu boia dulce, paprika). In mod traditional se face cu csipetke – galuscute uscate de faina.

cum se face supa de rosii reteta bunicii

Iata cat de bine arata supa de rosii! Ce culoare frumoasa are 🙂 Este si foarte gustoasa.

supa de rosii reteta clasica savori urbane

Sper sa incercati si voi acesta supa de rosii preparata dupa reteta ardeleneasca a bunicii mele. Sa ne scrieti daca va place 🙂

Aici gasiti mai multe retete de supe, ciorbe, supe crema etc

Supa crema de broccoli cu smantana Savori Urbane

 

 

Poate te intereseaza si:

loading...

7 COMENTARII

  1. Supa fierbe in acest moment iar eu sunt tot cu lingura in ea,nu ma mai satur sa gust.Minunata lejera,exact ce aveam nevoie.Multumesc pt aceasta reteta minunata!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: